Taimeõlid. Kasulikud Omadused Ja Rakendused. Foto

Nn lauataimeõlide hulka kuuluvad: päevalilleõli, oliiv (Provence'i), sojaoaõli, linaseemned, mooniseemned, pöök, raps, pähkel, sinep, seesam, maapähkliõli. Mõned taimeõlid on piirkondliku tähtsusega, näiteks Vahemere dieedis kasutatakse laialdaselt pähkliõli.

Sisu:

• Taimeõli toiteväärtus

• Taimeõlide tüübid ja nende omadused

  • Pähklivõi
  • Arbuusiõli
  • Amarantiõli
  • Viinamarjaseemneõli
  • Sinepiõli
  • Kreeka pähkliõli
  • Seedriõli
  • seesamiõli
  • Linaseemneõli
  • Astelpajuõli
  • Riisiõli
  • Kõrvitsaseemneõli
  • Sarapuupähkliõli
  • Küüslauguõli

Taimeõli toiteväärtus

Söödavad taimeõlid sisaldavad mitmeid inimkeha eluks olulisi aineid ja keha ei ole võimeline neid aineid ise sünteesima. Selliste ainete hulka kuuluvad eelkõige:

• Linoolhape
• Linoleenhape
• Fosfolipiidid

Esimesed kaks ainet on küllastumata rasvhapped, mida organism vajab rakumembraanide (ka närvimembraanide) ehitamiseks. Fosfolipiidid on membraanide peamine koostisosa.

Kulinaariaeksperdid soovitavad toitu rafineeritud õlis praadida ja salateid toorelt või rafineerimata (nende toiteväärtus on kõrgem).

Taimeõli (näiteks päevalilleõli) ei tohi sisaldada kolesterooli, kuid mõned tootjad rõhutavad reklaami eesmärgil oma toodete etikettidel konkreetselt, et see õli ei sisalda kolesterooli.

Taimeõlide tüübid ja nende omadused

Pähklivõi

Maapähklivõi on väärtuslik dieettoode, mis võib teie toidulauale toitu anda. Sellel on meeldiv aroom ja kerge maapähklite - maapähklite maitse.

Maapähklivõi sobib suurepäraselt salatite kastmiseks, krevettide, kala ja kana praadimiseks. Lisab friikartulitele ainulaadse maitse. See on kaalulangetamise dieedi alus ja eriti populaarne taimetoitlaste seas. Hiina, Jaapani ja Korea köögi jaoks hädavajalik.

Maapähklivõi sisaldab mitmeid organismi normaalseks tööks vajalikke vitamiine.

Maapähklivõi on kasulik väsimuse, unetuse korral. Parandab mälu, tähelepanu ja kuulmist.

Arbuusiõli

Arbuusõli, nagu ka kõrvitsaseemneõli, omab mitmeid kasulikke omadusi. Kasulike mineraalide (tsingi ja seleeni), karoteeni, tokoferoolide, polüküllastumata rasvhapete ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete suure sisalduse tõttu on sellel terapeutilised ja profülaktilised ning põletikuvastased omadused.

Sellel on ainult oma loomuomased omadused: regulaarsel tarbimisel kõrvaldab see kivide moodustumise põhjuse, takistades pöördumatute muutuste tekkimist neerudes, avaldab kasulikku mõju kuseteede põletikuliste protsesside eemaldamisele ja happe-aluse tasakaalu normaliseerimisele. Seda kasutatakse salatite, külmade roogade, teravilja, köögiviljapüree kastmiseks. Kuumtöötlust ei soovitata.

Amarantiõli

Amarandiõlil pole väljendunud maitset ja lõhna. Soovitatav lisada salatitele, kuumadele ja külmadele eelroogadele. Amarandi seemnetest saadud õli sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid (kuni 50%), aminohappeid, vitamiine B ja E, süsivesikuid (63%), mikroelemente: kaltsium, raud, mangaan, fosfor, boor, titaan, tsink.

Amarandiõli on saanud suure populaarsuse tänu skvaleeni olemasolule selles. Skvaleen on aine, mis seob hapnikku ja küllastab sellega keha kudesid ja rakke. Täiendav hapnik soodustab toitainete intensiivsemat töötlemist. See on võimeline immuunsüsteemi tugevust mitu korda suurendama, tagades organismi vastupanuvõime erinevatele haigustele.

Viinamarjaseemneõli

Viinamarjaseemneõlil on õrn meeldiv maitse. Ideaalne salatite, külmade ja kuumade roogade kastmiseks, liha ja kala marineerimiseks. See lisab teie lemmikroogile ainulaadse maitse.

Õli moodustavad kasulikud ained parandavad naha toonust ja struktuuri, aitavad võidelda tselluliidi ja veenilaienditega, tugevdavad ja elastsustavad vere- ja lümfisoonte seinu, parandades vereringet.

Sinepiõli

Sinepiõli peavad paljud toitumisspetsialistid valmisravimiks. Selles on palju looduslikke antibiootikume, seetõttu on sellel bakteritsiidne ja anthelmintiline toime.

Sinepiõli sobib suurepäraselt seedetrakti, kardiovaskulaarsete haiguste ja külmetushaiguste raviks, parandab oma omaduste tõttu süsivesikute ainevahetust, vere koostist, suurendab leukotsüütide, erütrotsüütide, hemoglobiini hulka, osaleb kudede hingamisel ja omab veresooni laiendavat toimet.

Parandab söögiisu, stimuleerib seedeprotsessi. Lisage tainale võid pannkookide, pirukate, leiva jaoks - need osutuvad suurepärasemaks ja ei vanane kaua. Sellega maitsestatud salatid püsivad kauem värsked. Ja sellel küpsetatud liha ja kala omandavad erilise meeldiva maitse.

Kreeka pähkliõli

Kreeka pähkliõli on peen ja suurepärane toitev toode, eriti taastumisperioodil pärast haigust ja operatsiooni. See sobib ideaalselt salatite ja maitsvate kastmete kastmiseks. Populaarne idamaises köögis. Sisaldab rekordkoguses E-vitamiini, polüküllastumata rasvhappeid (kuni 60%), makro- ja mikroelemente.

Kreeka pähkliõli on soovitatav hüpertensiooni, ateroskleroosi, isheemilise, südamehaiguse all kannatavatele eakatele inimestele. Sisaldab taimeensüümi - entümüriaasi, mis parandab suguelundite piirkonnas vereringet ja stimuleerib isasperma moodustumist.

Seedriõli

Seedripähkliõlil on meeldiv peen maitse koos kerge männiaroomiga. Peenet maitset on soovitatav lisada erinevatele salatitele, külmadele kastmetele, teraviljale ja võileibadele.

Seedripähkliõli sisaldab palju toitaineid, küllastumata rasvhappeid, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Seda näidatakse igas vanuses inimestele. See parandab immuunsust ja tugevdab veresoonte seinu, normaliseerib ainevahetust.

seesamiõli

Seesamiõli on idamaise köögi asendamatu koostisosa. Sellel on kerge, meeldiv maitse ja palju kasulikke omadusi. Seda kasutatakse salatite, kastmete, kastmete ja kuumade roogade valmistamiseks, lisades roa maitsele uusi maitseid.

Seesamiõli sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, fütosterooli ja sesamoliini - antioksüdanti, mis noorendab rakke, suurendades nende antioksüdatiivset aktiivsust. Regulaarne seesamiõli tarbimine aitab võidelda stressi ja pingetega ning alandab vere kolesteroolitaset. Õli on kasulik keha südame-veresoonkonna, hingamisteede ja lihasluukonna jaoks.

Linaseemneõli

Selle õli väärtus seisneb väärtuslike polüküllastumata rasvhapete Omega-3, Omega-6 ja Omega-9 kompleksis, mida kehas ei teki. Õli mõjutab soodsalt reproduktiivset süsteemi, eesnääret, normaliseerib soolestiku tööd, alandab vererõhku. See aitab kehal astmaga toime tulla.

Linaseemneõli on soovitatav lisada salatitele, vinegrettidele, teraviljadele, kastmetele ja hapukapsale. Päris linaõlil on spetsiifiline mõru maitse. Ärge laske kuumtöötlemisel kokku puutuda.

Astelpajuõli

Kodune astelpajuõli on suurepärase maitsega. Pakub erakordset lisandit salatite ja köögiviljaroogade valmistamisel. Astelpajuõli on multivitamiinipreparaat. Vitamiinide komplekti osas pole sellel võrdset, see sisaldab vitamiine A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C.

Astelpajuõli on üldtugevdavate omadustega, sobib suurepäraselt mao- ja kaksteistsõrmiksoole haiguste all kannatavatele inimestele. See kiirendab kahjustatud kudede paranemist, aitab silmahaiguste korral, on toonilise toimega ja suurendab keha vastupanuvõimet negatiivsetele keskkonnateguritele.

Pideval kasutamisel on astelpajuõlil positiivne mõju juuste ja küünte struktuurile. Mõjutab soodsalt naha tugevust ja elastsust.

Riisiõli

Riisiõlil on meeldiv rikkalik maitse ja mitmekülgne kasutusala. Ideaalne pika praadimise, köögivilja- ja liharoogade hautamise, küpsetamise, majoneesi ja salatite küpsetamise jaoks.

Peamine erinevus riisiõli vahel on vastupidavus kõrgel temperatuuril kuumutamisele, seetõttu on seda soovitatav grillida, liha ja mereande praadida.

Riisiõli sisaldab inimese tervisele olulisi antioksüdante, mis kuuluvad E-vitamiini rühma, mis aitavad võidelda inimkeha vabade radikaalidega ja aeglustavad vananemisprotsesse. Õlis on rasvhapete optimaalne suhe võrreldes teiste taimeõlidega.

Kõrvitsaseemneõli

Kõrvitsaseemneõlil on meeldiv aroom, mis võib lisada igale roogile särtsu. See on suurepärane maitseaine salatite, teraviljasaaduste, püreesuppide, kuumade ja külmade eelroogade, pearoogade maitsestamiseks.

Kõrvitsaseemneõli sobib ideaalselt seedetrakti probleemidega inimestele. Selle koostisosadesse kuuluvad vitamiinid ja polüküllastumata rasvhapped normaliseerivad ainevahetust, hoiavad ära ateroskleroosi, avaldavad soodsat mõju naha seisundile ja on soovitatav meestele prostatiidi profülaktikaks.

Sarapuupähkliõli

Sarapuupähkliõli on tõeline gurmeetoode. See sobib suurepäraselt maitseaineks uue peene algse maitse ja aroomi lisamiseks kastmetele, kastmetele, salatitele, tuues toitumisalaseid eeliseid. Sarapuupähkliõli sobib hästi kala, pasta, kartulipudru ja köögivilja maitsestamiseks.

Sarapuupähkliõlis sisalduvad polüküllastumata happed - linoleen-, linool-, oleiin-, vitamiini- ja mineraalained - mitmekordistavad toote eeliseid. Ravimit soovitatakse kasutada ateroskleroosi, maksahaiguste, arteriaalse hüpertensiooni, suhkurtõve, rahhiidi, silmahaiguste korral suurenenud kasvu, vananemise, suurenenud koormuse (sportlased, turistid) ajal kõrge kalorsusega toote, vitamiinide ja mineraalainete allikana.

Küüslauguõli

Küüslauguõli pole mitte ainult väärtuslik toidutoode, vaid ka võimas terapeutiline ja profülaktiline aine, mida kasutatakse külmetushaiguste, seedetrakti nakkushaiguste ja haiguste, ainevahetushäirete korral.

Küüslauguõlil on antitrombootiline, lipiide alandav, hepatoprotektiivne ja muu positiivne toime. See on organismi tromboosiprotsesside profülaktika, hoiab ära südame-veresoonkonna haigused, laiendab veresooni, leevendab südamespasme, ajuveresooni, tugevdab südamelihast, hoiab ära ateroskleroosi, suurendab veresoonte elastsust, võimaldab vabaneda õhupuudusest.

Annab pikantsele küüslaugumaitsele ja aroomile supid, marinaadid, kastmed, liha-, köögivilja- ja liharoogade lisandid.