Salati Salat. Salati Lehed. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Sordid. Liigid. Köögiviljad. Foto

Sisukord:

Salati Salat. Salati Lehed. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Sordid. Liigid. Köögiviljad. Foto
Salati Salat. Salati Lehed. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Sordid. Liigid. Köögiviljad. Foto

Video: Salati Salat. Salati Lehed. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Sordid. Liigid. Köögiviljad. Foto

Video: Salati Salat. Salati Lehed. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Sordid. Liigid. Köögiviljad. Foto
Video: Millal 2021. aastal daikon istutada? 2024, Märts
Anonim

Biokeemilise koostise tõttu on salat köögiviljade hulgas eriline koht. Selle lehed sisaldavad peaaegu kõiki teadaolevaid vitamiine, samuti orgaanilisi happeid, kaaliumi, kaltsiumi, raua, mangaani, koobalti, vase, joodi, tsingi, mangaani, molübdeeni, boori, karoteeni, C-, B1-, B2-, E-, K-, PP, foolhape. Kaltsiumsoolade sisalduse poolest on salat köögiviljade seas esikohal, rauasisalduse poolest - spinati ja murulauku järel kolmas ning magneesiumisisalduse poolest teisel kohal vaid hernestel ja kolrabil. Värsketes salatilehtedes 0,6–6,0 mg /% beetakaroteeni, 65 mg /% õunhapet, 48 mg /% sidrunhapet, 11 mg /% oblikhapet.

Salati välised rohelised lehed sisaldavad rohkem C-vitamiini ja karoteeni kui sisemised. Nad söövad värsket salatit. XVII sajandil. kokakunsti tipuks peeti salatiroogade valmistamist. Saksamaal küpsetasid nad seda valgetes kinnastes ja võtsid nad ära ainult selleks, et salatit kätega segada. Selleks, et mitte rikkuda roa maitset, oli lusika või kahvli kasutamine keelatud. Prantsuse kokad olid kuulsad oma erilise salatitegemise kunsti poolest. Prantsuse köögis niisutatakse terveid salatilehti spetsiaalse kastmega, säilitades samal ajal lehe terviklikkuse.

Nõusid valmistatakse ainult pestud, kuivatatud salati lehtedest. Vee olemasolu kahjustab maitset. Salati lehtedele lisatakse sageli muid köögivilju.

Salatikastme puhul ei tarbita mitte ainult lehti, vaid ka varsi, mis esialgu kokku kuivatakse. Neil on magus, peen ja värskendav maitse.

Salati raviomadusi on raske üle hinnata. Tänu kaalium- ja naatriumsoolade tasakaalustatud kombinatsioonile vähendab see soolade sadestumist, aitab reguleerida vee ainevahetust.

Orgaaniliste hapete (sidrun- ja teiste) olemasolu avaldab organismile kosutavat toimet, rahustab närvisüsteemi, parandab und. Rahvameditsiinis kasutatakse purustatud salatilehtede infusiooni erutuvuse, unetuse suurendamiseks. Tänu P-vitamiini olemasolule aitab salat tugevdada veresoonte seinu.

See taim stimuleerib kolesterooli väljutamist inimkehast, aitab rasvumise, soole letargia, diabeedi korral ja parandab vere koostist.

Värsket salatimahla võetakse kroonilise gastriidi, peptilise haavandtõve korral ning segatakse porgandi, peedi ja rapa mahlaga - poliomüeliidi, ateroskleroosi korral.

Image
Image

© Trinity

Salat (lad. Lactuca sativa) on üheaastane või kaheaastane taim Asteraceae perekonna ehk Asteraceae aiakultuurist.

Taime päritolu pole teada, kuid praegu haritakse seda aedades laialdaselt. Salatit on isegi mitut sorti ja tõugu. Tüüpiline vorm on kuni meetri kõrgune taim, millel on hargnenud vars ja sakilised või sissetõmmatud (kihilise kujuga) horisontaalsed istuvad lehed; lehtede alus on südamekujuline ja noolekujuline; alaküljel piki alaosa on lehed kaetud harjastega. Lilled on kollased, kõik ligulaadid, kogutud silindrikujulistesse peadesse, samamoodi nagu metssalatis; pead on kokku pandud vispliga. Paljud autorid eksitavad Lactuca sativa't ainult Lactuca scariola kultiveeritud sordina.

Kultiveeritud salati sordid jagunevad kahte ritta:

  • salat, milles lehed ei moodusta hummocki,
  • kapsas, samuti rooma salat või rooma salat; nendes sortides moodustavad lehed enam-vähem tiheda kapsapea ja rooma salatil on see väga lahti.
Image
Image

© photofarmer

Kohtade ja pinnase valik

Salatit ja peasalatit kasvatatakse avatud ja kaitstud maa-alal tihendajate ja iseseisvate põllukultuuridena. Salat on valgust armastav, külmakindel taim. Noored taimed taluvad 1-2 ° C külma. Tänu nendele omadustele saab salati varakevadel ja sügisel õue külvata. Võimalik on ka talvine külv.

Sobivad temperatuuril kasvu ja arengut taimede on 10-17 ° C. Kuuma ja kuiva ilmaga laseb salat kiiresti ja praktiliselt ei anna turustatavaid tooteid.

See on mulla ja õhuniiskuse suhtes üsna valiv. Pinnas peaks olema parasniiske. Tuleb meeles pidada, et liigne niiskus aitab kaasa seenhaiguste levikule ja vähendab saagi kvaliteeti.

Nagu kõik kiiresti kasvavad põllukultuurid, on salat mullaviljakuse suhtes valiv. Parim väetis on tema jaoks mädanenud sõnnik, mida rakendatakse varasügisel (septembris) või huumus (kompost) - 4-5 kg 1 ruutmeetri M kohta. Mineraalväetistest kasutage nitrophoska (igaüks 60-70 g) või vastavas koguses lihtsaid väetisi. Hapul pinnasel salat ei kasva. Parim on kasvatada salat hästi haritud neutraalsel pinnasel (pH 6,8–7,2).

Image
Image

© ryarwood

Hooldus

Istikuid saab seemnekastides kasvatada muru ja huumuse segust (1: 1). Seemned külvatakse 5.-10. Aprillil 1 cm sügavusele kastidena ridadesse, ridade vahe on 1,5-2 cm. Seemne tarbimine kasti kohta on umbes 1 g. Pärast külvi muld tihendatakse veidi. Seemikud kasvatatakse ilma nokita, seemikud harvendatakse, jättes taimede vahele 2 cm kauguse.

30-35 päeva pärast on seemikud istutamiseks valmis. Kolme kuni nelja pärislehe faasis istutatakse seemikud mulda. See on istutatud nii, et juurekael oleks mulla tasemel, vastasel juhul hakkab taim mädanema.

Salat nõuab teatud toidupinda. Peasalati külvi harvendatakse 15-25 cm, sõltuvalt sordi varajast küpsusest kasutatakse eemaldatud taimi toiduks. Varajase valmimisega sorte kasvatatakse 10x10 cm, keskmise varajase 15x15 cm, hilise valmimisega 25x25 cm suurusel alal.

Suvel külvatakse hilist sorti, mis on tulistamiskindel. Roheliste saamise tähtaegade pikendamiseks külvatakse lehtsalateid 15-20 päeva pärast, kapsaid - 2-3 korda: kevadel, suvel (juuni alguses ja juuli keskel), korraga kolme sorti (varajane, keskmine, hilja).

Seemned külvatakse varakevadel. Hilise peaga sortide puhul tuleb kapsapead lõigata risti, et seemnevõrse saaks vabalt areneda.

Salati eest hoolitsemine seisneb süstemaatilises kobestamises ja rohimises. Rohelised lehtköögiviljad kasutavad varase küpsuse tõttu mullast pärit toitaineid lühikese aja jooksul (2-3 korda kiiremini kui teised põllukultuurid). Seetõttu on roheliste kultuuride all olev muld vaja täita orgaaniliste ja mineraalväetistega. Salati jaoks on kasulik lämmastik-kaaliumkaste.

Image
Image

© ccharmon

Liigid

Paks või krõbe salat

Tihe salat ehk Ameerika salat moodustab väga tiheda pea, selle krõbedad lehed näivad olevat veega täidetud. Nad painutavad täielikult, keerdudes tihedaks kapsapeaks. Säilitab väga hästi külmkapis.

Sordid: Kucheryavets Odessa (ei pruugi moodustada kapsapead), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roxette, Saladin, Quick, Sirena.

Clavier - poolpea, väga tihe avatud maa jaoks. Taime kaal kuni 500g.

Suur kapsas - avatud maa jaoks, saab kasvatada kevadel ja suvel. Ümardatud kapsapea kuni 400 g.

Batavia salat - prantsuse salat - moodustab kobedamad pead ja lehed on lokkis ja pehmemad kui tiheda salati lehed.

Lahtine (õline) salat

Lahtisel salatil on erinevalt Ameerika salatist õhukesed, siledad, õrnad lehed. Nad painutavad ainult altpoolt ja moodustavad vähem tiheda kapsapea. Seestpoolt on lehed katsudes õlised, nii et neid salateid nimetatakse ka õliseks või õliseks. Seda on soovitatav kasutada aiast, ladustamise ajal suureneb nitraatide kogus järsult. Soovitav on eemaldada jämedad petioles ja äärmuslikud lehed. Kasvatatakse sageli kasvuhoonetes.

Sordid: Berliini kollane, Festivalny, Noran (kaitstud maa jaoks), Kado (poolkapsas), Moskva piirkond, Seesam (poolkapsas, universaalne kasutamine), Atraktsion, kangekaelne (maalitud), Contribution, Libuza.

Romaine salat (rooma)

Rooma salat on peasalati lähisugulane ja sellel on samad hooldusnõuded. Rooma omad on piklikud, lihakad krõbedad, vertikaalselt ülespoole suunatud lehed, mis moodustavad püstised pead. Kapsapea vormub hästi, kuid parema jõudluse saavutamiseks on selle ülaosa mõnikord seotud. See salat on väga külmakindel ja sobib talvel destilleerimiseks. Valmib veidi kauem kui kapsasort. Seda kasvatatakse peamiselt sügisel. Värskete lehtede maitse on karmim, kuid seda tüüpi salatit saab keeta. Imporditud kottidel on tavaliselt silt “Cos”

Sordid: Veradarts, Pariisi, Sovsky, Balon.

Salati salat, murulauk salat, lahtine salat

Salati salat, murulauk salat, salati salat (brassino, lollo, struvelpeter). Nad moodustavad lahtised rosetid ja neil on punased ja rohelised lehed. Õhukesed õrnad lehed võivad olla munajad või ümmargused, sakiliste, laineliste, kammitud või labaga servadega. Üksikuid lehti saate kitkuda, ilma et kogu taime välja tõmbaks. Kapsa pea pole nende salatitega seotud.

Sordid:

  • Ballett on mitmekülgne sort kaitstud ja avatud maa jaoks. Laskmisele vastupidav. Leht on roheline, krõmpsuv, serv kammjas. Taime kaal 300-600g.
  • Tamm MC - avatud pinnase jaoks. Lehed on tammed. Laskmisele vastupidav. Taime kaal kuni 250g.
  • Robin on sama mis MC Oak, kuid kirsi-violetne.
  • Smaragd - talve-kevadise käibe jaoks. Hooaja keskel. Lehed on kumerad. Suurepärane maitse. Laskmisele vastupidav. Taime kaal 60g.
  • Critset - kaitstud ja avatud maa jaoks. Varajane valmimine, valmib 40–45 päeva. Lehed on õhukesed. Vastupidav tulistamisele ja kuumusele. Taime kaal 250g.

Muud sordid: Rizhsky, punane tuli, Kamarnyansky, Moskva kasvuhoone, uusaasta.

Spargli (varre) salat

Haab või varssalat (uysun) moodustab rohkesti lehtedega kaetud paksenenud pika varre, mida kasutatakse toiduks. See liik on levinud peamiselt Kaug-Idas, Hiinas, Koreas. Eristage ovaalse pikliku lehega, kitsa pikliku lehe ja lahklihase lehega salatisorte. Selle salati varred kasvavad kuni meetri pikkuseks ja paksuks nagu käsi. Toored need lõigatakse salatiks ja keedetud keedetakse nagu spargel.

Image
Image

© tiffanywashko

Puhastamine

Salat koristatakse 30–40 päeva pärast idanemist. Osa sellest saab varem koristada taimi harvendades või üksikuid lehti maha lõigates. Lõplik koristamine (koos juurtega) viiakse läbi enne laskmise algust, kui rosetis moodustub seitse kuni üheksa lehte.

Kapsa salat on jagatud kolme sordirühma:

  • Varajane valmimine, keskvalmimine ja hiline valmimine. Varaküpsevate sortide kasvuperiood on 40–50 päeva, 6–8 lehte rosetis läbimõõduga 17–20 cm ja väikest kapsapead 5–8 cm.
  • Keskmise hooaja sortide kasvuperiood on 50–60 päeva, 8–10 lehte läbimõõduga 21–30 cm ja keskmise kapsapea 10–13 cm läbimõõduga rosetis.
  • Hilise valmimisega sortide kasvuperiood on 70–80 päeva, 9–12 lehte 30–35 cm läbimõõduga rosetis ja 14–16 cm suuruses kapsaotsas.

Valikuline koristamine algab siis, kui kapsapead on saavutanud sordile iseloomuliku suuruse (umbes rusikas). Mitte täielikult arenenud taimed jäetakse kasvama. Rikkaliku jootmise korral saate pikisilmi moodustumist pikka aega edasi lükata, kuid salatit pole soovitatav üle koormata: ülekaaluliste kapsapeade lehed muutuvad kibedaks. Kilekottidesse pakitud salatit ja peasalatit hoitakse külmkapis kaks nädalat temperatuuril -1 … + 2 ° C.

Sparglisalat. Et salatisalati lehed ei pärsiks varre kasvu ja arengut, eemaldatakse need kohe, kui need ulatuvad 15–20 cm pikkuseks. Kaks kuud pärast istutamist, tärkamisfaasis, korjatakse salat, eemaldades juurte jäänused. Koristamine toimub hommikul või õhtul.

Külmkapis temperatuuril 0 ° C hoitakse salatit 25 päeva (ja kuni 50 päeva - hermeetilistes kottides). Juurtest rebitud seda tüüpi salatit hoitakse pikka aega keldrites või kasvuhoonetes ilma valgustamata.

Image
Image

© Linda N.

Soovitatav: