Marineeritud Kurgid Sinepi Ja Mädarõikaga Plastikkaane All. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Marineeritud Kurgid Sinepi Ja Mädarõikaga Plastikkaane All. Foto-sammhaaval Retsept
Marineeritud Kurgid Sinepi Ja Mädarõikaga Plastikkaane All. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Marineeritud Kurgid Sinepi Ja Mädarõikaga Plastikkaane All. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Pečené VEPŘOVÉ KOLENO naložené jen ve vodě a soli! Jednodušší recept nenajdete! 2023, Veebruar
Anonim

Plastikkaane all marineeritud kurgid on lihtsaim viis kurkide talveks koristamiseks. Marineerimine on üks vanimaid viise köögiviljade säilitamiseks piimhappe kääritamise teel. Seda iidset hooaegade säilitamise viisi kasutatakse tänapäevalgi. Kääritamisel tekkinud piimhape säilitab köögiviljad soolaga - see annab toodetele spetsiifilise lõhna ja maitse ning hoiab ära võõrbakterite paljunemise. Krõbedad hapukurgid sinepi ja mädarõikaga on karmid ja maitsvad. See retsept on mõeldud liitrise purgi jaoks; suurema mahu valmistamiseks suurendage koostisosade kogust proportsionaalselt.

Marineeritud kurgid sinepi ja mädarõikaga plastikkaane all
Marineeritud kurgid sinepi ja mädarõikaga plastikkaane all
  • Valmistamisaeg: 10 minutit
  • Kogus: 1 purk mahuga 1 l

Sinepi ja mädarõika hapukapsa koostisosad

  • väikesed kurgid (500-600 g);
  • 2 mädarõika lehte;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 1 tl sinepiseemneid;
  • 1 tl koriandrit
  • 3 tilli vihmavarju;
  • 1 supilusikatäis jämedat lauasoola;
  • allikavesi.

Marineeritud kurkide valmistamise meetod sinepi ja mädarõikaga plastkaane all

Koristamiseks sobivad eelmisel päeval või samal päeval aiast kogutud väikesed tugevad kurgid. Mida väiksemad ja värskemad kurgid, seda parem on tulemus - need on väga krõbedad.

Võtame väikesed tugevad kurgid
Võtame väikesed tugevad kurgid

Lõigake kurgid mõlemalt poolt, pange need kaussi, valage allikaveega, pange need 2-3 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul imavad nad vett, eelleotamine aitab kurke marineerida ilma tühimiketa.

Lõika kurgid mõlemalt poolt ja leota
Lõika kurgid mõlemalt poolt ja leota

Võtame värsked mädarõika lehed, pestakse neid põhjalikult, volditakse tihedasse torusse, lõigatakse ribadeks umbes sentimeetri laiused. Pange pool tükeldatud mädarõika lehtedest puhtalt pestud liitrise purgi põhja.

Koorime küüslauguküüned kestalt, lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse purki.

Järgmisena pange kurgid tihedalt. Soovitan teil võimaluse korral valida umbes sama suur köögivili.

Pange puhastatud pestud liitrise purgi põhja pool tükeldatud mädarõika lehti
Pange puhastatud pestud liitrise purgi põhja pool tükeldatud mädarõika lehti
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja pane purki
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja pane purki
Me panime kurgid tihedalt
Me panime kurgid tihedalt

Tilli vihmavarjud kastetakse pooleks minutiks keeva veega, pannakse kurgid.

Kurkidele tillivarjude panek
Kurkidele tillivarjude panek

Täidame purgi kurkidega ülespoole. Lisage teelusikatäis teravilja sinepit.

Lisa teelusikatäis koriandriseemneid.

Valage jäme lauasool ilma lisaaineteta.

Pange purk kurkidega ülevalt, lisage teravilja sinep
Pange purk kurkidega ülevalt, lisage teravilja sinep
Lisa koriandriseemned
Lisa koriandriseemned
Vala jäme lauasool
Vala jäme lauasool

Pange ülejäänud tükeldatud mädarõika lehed üleval, valage allikavesi. Allikavee võib asendada filtreeritud veega, keeta ja jahutada toatemperatuurini.

Pange ülejäänud tükeldatud mädarõika lehed peale, valage allikavesi
Pange ülejäänud tükeldatud mädarõika lehed peale, valage allikavesi

Me panime polüetüleenist kaane kuuma vette, seejärel sulgege purk tihedalt, raputage seda soola lahustamiseks. Me panime purki salve ja jätsime pimedasse kohta toatemperatuuril 4 päeva. Järgmisel päeval hakkab soolvee vahustuma, hägustuma - käärimisprotsess on alanud (piimhappe kääritamine). Nelja päeva pärast panime purgi külma kohta - keldrisse, külmkapi alumisele riiulile. Umbes 30 päeva pärast on marineeritud kurgid valmis.

Sulgeme purgi ja alustame kurkide marineerimist
Sulgeme purgi ja alustame kurkide marineerimist

Muide, sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist ja soola kogusest kestab erinevate köögiviljade kääritamine mitu päeva kuni mitu kuud ja Koreas võtavad sellised protsessid mitu aastat aega - aeg sõltub soovitud lõpptulemusest, käärimisprotsess on ettearvamatu.

Populaarne teemade kaupa