Magus India Kõrvitsa-chutney Kaste Tsitrusviljadega. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Magus India Kõrvitsa-chutney Kaste Tsitrusviljadega. Foto-sammhaaval Retsept
Magus India Kõrvitsa-chutney Kaste Tsitrusviljadega. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Magus India Kõrvitsa-chutney Kaste Tsitrusviljadega. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Magus India Kõrvitsa-chutney Kaste Tsitrusviljadega. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Aam Ki Launji | आम की लौंजी | ਅੰਬ ਦੀ ਲੌਂਜੀ | Khatti Meethi Keri Ki Launji | Mango Chutney Recipe 2024, Märts
Anonim

Indiast pärit magus India sidruni ja apelsiniga kõrvitsa-chutney kaste, kuid britid on aidanud kaasa selle ülemaailmsele populaarsusele. Seda magushaput köögivilja- ja puuviljamaitseainet saab kohe süüa või tulevaseks kasutamiseks valmistada. Hilisemaks säilitamiseks kasutage puuvilju või veini 5% äädikat. Vananev chutney 1-2 kuud pehmendab maitset ja on tasakaalustatum.

Magus India kõrvitsa-chutney kaste tsitrusega
Magus India kõrvitsa-chutney kaste tsitrusega

Te vajate elavat butternut squashi, värsket ingverit, magusat apelsini, mahlast sidrunit ja vürtse. Peske tsitrused kindlasti põhjalikult ja valage pestitsiidide ja puuviljavaha koorest maha pesemiseks keeva veega.

  • Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
  • Portsjonid: 7-8

Magusa India tsitruselise kõrvitsa-chutney kastme koostisosad

  • 300 g võikõrvitsat;
  • 1 suur oranž
  • 1 sidrun;
  • 80 g ingverijuurt;
  • 300 g puuviljasuhkrut;
  • 40 ml veiniäädikat;
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • kardemon, tähtaniis, nelk.

India magusa kõrvitsa chutney kastme valmistamise meetod tsitrusviljadega

Loputage ingverijuurt, kraapige see noaga, nagu porgand, ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Värsket ingverit on lihtne koorida, juur on mahlane, praktiliselt kõvade kiududeta.

Kuivatatud juur selle retsepti jaoks ei toimi, jätke see tee jaoks või lisage puljongile (kala, kana).

Lõika puhtaks pestud ja kõrvetatud apelsin paksudeks ringideks, võta seemned välja, kui neid on. Selles retseptis on parem kasutada magusat apelsini, sidrunist ja äädikast on piisavalt hapet ning apelsin rikastab kastet ereda tsitruselise aroomiga.

Valmistage sidrun samamoodi nagu apelsin. Mitte eriti paksu nahaga mahlase sidruni valimine.

Lõika ingver õhukesteks viiludeks
Lõika ingver õhukesteks viiludeks
Lõika apelsin paksudeks viiludeks
Lõika apelsin paksudeks viiludeks
Viiluta sidrun
Viiluta sidrun

Saadame ingveri, sidruni ja apelsini segistisse, jahvatatakse ühtlaseks. Väga sile mass ei toimi, kuid peate veenduma, et tsitrusviljade koort ei oleks suuri tükke.

Jahvata koostisosad segistis
Jahvata koostisosad segistis

Koorige kõrvits koorest ja seemnetest, lõigake paberimass peeneks. Sega kõrvits tsitruspüreega, vala veiniäädikas. Veini asemel võite võtta palsamiäädikat, kuid peate sellega väga ettevaatlikult ümber käima, kui lisate liiga palju, on see söödamatu.

Haki kõrvitsa viljaliha peeneks, sega tsitruspüreega ja vala juurde veiniäädikas
Haki kõrvitsa viljaliha peeneks, sega tsitruspüreega ja vala juurde veiniäädikas

Avage 5-6 karpi kardemoni, võtke seemned välja. Jahvata uhmris kardemoniseemned ja 2-3 nelki. Samuti ei pea nelkidega üle pingutama, see on väga ere vürts!

Jahvata uhmris kardemoniseemned ja 2-3 nelki
Jahvata uhmris kardemoniseemned ja 2-3 nelki

Lisa pannile jahvatatud kaneel, 2–3 tärni tähtaniisi, nelkidega riivitud kardemon.

Vala puuviljasuhkur, segage, laske 10-15 minutit, nii et mahl paistaks. Selle retsepti jaoks sobib ka tavaline valge suhkur.

Me paneme pliidi, keedetakse mõõduka kuumusega, segatakse, et suhkur ei põleks. Küpseta umbes 1 tund vaikse keemiseni. Mass pakseneb üsna kiiresti, hakkab paisuma, ärge unustage segamist!

Lisage kaneel, tähtaniis, nelkidega kardemon
Lisage kaneel, tähtaniis, nelkidega kardemon
Vala puuviljasuhkur, segage ja laske 10-15 minutit
Vala puuviljasuhkur, segage ja laske 10-15 minutit
Kuumuta keemiseni, sega. Küpseta umbes 1 tund vaikse keemiseni
Kuumuta keemiseni, sega. Küpseta umbes 1 tund vaikse keemiseni

Pange valmis magus India chutney kaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Pärast jahtumist sulgege kaaned ja pange pimedasse kohta. Maitseaineid saab hoida toatemperatuuril.

Pange valmis magus India chutney kaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse
Pange valmis magus India chutney kaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse

Kui see chutney maitseb hapu, siis suurendage suhkru kogust.

Seda paksu kastet serveeritakse hapnemata vormileibade või röstitud röstsaiaga. Head isu!

Soovitatav: