Keedetud Sealiha Kõht Sibulakoortega. Foto-sammhaaval Retsept

Pipra ja kurkumiga sibulakoortes küpsetatud sealiha on seapeki valmistamiseks ja külmkapis hoidmiseks lihtne viis. Kõigile ei meeldi keedetud peekon, kuid ma ütlen teile, nagu klassikalises naljas: sa lihtsalt ei tea, kuidas seda keeta. Selle maitsvaks muutmiseks pole vaja vedelat suitsu, keemilisi maitsetugevdajaid ega muid maitseid. Võtame ainult looduslikke vürtse ja maitseaineid, suure tüki sealihast (lihakihtidega peekon), meil on kannatlikkust, kuna liha küpsetamine võtab aega peaaegu kaks tundi. Kurkum ja kestad annavad sealihale maitsva kuldse värvi, till, lavrushka ja petersell maitsestavad puljongit ning praetud vürtsid täiendavad saadud kimpu.

Paljud inimesed küpsetavad searasva väga tugevas soolalahuses, kuid ma ei soovita seda teha, kui te ei kavatse sealiha pikka aega jahedas hoida.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Portsjonid: 8

Keedetud sealiha kõhu koostisosad sibulakoortes

• 1 kg sealiha kõht;
• kest 1 kilogrammist sibulat;
• 2 sibulat;
• hunnik tilli;
• 5 g jahvatatud kurkumit;
• 5 g jahvatatud punast pipart;
• väike tšillikaun;
• juurtega kuivatatud petersell;
• koriander, must sinep ja köömned;
• sool.

Sibulakoortes küpsetatud sealiha kõhu keetmise meetod pipra ja kurkumiga

Pange sibulakestad potti, lisage neljaks osaks lõigatud sibulapead.

Kui olete sibula päritolus kindel ja selle kest on puhas, saate neid tooteid kasutada sellistena, nagu need on. Kuid ma soovitan teil tundmatut kesta külmas vees leotada ja loputada jooksva veega.

Pange tükk sealiha kõhtu. Keetsin nahatükil kondita sealiha. Ma ei soovita teil nahka lõigata, esiteks muutub see keetmise ajal pehmeks, teiseks hoiab rinnatükk tükki koos nahaga paremini kuju ja kolmandaks maitseb see paremini.

Lisage kuivatatud petersell koos juurtega ja umbes 1,5 tl jahvatatud kurkumit. See tervislik ja särav vürts tõstab pruuni värvi, mis värvib puljongi sibulakoorid ja muudab selle isuäratavamaks, kuldseks.

Lisame veel natuke maitseaineid, need maitsestavad puljongit, seega sealiha, mida selles keedetakse - pange väike hunnik tilli ja mõni loorberileht.

Nüüd lisage vesi ja sool. Lahus, milles peekonit keedetakse, peaks olema üsna soolane. Liiter vett vajab umbes 20 grammi lauasoola ilma lisanditeta. Kuid võite soolata seda oma maitse järgi, sest nagu teate, võib alakoolamist alati parandada.

Panime kastruli pliidile. Kuumuta suure kuumusega keemiseni, seejärel vähenda gaasi, nii et vesi vaevalt keeb, keeda 1 tund 30 minutit. Kui rinnatükk on paksem kui 5 sentimeetrit, tuleks küpsetusaega pikendada kahe tunnini.

Piserdamiseks valmistage vürtsid - praege koriandriseemned, köömned ja mustad sinepiseemned ilma õlita. Igat tüüpi seemneid peate võtma 1,5 tl. Ärge küpsetage vürtse üle, niipea kui sinep hakkab klõpsima, eemaldage pann tulelt.

Jätke valmis sealiha rinnakorv soolvees 2-3 tunniks, kuni see täielikult jahtub. Seejärel võtame selle puljongist välja, piserdame vürtsidega ja mähkime pärgamendisse. Hoida külmkapis.

Pipra ja kurkumiga sibulakoortes küpsetatud seakõht on valmis. Head isu!