Sisukord:
Klassikaline hummus on Lähis-Idas levinud kikerhernepudru põhiretsept. Hummust pakutakse iseseisva külma eelroana või kastmena pita leiva, pita leiva või leivaga. Selle retsepti järgi valmistatud hummus osutub paksuks ja väga maitsvaks. Kuid võite selle maitset mitmekesistada ja lisada sellele praetud tomateid või praetud paprikaid, hautatud spinatit, kõrvitsapüreed.
Kõrge toidukiudainete ja taimse valgu sisaldus on see roog ideaalne eine lahjadesse ja taimetoitlastele menüüdesse. Soovitan teil paastu jaoks valmistada suur purk tervislikku kastet, sest hummust hoitakse külmkapis suurepäraselt.
Hummuse oluline koostisosa on tahina (tahini, tahina). See jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud rasvane ja paks seesamiseemne on idamaades väga populaarne. Seesamipasta ja keedetud kikerherned on retsepti peamised koostisosad.
- Valmistamisaeg: 12 tundi
- Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit
- Portsjonid: 6-8
Klassikalise kikerhernese hummuse koostisosad
- 300 g kuiva kikerhernest;
- 3 küüslauguküünt;
- 25 g tahini;
- 30 ml sidrunimahla;
- 30 ml ekstra neitsioliiviõli;
- 5 g jahvatatud magusat paprikat;
- meresool, must seesam.
Kuidas valmistada klassikalist kikerhernese hummust
Kuivatatud kikerherned leotatakse alati eelnevalt külmas vees.
Valage pestud oad kastrulisse või kaussi, valage 2 liitrit filtreeritud vett. Jätke oad üleöö vette. Ma soovitan teil paar korda vett vahetada. Öösel imavad oad palju niiskust ja paisuvad palju.
Valage kikerherned paksu põhjaga kastrulisse, valage palju vett (2-2,5 liitrit).
Kuumuta suure kuumusega keemiseni, eemalda saadud vaht lusikaga. Küpseta tasasel tulel umbes 2–2,5 tundi, kuni pann on tihedalt kaanega suletud. Sool maitse järgi pool tundi enne küpsetamist.
Jahutage valmis kikerherned puljongis.
Humade jaoks on vaja värskelt pressitud sidrunimahla, paar küüslauguküünt (varajase küüslauguga tuleb väga maitsev välja), esimese külmpressitud kõrgekvaliteedilist ekstra neitsioliiviõli ja seesamipastat - tahinit (tahini).
Pigistage sidrunist mahl, filtreerige see läbi sõela, nii et seemned ei satuks kastmesse. Lahustage sidrunimahlas näpuotsatäis meresoola.
Pange keedetud kikerherned kõrge segistiklaasi või segisti kaussi, lisage sidrunimahl meresoolaga, küüslaugupressi kaudu läbitud küüslauguküüs, jahvatatud magus paprika, tahini ja oliiviõli.
Jahvata koostisosad ühtlaseks. See paks, aromaatne ja maitsev pasta on klassikaline hummus.
Kastme värvi ja tekstuuri mitmekesistamiseks piserdage seda kuival pannil röstitud seesamiseemnetega. Kui kavatsete seda rooga kohe serveerida, siis soovitan teil valada see oliiviõliga, nii et hummus ei kerkiks.
Pikaajaliseks ladustamiseks pakendame kastme puhtadesse, kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Lihtsaim ja minu arvates kõige maitsvam suupiste on võileib hummuse, avokaado ja värske krõbeda kurgiga. Kuid hummusega röstitud röstsai on ka uskumatult maitsev toit! Bon Appetit.
