Falafel On Taimetoitlane Kikerhernekotlet. Foto-sammhaaval Retsept

Falafel on taimetoitlane kikerhernekotlet. See tervislik ja maitsev roog sobib lahjadele menüüdele ja taimetoitlastele, kuna koostisosades pole loomseid saadusi. Enne keetmist kikerherned pestakse, leotatakse 2 liitris külmas allikas või filtreeritud vees. Vett vahetatakse 2-3 korda. Tavaliselt leotatakse ube 8–24 tundi, selle käigus nad paisuvad, muutes värvi tuhmikollasest kuldkollaseks.

• Valmistamisaeg: 12 tundi
• Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit
• Portsjonid: 5-6

Falafeli koostisosad

• 250 g kuivatatud kikerhernesid;
• 120 g sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 35 g tahini;
• 20 g peterselli;
• 2 spl nisujahu;
• jahvatatud magus paprika;
• oliiviõli;
• köömned, koriander, pipar, sool;
• serveerimiseks lavašš, värske kurk, tomatikaste.

Kuidas valmistada falafeli - taimetoidu kikerhernekotlette

Pange leotatud kikerherned paksu põhjaga suurde kastrulisse, valage 2 liitrit puhast vett, lisage soovi korral sibul, paar küüslauguküünt ja paar lavruškat. Kuumutage tugeval kuumusel, eemaldage katlakivi, katke kaanega, keetke kaks tundi madalal kuumusel, soola maitse järgi 20 minutit enne valmistamist.

Jätke valmis kikerherned puljongisse jahtuma.

Pange oad kaussi, sõtke kartulipurustiga. Falafeli purustatud kikerherned peaksid olema tekstuuriga, blender ei sobi selle valmistamiseks, kuid purustatud või lihaveski sobib täpselt.

Valage paar supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli eelsoojendatud malmist pannile, lisage õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibul ja 30 sekundi pärast - peeneks hakitud küüslauk. Mahla saamiseks piserdage köögivilju näpuotsatäie soolaga. Prae 7 minutit.

Vahepeal jahvata uhmris teelusikatäis köömneid, maitse järgi sama palju koriandrit ja musta pipart.

Lisage köögiviljadele püreestatud vürtse, soojendage kõike koos mitu minutit.

Jahtunud kikerhernepüreele lisage seesamipasta - tahini.

Haki hunnik värsket peterselli peeneks, pane ürdid kartulipudruga kaussi.

Pärast maitsetaimi pange praetud köögiviljad vürtsidega.

Maitseks valage esmaklassiline nisujahu, magus jahvatatud paprika, sool. Kui soovite valmistada gluteenivaba falafeli, asendage nisujahu kikerhernejahuga.

Sõtku tainas korralikult läbi, kui see osutub väga paksuks, võid lisada paar supilusikatäit kikerhernepuljongit.

Valage rafineeritud oliiviõli mittenakkuvale praepannile, kuumutage hästi.

Me skulptuurid väikesed tainapallid, pannakse kuuma õli. Muide, seda roogi saab valmistada fritüüris.

Prae mitu minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks, määri paberist salvrätikutele, nii et õli imendub.

Serveerimiseks võta värsket pitaleiba või pitaleiba. Pita pita leiva servale õhukesteks laastudeks lõigatud värske kurk, seejärel 2-3 kikerhernekotletti, kalla peale kõik tomatikastmega.

Keerame pita kuklid kokku, serveerime kohe lauale. Head isu!

Valmis falafelit saab külmkapis hoida 2 päeva, see on maitsev ka külmana.