Kreeka Pähkel - Tuleviku Leib

Sisukord:

Kreeka Pähkel - Tuleviku Leib
Kreeka Pähkel - Tuleviku Leib

Video: Kreeka Pähkel - Tuleviku Leib

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Toortatra näkileivad - Toortoit Paradiisi Maitse moodi 2023, Jaanuar
Anonim

Inimese mõte ja teadus on kõigega seotud. On üsna loomulik, et ta pöörab tähelepanu toidukaupadele. Kummalisel kombel, kuid 120 aastat tagasi oli nüüd tavaline suhkur suur haruldus ja selle puudujääki oli võimalik korvata ainult mee ja puuviljade tõttu.

Roosuhkur oli haruldane, peaaegu ligipääsmatu delikatess ja nendel aastatel vähetuntud suhkrupeedikultuur tegi alles esimesi samme. Samal ajal kogus päevalill kangelaslikku jõudu. Umbes 200 aastat tagasi alustas kaugest Tšiilist pärit taim - kartul - oma võidukat kampaaniat kogu Euroopas. Ja nüüd on see meie teine ​​leib! Kuid selgub, et inimese vastupandamatu loominguline mõte on juba ammu peksnud kolmanda leiva - tuleviku leiva - probleemi. Ühes vestluses ütles Ivan Vladimirovitš Michurin, et pähklid on see leib.

Pähklipuu
Pähklipuu

Aga mis pähklist sa rääkisid? Lõppude lõpuks on neid väga palju: vesi ja maalähedane, must ja hall, mandžu ja kalmõkk, kookos ja mandel, seeder ja pöök, tšekalkiin ja Siebold, maagia ja vale. Ühesõnaga on isegi raske kõike üles loetleda.

Kui aga räägite sellest Karpaatide piirkonna või Moldaavia metsameestega, ütlevad nad kindlasti, et Michurin pidas silmas just nende pähkleid: Voloshit ehk pähklit. Ja temaga pole kerge vaielda. Juba Voloshsky pähkli ehk pähkliga esmakordsel tutvumisel võib kergesti veenduda, et sellel taimel pole hinda. See on nii vastupidav kui ka tohutu puu suurune ning kannab rikkalikult vilju, puidu kvaliteet on võrratu ning selle lehtedel on palju väärtuslikke omadusi. Ja selle viljad pole kiita, mitte asjata ei nimetata neid naljatades väikeseks toidutöötlemistehaseks. Kes ei teaks nende suurepärast maitset? Kalorsuse ja inimkeha omastamise poolest ei jää need alla paljudele loomsetele saadustele: need sisaldavad kuni 75 protsenti kõrge kalorsusega rasva ja umbes 20 protsenti valku.

Pähklipuud elavad 400–500 aastat ja sageli kuni 1000–2000 aastat. Gruusia Martkobi külas, Thbilisist kaugel, on üle kümne sajandi olnud võimas hiidpähkel.

Kreeka pähkli viljad
Kreeka pähkli viljad
Pähkel puuviljades
Pähkel puuviljades
Kreeka pähklituum
Kreeka pähklituum

Peaaegu igal aastal korjatakse ühelt täiskasvanud pähklipuult 200–300 või isegi 500 kilogrammi pähkleid. Viis sellist puud suudavad toota sama palju õli kui terve hektar päevalille. Ja milline õli! Ainult 20–25 pähklist piisab inimese igapäevase rasvavajaduse rahuldamiseks ja peaaegu kuuendik valgu järele.

See tähendab, et üks pähklipuu suudab inimkeha kalavaruvajaduse tagada terveks aastaks. Lisaks sisaldavad pähklid süsivesikuid, tanniine ja mineraale, eeterlikke õlisid, mis on vajalikud normaalseks toitumiseks. Lõpuks on nad vitamiinirikkad. Ainuüksi C-vitamiini sisalduse järgi on kreeka pähklid mustad sõstrad 8 korda ja tsitrusviljad 50 korda suuremad. Ühest tonnist pähklitest piisab C-vitamiini päevaseks tarbimiseks 300 tuhandele inimesele, see tähendab suurlinna elanikkonnale. Ühe küpseta pähkli kest sisaldab selle vitamiini kahepäevast normi täiskasvanule. Lisaks sisaldavad kreeka pähklid tervet rida muid vitamiine: B-, P-, karoteeni- ja fütontsiide. Ja paljud neist ainetest kogunevad nii pähklituumas kui ka selle kestas, lehtedes.

Noor pähklipuru
Noor pähklipuru

B-vitamiinid soodustavad inimkehas püroviinhappe lagunemist, mis koguneb lihastesse ja põhjustab väsimust. Seetõttu on Gruusia kirikhela vorstid, mis on viinamarjamahlas keedetud pähklid, Kaukaasias juba pikka aega hinnatud. See mittemahukas toode on hästi säilinud ja taastab täiuslikult elujõu, pole asjata, et Kaukaasia sõdalasi on sellega juba pikka aega varustatud ja nüüd on see lisatud palju jõudu kaotavate astronautide ja sportlaste dieeti. Pähkleid kasutatakse nüüd parimate kookide valmistamiseks, mitmesugustes maiustustes, halvaa, jäätise, pähklikreemi ja paljude teiste väga kasulike toodete puhul. Pähklivõi on väga toitev ja maitsev. Vana-Kreeka ajaloolase Herodotose sõnul keelasid iidse Babüloni preestrid tavalistel inimestel neid pähkleid süüa,pidades neid inimese vaimsele tegevusele väga kasulikuks.

Kuid nagu öeldakse, ei ela inimene ainult leivast. Eelmise sajandi suurte kunstnike silmapaistvad loomingud säilivad tänu pähkliõli väärtuslikule omadusele, mis mitte ainult ei anna neile erakordset läbipaistvust, selgust ja sügavust, vaid kaitseb värvi ka hävitamise eest.

Kreeka pähkliõied
Kreeka pähkliõied

Imeline pähkel ehk voloshsky, pähkel! Kuid nagu nüüdseks on kindlaks tehtud, pole see pähkel ega Volosh. Tema tõeline kodumaa on Kesk-Aasia mäed, kus ta nüüd hõivab tohutuid alasid. Nendest metsadest algasid tema rännakud kaubaautode haagistes või isegi tatari-mongoli hordi sadulakottides, mis asusid uusi maailmu vallutama.

Arvatakse, et see ilmus Venemaal umbes 1000 aastat tagasi, olles jõudnud siia juba Kreekast mööda iidset kaubateed “variaaglastest kreeklasteni”. Sellest tuleneb selle nimi "pähkel".

Selle pähkli nimeks sai Voloshsky selle intensiivse kultuuri tõttu Valahhias. Selle nime all toodi sealt enimmüüdud kaup Kiievi ja teiste Kiievi-Venemaa linnade oksjonile. Selle maa varaseimaks kasvatamise keskuseks meie maal võib pidada esimesi ristiusu bastione Kiievi Venemaal - Vydubetsky ja Mezhegorsky kloostreid, mis asuvad teel "variaanidest kreeklasteni" mööda Dneprit Kiievi kohal ja all. Nende kloostrite aiandusmungad harisid kreeka pähkleid eriti innukalt ja mitte edutult. Juba praegu võib siit leida palju puid, millest enamikku on kõigi märkide järgi, nagu metsamehed ütlevad, vanade, vananenud pähklipuude kändudest kasvanud. Huvitav on see, et paljusid neist iseloomustavad väga erinevad puuviljapähklid, mis erinevad suuruse, kuju, koore paksuse, söödava tuuma täitmise poolest.

Kreeka pähkli munasarjad
Kreeka pähkli munasarjad

Sellist pähklipuuviljade mitmekesisust võib täheldada ainult Kaukaasias, kus seda on kasvatatud mitu aastatuhandet, või muistsel kodumaal Lõuna-Kõrgõzstani mägedes, kus hiiglaslikud pähklimetsad hõlmavad umbes 50 tuhat hektarit.

Olles kiitnud kreeka pähkli vilju, ei öelnud me tegelikult midagi nende algse eesmärgi kohta. On ütlematagi selge, et pähklid peaksid uue põlvkonna puudele elu andma, kuid kas nad täidavad seda funktsiooni, olles riietatud kõvasse, peaaegu soomustatud kesta? Tagaküljelt pähkliklappide ristmikult leiate näiteks noa serva abil spetsiaalselt looduse pakutava akna; kui teda poleks olnud, ei saaks nõrk idanik tugevast riietusest läbi murda.

Sügisel mulda umbes 10 sentimeetri sügavusele külvatud pähklid (soovitav on need korraga servale panna) idanevad kevadel koos. Looduses ei tärku iga pähkel, sest selleks pole alati sobivad tingimused loodud. Ja peale selle on tema jaoks palju jahimehi. Loodusliku paljunemise intensiivsuses järeleandmine paljudele puuliikidele üllatab pähkel mõnikord isegi kogenud metsamehi oma elujõu ja tagasihoidlikkusega.

Pähkliviljad okstel
Pähkliviljad okstel

Bulgaaria metsandusteadlane Ivan Groev näitas mulle Razgradi linnas 16. sajandil ehitatud vana Türgi vanni katusel kasvanud pähklisalu. Mitu aastat on madalale plaaditud katusele settinud paks tolmukiht, mis pideva kuumutamise ja niisutamise tagajärjel on muutunud suurepäraseks substraadiks. Selles viljakas keskkonnas langesid lähedal seisnud vana puu viljad. Viimastel aastatel on katusel olev pähklimets ise hakanud tootma esimesi puuvilja-pähkleid. Selle kõrgel katusel kindlalt kinnistunud puud pääsesid lagunenud hoone arvukatest pragudest läbi tõelise taevalaotuse, moodustades juurtest ainulaadse elutugevuse, mis hoiab puid endid ja nende alust - ehitise edasise hävitamise eest.

Kreeka pähkli mõne maiuse kohta ei saa öelda: põhimõtteliselt on ta lõunamaalane ja kardab meie põhjakülmi. Nõukogude teadlased F.L.Schepotiev, A.M.Ozol, A.S.Jablokov ja teised võitlesid selle puuduse vastu visalt. Tänu nende tööle juurduvad kreeka pähklid nüüd Ukraina põhjaosas, Moskva piirkonnas ja isegi Balti riikides.

Rahva seas on eriti au sees kolmepoolne pähklivili. Iidsetel aegadel peeti seda talismaniks, mis tõi jõukust ja viljakust.

Kreeka pähkel
Kreeka pähkel

Kreeka pähkli tuuma kauge sarnasus inimese ajuga oli siis paljude kurioosumite objektiks. Nii arvati näiteks, et pähklid on mõtlevad olendid ja võivad liikuda nagu loomad. Isegi Vana-Kreeka filosoof Platon kirjutas oma "Dialoogides Atlantisest" üsna tõsiselt, et kreeka pähklid põgenevad korjajate eest, roomates nõrgad jalad harult oksale. Üks esimesi ida uurijaid Sven Gedin ütles, et Gobi kõrbe äärealadel kriuksuvad ja nutavad küpses olekus puu otsast riisutud pähklid.

Kasutatud materjalid:

S. I. Ivchenko. Raamat puudest. 1973 g

Populaarne teemade kaupa