Sisukord:
Sea Bass Ukha on soojendav ahvenasupp erksate köögiviljadega, mis pole mitte ainult tervislik, vaid ka meeliülendav. Kuid teadus on tõestanud, et meie tervis sõltub suuresti vaimu meelestatusest. Külmal ja jahedal sügispäeval küpseta maitsev kalasupp tomatite, porgandi, sibula ja ürtidega, kuna head köögiviljad on sellel aastaajal nähtamatu, nii et supp osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Maailma rahvaste köökides on palju suppe, mida võib nimetada uhoyks - Prantsusmaal bouillabaisse, Soomes kalakeitto, Iiri ukha ja paljud teised, kõike ei jõua loetleda. Need supid on ka ukha, kuid mitte selles mõttes, kuidas vene köök seda mõistab. Klassikaline vene kalasupp on läbipaistev, rikkalik, kergelt kleepuv puljong kaladega, mida peaks olema palju ja selle keetmine ei võta kaua aega.Sõltuvalt kalatüübist muutuvad "kalasupi" nimed - valge, must, kolmekordne, kombineeritud. Minu arvates ei ole olemus nimes, vaid pannil!
- Valmistamisaeg: 45 minutit
- Portsjonid: 4
Koerad meriahvena kalasupile
- 1 meriahven (500-600 g);
- 2 sibulat;
- 5-6 tomatit;
- 2 kartulit;
- 1 porgand;
- 20 g võid;
- 20 ml oliiviõli;
- vürtside segu kaladele;
- magus paprika;
- sool, must ja punane pipar;
- rohelised serveerimiseks.
Küpsetusmeetod soojendav meriahvena kalasupp erksate köögiviljadega
Koori sibulad ja lõika need väga peeneks. Vala oliiviõli paksu põhjaga potti, pane hakitud sibul ja tükk võid. Prae sibul tasasel tulel läbipaistvaks.
Lisage sibulale kala vürtse. Kalasupi valmistamiseks meriahvenast võite võtta valmis vürtside segu ja kui eraldi, siis kuivatatud tüümiani, salvei, estragonit. Kokku vajate 1,5 tl vürtse, lisaks lisage maitse järgi kindlasti teelusikatäis jahvatatud magusat paprikat, musta ja punast pipart.
Valage küpsete punaste tomatite keeva veega üle, eemaldage koor, lõigake vars välja, lõigake paberimass kuubikuteks. Lisage pannile hakitud tomatid, selle retsepti jaoks võite kasutada ka riivitud tomateid. Küpseta tomateid ja sibulat umbes 10 minutit keskmisel kuumusel.
Koorige kartulid ja porgandid, lõigake need mitte väga jämedalt, pange kastrulisse. Vala 1,5-2 liitrit keeva vett, keetke.
Sel ajal, kui köögiviljapõhi küpsetab, supleme. Puhastame kala soomustest, lõigame uimed ära, lõikame kõhu ja eemaldame siseküljed, loputage hoolikalt jooksva külma veega, lõigake 4 tükiks.
Küpseta köögivilju 15 minutit, soola oma maitse järgi.
Langetage ahvenatükid ettevaatlikult keeva supi sisse, suurendage kuumust, nii et see kohe keeb.
Pärast keetmist keetke meriahvena kalasuppi 10-12 minutit, selleks ajaks piisab, kala jääb mahlane, tükid ei lagune. Lisage pannile peeneks hakitud rohelised, eemaldage tulelt.
Serveerime soojendavat meriahvena kalasuppi kohe koos saiaga, millel on krõmpsuv koor ja pehme puru. Bon Appetit.
Selles retseptis ahvena asemel võite kasutada punast või valget turska, see osutub ka väga maitsvaks ja tervislikuks!
