Talveks Omatehtud Tomatiketšup. Foto-sammhaaval Retsept

Kodune tomatiketšup valmistatakse tavaliselt talveks küpsetest punastest tomatitest. Selle retsepti jaoks sobivad isegi kergelt kortsus ja üleküpsenud köögiviljad, peaasi, et riknenud noa alla ei jääks - toorikud võivad hapuks minna. Lihavad tomatid, seda maitsvam ja paksem on ketšup. Saate seda maitsestada kõigega, selles retseptis küüslauk ja tšilli. Püüdsin teha erinevaid maitseid - basiiliku, sibula, pune abil - kõik on ebatavaliselt maitsev, ja mis kõige tähtsam - ei mingeid E-indeksite ja muude arusaamatute tähtedega hirmutavaid lisandeid, mille taga pole midagi peidus.

Mul pole tomatiketsupi retseptis isegi äädikat! Tomatitoorikuid saab hästi säilitada ka ilma äädikata, kuid ma soovitan teil olla toiduvalmistamise ajal steriilne, pesta nõusid hoolikalt ja säilitada vajalik küpsetusaeg. Usaldusväärsuse huvides steriliseerin alati valmistooteid. See ei võta palju aega, kuid see tagab peaaegu 100% ohutuse.

Ja veel üks oluline punkt on valmis tomati ketšupi tihedus. See sõltub ainult teie soovist ja visadusest. Mida kauem tomatipüree keedetakse, seda paksem on valmis kaste. Kui proovite väga kõvasti, on võimatu ketšupit purgist välja valada - võtke see lihtsalt lusikaga välja!

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Kogus: 1 L

Tomatiketsupi koostisosad

• 2,5 kg tomateid;
• 1 küüslaugupea;
• 3 tšillipipart
• 1 spl jahvatatud paprikat
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 25 g soola.

Tomatiks kodus keetmise tomatikeets

Me sorteerime köögiviljad, rikutud ja tõsiste kahjustustega, eemaldame ülejäänud, lõigake südamik. Eemaldage see soovimatu osa tomatitest. Nad ütlevad, et selles tomatite kohas on kõik kahjulik koondunud, köögiviljad on mullast ja veest saanud.

Lõigake töödeldud tomatid suurteks tükkideks, pange need paksu põhjaga kastrulisse, valage põhja veidi vett ja saatke need pliidile.

Hauta tasasel tulel umbes pool tundi, sel ajal peaks panni kaas olema suletud.

Valmistame maitseained. Vajutage küüslauguküüned laia noateraga, eemaldage kest, tükeldage peeneks.

Sõtku peopesade vahel tšillipipart, raputa seemned välja. Haki pipar peeneks.

Pange küüslauk ja pipar uhmrisse, lisage abrasiivne - jäme lauasool. Hõõruge küüslauku ja pipart, kuni need muutuvad pudruks.

Hõõru aurutatud tomatid läbi sõela. Võite ketšupi jaoks tomateid segistis jahvatada, seejärel püree keeta, kuid ühtlasel tekstuuril peate valmis püree ühel või teisel viisil filtreerima.

Sega tomatipüree küüslaugu ja tšillipudruga.

Lisage granuleeritud suhkur, paprika ja ülejäänud sool, pange pott ketšupiga pliidile ja keetke soovitud konsistentsini, seekord ilma kaaneta.

Ketšup loksub keetmisel ja "sülitab", olge ettevaatlik, hoolitsege oma käte ja silmade eest.

Pakime valmis ketšupi kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Seda saab teha, kui valmistate selle ette järgmiseks piknikuks. Sellisel juhul saab purke saata külmkapis hoidmiseks.

Talvel korteri hoidmiseks steriliseeritakse omatehtud ketšup purkides 15 minutit keevas vees (pooleliitrised purgid).

Jahutatud toorikud panime ladustamiseks jahedasse sahvrisse. Las teie kodune tomatiketšup muudab teie söögid veelgi maitsvamaks!