Klassikaline Prantsuse Baguette Ahjus. Foto-sammhaaval Retsept

Klassikalist krõbeda koorega ja pehme puruga prantsuse baguette on ahjus üsna lihtne küpsetada. See maitsev valge leib nõuab vaid nelja koostisosa - jahu, vett, soola ja pärmi ning pärmi aeglustamiseks võite soovi korral lisada veidi oliiviõli. Baguettide kujundamiseks vajate ka tükki linast riidest või linast rätikut. Muidu on kõik väga lihtne, võite esmalt taina köögikombainis konksu kinnituse abil segada, seejärel jätkake oma kätega sõtkumist - parem on see, et mistahes tainas leivaks leitakse kätega, muide, see on väga meeldiv ja rahustav. Baguette ei küpseta edaspidiseks kasutamiseks; parem on süüa sellist leiba soojalt või soojalt, määrida viilu maitsva või, moosiga või serveerida juustu ja singiga.

• Valmistamisaeg: 3 tundi
• Kogus: 2 bagetti

Prantsuse baguette koostisosad ahjus

• 250 g nisujahu;
• 5 g soola;
• 12 g värsket pärmi;
• 180 ml vett;
• oliiviõli.

Kuidas valmistada klassikaline prantsuse baguette ahjus

Me mõõdame kõige kõrgema klassi nisujahu, valame selle kaussi, lisame peene lauasoola, segatakse.

Purustame värske pärmi jahuks, jahvatame pärmi abil oma kätega jahu. Prantsuse baguette retseptis pole vaja pärmi lahustada eraldi, see töötab suurepäraselt isegi kuivtoiduga segatuna.

Järgmisena valage vesi, eelistatavalt külm, nii et tainas ei tõuseks liiga kiiresti. Tõusu aeglustamiseks lisage ka umbes pool supilusikatäit oliiviõli.

Hakkame segama. Kõigepealt sõtku tainast kausis 5–7 minutit või konksuga kinnitatud köögikombainis.

Puista tööpind õhukese jahukihiga, laota tainas välja, sõtku kätega 10-15 minutit. Valmis tainas prantsuse baguette jaoks on meeldiv puudutada, ei kleepu käte ja laua külge. Pikast sõtkumisest tekib tainas gluteen, see on vajalik kvaliteetse leiva valmistamiseks.

Võtke hermeetiliselt suletud kaanega anum, määrige oliiviõliga, pange tainas, sulgege tihedalt, laske 1 tund.

Tunni pärast kerkib tainas tugevalt, see kahekordistub, võib-olla rohkem.

Sõtku tainas, jaga pooleks. Me venitame pika koogi oma kätega, pange servad sisse, keerame pika vorsti kokku. Vormime ka teise baguette.

Võtke linane rätik või riie ja piserdage jahu. Prantsusmaal nimetatakse seda kangast kushiks. Paneme jackpotile baguette välja, nende vahel teeme montaaži, nagu on näidatud fotol.

Vajutage kushi servi nii, et baguette säilitaks oma kuju paremini.

Kata baguette lahtise kangatükiga ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile seisma.

Tund aega hiljem venitame kangast - fotol on näha, kuidas baguettide suurus on "korrigeerimise" ajal suurenenud.

Piserdage küpsetusplaadile õhuke kiht jahu, viige prantsuse baguette ettevaatlikult küpsetusplaadile.

Igale leivale teeme 4-5 kaldus lõiget, saadame küpsetusplaadi 20 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Auru tekitamiseks panime kausi kuuma veega ahju alumisele riiulile.

Õigesti tehtud on tulemuseks 2 kuldse krõbeda koorega prantsuse lõhnavat baguette.

Bon Appetit.