Õrn Kreemjas Maapirnisupp. Foto-sammhaaval Retsept

Kreemjas supp, mis on valmistatud maapirnist, sellest väga oksasest juurest, mida nimetatakse erinevalt - nii maapirniks kui ka mullapirniks. Juuriku kodumaa on Põhja-Ameerika, just seal kodustasid taime Tupinambo indiaanlased ja nüüd selgub, kust see nimi pärineb. Maapirn on päevalille lähisugulane, ehkki paljud seostavad seda kartuliga ja muuseas, erinevalt kartulist, pole selles üldse tärklist. Maapirni on palju sorte, mugulaid on erinevat värvi - kollast, valget ja isegi lillat. Meie aia kõige kaugemas nurgas oli mõne tundmatu inimese istutatud põõsas, mille mugulad osutusid valgeteks. Kuna tervisliku eluviisi järgijad hindasid maapirni kasulikuks tooteks (see sisaldab palju polüsahhariide - inuliini, mis reguleerib ainevahetust), otsustasin ka ise eluga sammu pidada ja tegin maapirnisuppi, nagu selgus,väga maitsev!

Jeruusalemma artišokkikreemi supp

• 200 g maapirn;
• 150 g kartulit;
• 100 g sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• 30 g parmesani;
• 50 g koort või kreemi;
• 15 g võid;
• paar oksakest tilli;
• 600 ml vett või köögiviljapuljongit;
• sool pipar;
• kaunistamiseks seesamiseemned.

Õrna maapirnikoore supi valmistamise meetod

Leota mugulad külma veega täidetud kausis, pese hoolikalt pintsliga.

Maapirni-kreemsupi jaoks on parem koor koorida, hoolimata sellest, et see sisaldab palju kasulikke asju - seal on nii rauda kui ka räni, seetõttu soovitan teil eemaldada väga õhuke nahakiht.

Pane või paksu põhjaga potti, sulata, lisa peeneks hakitud sibul ja hakitud murulauk, prae mõõdukal kuumusel 10 minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks.

Lisage kartulid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, paremini keedetud, see on maitsvam.

Lõika maapirn õhukesteks viiludeks, pane kartulite kõrvale kastrulisse.

Vala keeva veega või köögiviljapuljong. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, keeda 20 minutit pannil kaanega.

Soolake oma maitse järgi 5 minutit enne küpsetamist.

Lisage mõni peeneks hakitud till, kasutage maapirni-kreemjasupi retsepti jaoks ainult õrnaid rohelisi, parem on jätta varred puljongi keetmiseks.

Jahvata supp kastmikseriga ühtlaseks.

Lisa riivitud parmesan või mõni muu vürtsikas juust, näiteks cheddar.

Lisa kreem fraîche või raske koor, värske hapukoor sobib ka, kuid mitte hapu.

Segage suppi, pange pott tagasi pliidile. Soojendage tasasel tulel mitu minutit; pole vaja keeda, et piimatooted ei lokkiks.

Serveeri kohe delikaatset maapirnikoore suppi, puista enne serveerimist seesamiseemneid või praetud seemneid. Head isu!

Jeruusalemma artišokil on meie laiuskraadidel väga lühike hooaeg, sest selle mugulad säilivad kõige paremini mullas ja siin on pakane, selle põhja te ei jõua. Prantsusmaa põllumajandustootjad saavad detsembris hõlpsasti sellise supi valmistada, olles aias mõned juured üles kaevanud.