Marineeritud Kurgid Sinepi Ja Mädarõikaga Plastikkaane All. Foto-sammhaaval Retsept

Plastikkaane all marineeritud kurgid on lihtsaim viis kurkide talveks koristamiseks. Marineerimine on üks vanimaid viise köögiviljade säilitamiseks piimhappe kääritamise teel. Seda iidset hooaegade säilitamise viisi kasutatakse tänapäevalgi. Kääritamisel tekkinud piimhape säilitab köögiviljad soolaga - see annab toodetele spetsiifilise lõhna ja maitse ning hoiab ära võõrbakterite paljunemise. Krõbedad hapukurgid sinepi ja mädarõikaga on karmid ja maitsvad. See retsept on mõeldud liitrise purgi jaoks; suurema mahu valmistamiseks suurendage koostisosade kogust proportsionaalselt.

• Valmistamisaeg: 10 minutit
• Kogus: 1 purk mahuga 1 l

Sinepi ja mädarõika hapukapsa koostisosad

• väikesed kurgid (500-600 g);
• 2 mädarõika lehte;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 1 tl koriandrit
• 3 tilli vihmavarju;
• 1 supilusikatäis jämedat lauasoola;
• allikavesi.

Marineeritud kurkide valmistamise meetod sinepi ja mädarõikaga plastkaane all

Koristamiseks sobivad eelmisel päeval või samal päeval aiast kogutud väikesed tugevad kurgid. Mida väiksemad ja värskemad kurgid, seda parem on tulemus - need on väga krõbedad.

Lõigake kurgid mõlemalt poolt, pange need kaussi, valage allikaveega, pange need 2-3 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul imavad nad vett, eelleotamine aitab kurke marineerida ilma tühimiketa.

Võtame värsked mädarõika lehed, pestakse neid põhjalikult, volditakse tihedasse torusse, lõigatakse ribadeks umbes sentimeetri laiused. Pange pool tükeldatud mädarõika lehtedest puhtalt pestud liitrise purgi põhja.

Koorime küüslauguküüned kestalt, lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse purki.

Järgmisena pange kurgid tihedalt. Soovitan teil võimaluse korral valida umbes sama suur köögivili.

Tilli vihmavarjud kastetakse pooleks minutiks keeva veega, pannakse kurgid.

Täidame purgi kurkidega ülespoole. Lisage teelusikatäis teravilja sinepit.

Lisa teelusikatäis koriandriseemneid.

Valage jäme lauasool ilma lisaaineteta.

Pange ülejäänud tükeldatud mädarõika lehed üleval, valage allikavesi. Allikavee võib asendada filtreeritud veega, keeta ja jahutada toatemperatuurini.

Me panime polüetüleenist kaane kuuma vette, seejärel sulgege purk tihedalt, raputage seda soola lahustamiseks. Me panime purki salve ja jätsime pimedasse kohta toatemperatuuril 4 päeva. Järgmisel päeval hakkab soolvee vahustuma, hägustuma - käärimisprotsess on alanud (piimhappe kääritamine). Nelja päeva pärast panime purgi külma kohta - keldrisse, külmkapi alumisele riiulile. Umbes 30 päeva pärast on marineeritud kurgid valmis.

Muide, sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist ja soola kogusest kestab erinevate köögiviljade kääritamine mitu päeva kuni mitu kuud ja Koreas võtavad sellised protsessid mitu aastat aega - aeg sõltub soovitud lõpptulemusest, käärimisprotsess on ettearvamatu.