Sisukord:
Oma kätega kodus keedetud Antonovka õun sinep paneb kõik tööstuslikud konkurendid vöösse. Sinep on paks, jõuline, sinepiseemned muudavad tekstuuri vaheldusrikkaks. Selline liha, kala, vorsti maitsestamine sobib ideaalselt, isegi määrige lihtsalt värske leiva viilule - see on maitsev! Suurt kogust ei tasu tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, alati on parem panna ports värsket sinepikastet, kõigest 3 päevaga saab sinep tugevust, muutub kuumaks. Antonovka annab sellele sinepikastmele õrna, võise, kergelt kreemja tekstuuri, aroomi ja hapuka noodi.
- Valmistamisaeg: 30 minutit
- Kogus: 200 g
Antonovka õun sinepi koostisosad
- 3 Antonovka sordi õuna;
- 3 supilusikatäit sinepipulbrit;
- 2 tl kollaseid sinepiseemneid
- 2 tl musta sinepiseemneid
- 1 tl jahvatatud kurkumit
- 30 ml õunasiidri äädikat;
- 35 ml oliiviõli;
- maitse järgi suhkur ja sool;
- vesi.
Antonovkast kuuma õunamarja valmistamise meetod
Pese õunu, haki jämedalt. Selle retsepti jaoks on Antonovka ideaalne lahendus. Sellest sordist saadud õunakaste on paks, viskoosne, just see, mida vajate paksu kastme jaoks.
Paksu põhjaga hautisepõhjale valage 2-3 supilusikatäit vett, pange tükeldatud Antonovka, sulgege kaas tihedalt, asetage pliit.
Aurutame õunu umbes 10 minutit keskmisel kuumusel, selle aja jooksul muutub Antonovka tegelikult kartulipüreeks. Pühkige aurutatud puuviljad supilusikaga läbi peene sõela - vabanege nahast ja seemnetest.
Pange õunakaste kastrulisse tagasi, pange see pliidile, soojendage seda aeglaselt peaaegu keemiseni.
Lisame oma õun sinepile värvi ja tekstuuri. Tekstuuri jaoks lisage mustad ja kollased terad ning erekollase värvi korral jahvatatud kurkum.
Järgmisena valage õunasiider või veiniäädikas, lisage maitse järgi granuleeritud suhkur ja sool. Võite lisada ka jahvatatud musta pipart.
Sega, kuumuta mass segades keemiseni, hauta kartuliputru tasasel tulel 3-4 minutit, nii et sinepiseemned kergelt paisuksid.
Eemaldage hautis pliidilt, lisage sinepipulbrit. Võite lisada natuke rohkem või natuke vähem pulbrit, valmis kastme konsistents sõltub selle kogusest. Kui vajate vedelat sinepit, lisage pulber järk-järgult teelusikaga, nii et konsistentsi on lihtne reguleerida.
Kalla kastrulisse neitsioliiviõli. Selle õunamarja sinepiretsepti jaoks kasutage kvaliteetset, paksu õli.
Sega korralikult läbi, maitse, vajadusel lisa soola või suhkrut. Teil pole vaja midagi muud soojendada, sinep on peaaegu valmis.
Maitseaine viiakse puhtasse kuivasse purki, tihedalt kinni. Jätame 3 päevaks jahedasse kohta. Kolme päeva jooksul küpseb õun sinep ja saab oma "tugevuse".
Kui valmistoode osutus oodatust suuremaks, siis tuleks peal olevasse purki valada veidi oliiviõli, see loob õlikile ega lase sinepil tuult.
