Pinjur - Baklažaani Kaaviar Balkani Stiilis. Foto-sammhaaval Retsept

Pinjur - Balkani stiilis baklažaani kaaviar paprika, sibula ja tomatiga. Roa eripära - baklazaanid ja paprika küpsetatakse kõigepealt, seejärel kooritakse ja hautatakse pikka aega brazieris või paksu põhjaga kastrulis, lisades ülejäänud retseptis nimetatud köögiviljad. Kaaviar osutub väga paksuks, särava ja rikkaliku maitsega. Minu arvates on see toiduvalmistamismeetod teadaolevatest parim. Kuigi ta on tülikam, kompenseerib tulemus tööjõukulud. Baklazaan on pärit Lõuna-Aasiast, Indiast, Lähis-Idast, ühesõnaga kuumadest riikidest. Vaatan alati traditsioonilisi retsepte, mida kasutatakse samas piirkonnas kasvatatud traditsiooniliste toodete valmistamiseks, tavaliselt väärivad sellised retseptid tähelepanu. Kuna Balkani poolsaar on otseselt seotud soojade maadega, tasub Balkani baklažaani kaaviarit lähemalt uurida.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Kogus: 2 purki 0,35 l

Pindjuri koostisosad - Balkani baklažaanikaaviar

• 4 keskmist baklažaani;
• 2 magusat paprikat;
• 1 küüslaugupea;
• 2 sibulat;
• 4 tomatit;
• 1 spl õunaäädikat
• 35 ml oliiviõli;
• sool, suhkur, jahvatatud paprika.

Pindžuri küpsetusmeetod - baklažaani kaaviar Balkani stiilis

Valige keskmise suurusega kopsakas baklažaanid. Kogemuste põhjal küpsetavad pikad ja kitsad kiiremini, nii et valin just sellised köögiviljad, et mitte kaua ahju kütta.

Pindzhuri pipar vajab punast, lihavat. Niisiis, pange küpsetusplaadile baklažaanid, pipar, fooliumisse mähitud küüslaugupea.

Saadame küpsetusplaadi 190 kraadini kuumutatud ahju, küpsetame köögivilju umbes 40 minutit, suured isendid nõuavad palju aega.

Naha hõlpsaks eemaldumiseks pingutage pärast küpsetamist küpsetusplaati toidukilega 10-15 minutit.

Lõikasime baklazaani varred maha, eemaldame naha ettevaatlikult, see tuleb väga kergesti lahti.

Samuti eemaldame küpsetatud paprikatelt naha, eemaldame varre seemnetega. Võtame küpsetatud küüslauguküüne, lõikame serva kääridega ära, pigistame viljaliha välja ja ekstraheerime küüslaugu ka ülejäänud hammastest.

Haki kooritud köögiviljad pindzhuri jaoks terava noaga lõikelauale.

Koori sibulad, haki peeneks. Vala oliiviõli küpsetisse, pane hakitud sibul, prae tasasel tulel 5-6 minutit.

Kastke tomatid pooleks minutiks keeva veega, seejärel pange need külma veega anumasse, eemaldage nahk. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Lisage küpsetisse peeneks hakitud küpsetatud köögiviljad, katke kaanega, hautage pindzhurit tasasel tulel umbes 1 tund.

15 minutit enne küpsetamist valage supilusikatäis õunasiidri äädikat, segage, seejärel maitseks soola, lisage hapu ja soolase tasakaalustamiseks veidi suhkrut.

Pindzhuri purgid pestakse põhjalikult sooja vee ja soodaga, loputatakse keeva veega, kuivatatakse mikrolaineahjus või 100-kraadises ahjus. Me panime Balkani stiilis kuuma baklažaani kaaviari sooja ja kuiva purki, täidame purgid õlgadeni, sulgeme need tihedalt keedetud kaantega. Steriliseerime purke pindzhuriga mahuga kuni pool liitrit 15 minutit pärast vee keetmist.

Jahtunud pinjur eemaldatakse kuivas jahedas kohas.