Keedukreem Keedetud Kondenspiimaga Koogi Jaoks. Foto-sammhaaval Retsept

Selle retsepti järgi valmistatud koogikreem sobib kihiks nii muretaignast kui ka küpsistest. See kreemjas keedetud kondenspiimakreem osutub lopsakaks, karamellise maitsega. Valmistatud kreemist piisab ühe koogi kihiks, mis koosneb mitmest 20-22 sentimeetri läbimõõduga koogist. Kreemipõhja valmistamiseks kasutame kreemi, sobib ka piim, kuid koorega maitseb see alati paremini. Võikreemi magusaks valmistamisel ei ole rasvade ja kalorite lugemine kuidagi aktsepteeritav.

• Valmistamisaeg: 30 minutit
• Kogus: umbes 1 kg

Kreemikreemi koostisosad

• 500 ml kreemi 20%;
• 2 muna;
• 120 g suhkrut;
• 3 spl maisitärklist
• 200 g võid;
• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 1 kott vanillisuhkrut.

Kooki keedetud kondenspiimaga vanillikaste valmistamise meetod

Valage granuleeritud suhkur paksu põhjaga kastrulisse, lisage kott vanillisuhkrut, purustage kaks suurt kana muna. Segame munad granuleeritud suhkruga, ärge vispeldage, vahtu pole vaja, selle koogikreemi retsepti jaoks piisab, kui kõik põhjalikult segada.

Seejärel valage kastrulisse 20% koort.

Kalla kastrulisse maisi- või kartulitärklis, sega koostisained põhjalikult vispliga läbi, et tärklis täielikult lahustuks ja tükke ei jääks.

Nüüd panime kastruli veevanni, soojendame seda aeglaselt, massi pidevalt vispliga segades. Kui toiduvalmistamise kogemusest ei piisa, siis küpsetame veevannis. Aja jooksul, kui kogemused tulevad, saate süüa pliidil, kuumutades tavalisel põletil madalal kuumusel.

Soojendame umbes 85 kraadini. Ilma köögitermomeetrita on see keeruline, kuid teostatav. Üldiselt, niipea kui mass pakseneb, muutub läikivaks, soojendame seda sõna otseses mõttes 3-4 minutit ja eemaldame selle pliidilt. Oluline on mitte seedida, kui see keeb, ei saa see koogi jaoks kreemi, vaid omletti ja see lõhnab nagu keedetud munad. Kui midagi läks valesti ja tekkisid tükid, pühkige mass lihtsalt läbi peene sõela.

Pehme või toatemperatuuril, lõika väikesteks kuubikuteks. Jahutage vanillikaste toatemperatuurini. Järgmisena võite võid võita, lisada sellele väikeste portsjonite kreemipõhja või, vastupidi, lisada kreemile võid. Ma ei märganud suurt erinevust, mikser muudab kõik homogeenseks ja kohevaks massiks.

Me ei peata mikserit, lisage aeglaselt keedetud kondenspiim. Kui see on väga paks, võite selle eraldi võitatud pehmendatud võiga ja segada kreemikreem ja võikreem segistiga. Juhtub, et kreem koorib - ilmuvad õlised helbed, see ei mõjuta maitset, kuid läige ja siledus kaovad. Seda olukorda on lihtne parandada.

Pange kihistunud koor sügavasse metallist kaussi, soojendage seda veevannis umbes 30 kraadini, mass muutub kergelt vedelaks. Eemaldage veevannist, peksake uuesti segistiga madalal kiirusel.

Valmis koort saab hoida külmkapis, kuid soovitan seda kohe ettenähtud otstarbel rakendada - koogid leotada ja kaunistada ning valmis kook külmkappi saata.

Sellise kreemiga valmis muretainast või lehtkookidest valmistatud kook osutub lihtsalt maitsvaks! Head isu!