Klassikaline Kikerhernese Hummus. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Klassikaline Kikerhernese Hummus. Foto-sammhaaval Retsept
Klassikaline Kikerhernese Hummus. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Klassikaline Kikerhernese Hummus. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Coop Kokakool soovitab: Võileivatort hummuse ja tzatzikiga 2023, Veebruar
Anonim

Klassikaline hummus on Lähis-Idas levinud kikerhernepudru põhiretsept. Hummust pakutakse iseseisva külma eelroana või kastmena pita leiva, pita leiva või leivaga. Selle retsepti järgi valmistatud hummus osutub paksuks ja väga maitsvaks. Kuid võite selle maitset mitmekesistada ja lisada sellele praetud tomateid või praetud paprikaid, hautatud spinatit, kõrvitsapüreed.

Klassikaline kikerhernese hummus
Klassikaline kikerhernese hummus

Kõrge toidukiudainete ja taimse valgu sisaldus on see roog ideaalne eine lahjadesse ja taimetoitlastele menüüdesse. Soovitan teil paastu jaoks valmistada suur purk tervislikku kastet, sest hummust hoitakse külmkapis suurepäraselt.

Hummuse oluline koostisosa on tahina (tahini, tahina). See jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud rasvane ja paks seesamiseemne on idamaades väga populaarne. Seesamipasta ja keedetud kikerherned on retsepti peamised koostisosad.

  • Valmistamisaeg: 12 tundi
  • Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit
  • Portsjonid: 6-8

Klassikalise kikerhernese hummuse koostisosad

  • 300 g kuiva kikerhernest;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 25 g tahini;
  • 30 ml sidrunimahla;
  • 30 ml ekstra neitsioliiviõli;
  • 5 g jahvatatud magusat paprikat;
  • meresool, must seesam.

Kuidas valmistada klassikalist kikerhernese hummust

Kuivatatud kikerherned leotatakse alati eelnevalt külmas vees.

Valage pestud oad kastrulisse või kaussi, valage 2 liitrit filtreeritud vett. Jätke oad üleöö vette. Ma soovitan teil paar korda vett vahetada. Öösel imavad oad palju niiskust ja paisuvad palju.

Valage kikerherned paksu põhjaga kastrulisse, valage palju vett (2-2,5 liitrit).

Kuumuta suure kuumusega keemiseni, eemalda saadud vaht lusikaga. Küpseta tasasel tulel umbes 2–2,5 tundi, kuni pann on tihedalt kaanega suletud. Sool maitse järgi pool tundi enne küpsetamist.

Jahutage valmis kikerherned puljongis.

Eelnevalt kikerherned leotada
Eelnevalt kikerherned leotada
Valage kikerherned paksu põhjaga kastrulisse ja valage palju vett
Valage kikerherned paksu põhjaga kastrulisse ja valage palju vett
Keeda kikerherned ja jahuta puljongis
Keeda kikerherned ja jahuta puljongis

Humade jaoks on vaja värskelt pressitud sidrunimahla, paar küüslauguküünt (varajase küüslauguga tuleb väga maitsev välja), esimese külmpressitud kõrgekvaliteedilist ekstra neitsioliiviõli ja seesamipastat - tahinit (tahini).

Maitsestamiseks vajate sidrunimahla, küüslauku, ekstra neitsioliiviõli ja seesamipastat
Maitsestamiseks vajate sidrunimahla, küüslauku, ekstra neitsioliiviõli ja seesamipastat

Pigistage sidrunist mahl, filtreerige see läbi sõela, nii et seemned ei satuks kastmesse. Lahustage sidrunimahlas näpuotsatäis meresoola.

Näputäie meresoola lahustamine sidrunimahlas
Näputäie meresoola lahustamine sidrunimahlas

Pange keedetud kikerherned kõrge segistiklaasi või segisti kaussi, lisage sidrunimahl meresoolaga, küüslaugupressi kaudu läbitud küüslauguküüs, jahvatatud magus paprika, tahini ja oliiviõli.

Pange keedetud kikerherned kõrge segistiklaasi või segisti kaussi, lisage maitseaineid
Pange keedetud kikerherned kõrge segistiklaasi või segisti kaussi, lisage maitseaineid

Jahvata koostisosad ühtlaseks. See paks, aromaatne ja maitsev pasta on klassikaline hummus.

Koostisosad jahvatatakse, kuni saadakse homogeenne püree
Koostisosad jahvatatakse, kuni saadakse homogeenne püree

Kastme värvi ja tekstuuri mitmekesistamiseks piserdage seda kuival pannil röstitud seesamiseemnetega. Kui kavatsete seda rooga kohe serveerida, siis soovitan teil valada see oliiviõliga, nii et hummus ei kerkiks.

Pikaajaliseks ladustamiseks pakendame kastme puhtadesse, kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.

Klassikaline kikerherne hummus on valmis
Klassikaline kikerherne hummus on valmis

Lihtsaim ja minu arvates kõige maitsvam suupiste on võileib hummuse, avokaado ja värske krõbeda kurgiga. Kuid hummusega röstitud röstsai on ka uskumatult maitsev toit! Bon Appetit.

Populaarne teemade kaupa