Maksa Pannkoogikook Täidisega. Foto-sammhaaval Retsept

Maitsvad koogid pole mitte ainult magusad, nagu oleme juba näinud kõrvitsapannkookidest valmistatud suupistekoogi näitel. Ja nüüd soovitan teil kokaga valmistada isuäratav ja elegantne maksast valmistatud pannkoogikook! Maksa pannkoogikooke on kahte tüüpi. Esimene on see, kui pannkooke küpsetatakse tavalisest tainast, mis seejärel kaetakse maksa täidisega. Ja teine, mida selles retseptis rakendatakse, on see, kui pannkoogid valmistatakse maksa baasil ja seejärel pannakse maksakoogid erinevat tüüpi täidistega. Võimalusi on palju: porgandi ja sibula täidis, seened, juust ja munad.

Maksa pannkoogikook täidisega on tähelepanuväärne roog, mis näeb pidulikul laual hea välja. Ja kui teil pole viitsimist levitamise ja kaunistamisega segamini ajada, küpsetage lihtsalt pannkooke ja serveerige õhtusöögiks. Isegi lapsed tahavad maksa proovida õhukeste pannkookide kujul. Võite küpsetada nii suuri pannkooke kui ka väikeseid pannkooke.

Pannkookide maks võib olla kana või kalkun, sealiha või veiseliha. See retsept on pärit kanamaksast.

Antud portsjonist saadakse üle 15 pannkoogi, millest piisab kahe koogi jaoks - seetõttu, kui te ei kavatse niisama pannkooke süüa, võite taigna koostisosade koguse poole võrra vähendada.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Portsjonite arv: 10–12

Täidetud maksa pannkoogikoogi koostisosad

Maksa pannkookide jaoks:

• 700-750 g kanamaks;
• 2 suurt sibulat;
• 4 kana muna;
• 2 spl. (400 ml) piima;
• 1,5 spl. (200 g) nisujahu;
• 0,5 spl. l. sool või maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 spl. l. taimeõli.

Porgandi ja sibula täidiseks:

• 2-3 tk. porgandid;
• 2 suurt või 3 keskmist sibulat;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• sool, pipar maitse järgi;
• hapukoor või majonees.

Juustutäidise jaoks:

• 100 g kõva juustu;
• 2-3 kõvaks keedetud muna.

Kaunistuseks:

rohelised

Täidisega maksast pannkoogikoogi valmistamise meetod

Kui maks on kana, kontrollime hoolikalt, et sapiga maksatükk ei jääks kinni, vastasel juhul osutub maitse kibedaks ja roog on rikutud. Veise- või sealiha maksa puhastame kiledest. Loputame vees ja läbime lihaveski. Samuti kerime kooritud sibulat lihaveskis. Soola ja pipart mass.

Seejärel sõidame munad sisse ja segame hästi.

Nüüd valage piima, mitte kuuma ega külma, vaid toatemperatuuril, ja segage uuesti.

Seejärel sõelu jahu ja sega uuesti. Ja tükkide kadumiseks peksake tainast segistiga keskmise kiirusega 1-1,5 minutit.

Vala taignasse taimeõli, sega korralikult: tänu rasvale ei jää pannkoogid pannile kinni. Määri ka panni pind õliga - palju pole vaja valada, piisab õhukesest, kuid ühtlasest kihist.

Soojendage pann hästi, valage maksatainas kühvliga ja jaotage see vehkides laiali. Valmistage väikese läbimõõduga, umbes taldrikusuurused pannkoogid: kuna maksapannkoogid on pehmemad kui tavalised pannkoogid, on väikseid kergem ümber pöörata.

Pärast pannkoogi värvimuutuse ootamist ja altpoolt praadimist torkige see õrnalt laia spaatliga ettevaatlikult ja pöörake see ümber. Parem on küpsetada spetsiaalses pannkoogipannis, sellest on kergem eemaldada mitte ainult pannkooke, vaid ka pannkooke, karbonaate, kotlette. Kui aga harjutate, võite ka tavalisel pannil küpsetada maksapannkooke. Kui seda on keeruline ümber pöörata, proovige pannkooki kahe labidaga korraga torkida.

Valmis pannkoogid eemaldame taldrikule, paneme need kuhja ja laseme toatemperatuurini jahtuda: kui kiirustate ja panete kuumalt, hakkab täidis hägustuma.

Kuni pannkoogid jahtuvad, valmista täidis. Koorige sibul ja porgand, loputage. Haki sibul väiksemaks ja riivi porgand jämeda riiviga.

Pärast praepannil taimeõli kuumutamist valage hakitud sibul ja segage seda, hautage madalal kuumusel. Sibulat ei tohiks praadida, vaid see peaks olema läbipaistev. 3-4 minuti pärast lisage riivitud porgandid, segage ja jätkake köögiviljade pruunistumist pehmeks.

Kui porgand on pehme, soola ja maitsesta täidis: kasutan musta pipart ja kurkumit; võite lisada oma lemmik vürtse. Pärast täidise segamist viige see plaadile ja laske jahtuda.

Kõik komponendid on valmis, saate kooki kokku panna. Panime roogile esimese pannkoogi, sellele panime osa porgandi-sibulatäidisest ja jaotame ühtlase kihina.

Porgandi ja sibula peale tõmmake hapukoorega õhuke võrk. Ma ei kasuta majoneesi oma roogades, kuid poekastme alternatiivina saate valmistada maitsva koduse kastme, segades 3 spl. l. oliiviõli, 1 spl. l. sidrunimahl, 1 tl. sinep, sool, pipar ja seejärel lisades 7 spl. l. hapukoor.

Pange teine ​​pannkook ülevalt - see kiht täidetakse munade ja juustuga. Mugavam on esmalt peale panna hapukoorevõrk ning seejärel riivida jämedale riivile peale juust ja muna - hapukoore peale sattudes ei murene kuiv täidis ümber.

Kata kolmanda pannkoogiga ja nii edasi, vaheldumisi kihtidena. Tordi jaoks piisab 8-10 pannkoogist.

Määrime pealmise pannkoogi ka hapukoorega ja puistame peale riivvalku (see on ilusam, kui riivida peene riiviga), hakitud rohelise sibula ja murenenud munakollase.

See on elegantne kook - nagu kevadine päikeseline heinamaa: mõnes kohas on veel lumesaari, kuid roheline rohi ja esimesed kollased õied on juba ilmunud! Kaunistuseks võite keedetud munast või tomatist lõigata lille, kasutada petersellioksasid - nagu teie kujutlusvõime ütleb.

Valmis kook tuleb külmkapis infundeerida vähemalt 2 tundi, kuid parem on seda küpsetada eelmisel päeval ja jätta ööseks, 12 tunniks. Selle aja jooksul kook liguneb ja muutub maitsvamaks; ja täidis kondenseerub - nii on seda lihtsam lõigata.