Sibulamoos Ehk Konserveeritud Punane Sibul. Foto-sammhaaval Retsept

Konserveeritud punaseid sibulaid saab pakkuda koos liha või keedetud kalaga ning need sobivad suurepäraselt juustuvaagnale või mis tahes pasteedile. Seda eelroogu nimetatakse ka sibulamoosiks, sibulamoosiks, marmelaadiks, confiture'iks. Olenemata nimest, räägime tavaliselt samast asjast - veini ja äädikaga keedetud sibulast ning see keedetakse sellisesse olekusse, et massi saab sõna otseses mõttes leivale määrida. Kas mäletate klassikalist Itaalia bruschettat? Niisiis, ilma sibulamoosita ei saa seda maitsvalt valmistada. Konserveeritud sibulate valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene meetod on ilma äädikata, ainult veini ja umbes 15 massiprotsenti suhkrut sisaldavate köögiviljadega, lisaks maitsetaimed maitsestamiseks. Teine võimalus on äädika puhul, suhkur on sel juhul 5%. Roogi saab valmistada nii valgest kui punast sibulast, valgest - valge veiniga, punasest - punasega.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Kogus: 0,5 l

Konserveeritud punase sibula koostisosad

• 1 kg punast sibulat;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 350 ml punast veini;
• 100 ml portsu;
• 50 ml veiniäädikat;
• 30 ml oliiviõli;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• sool maitse järgi.

Sibulamoosi valmistamise meetod - konserveeritud punane sibul

Sibula magusus sõltub piirkonnast, kus seda kasvatatakse. Loomulikult on sibulamoosi retsepti jaoks parem, mida magusam, seda parem tulemus. Koorime sibulad kestalt, loputage külma veega. Selleks, et pisarad ei voolaks kolme voolu, soovitan teil selles etapis juurekeha ära lõigata.

Lõikasime juuresagara ära, umbes 3-4 millimeetri paksuste sulgedega sibulad või sama paksusega poolrõngad.

Võtke röstimispann või lai paksu põhjaga hautis, valage oliiviõli. Kuumuta veidi õli, pane hakitud sibul. Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, lisa sibulale, sega köögiviljade oliiviõliga katmiseks. Järgmisena lisage maitse järgi granuleeritud suhkur ja sool.

Segage veel kord kõik põhjalikult ja keetke tasasel tulel umbes tund ilma kaaneta. Mass peaks oluliselt vähenema, kiir muutub peaaegu läbipaistvaks.

Umbes tunni pärast valage keedunõusse portvein, kuiv punane vein ja veiniäädikas. Võite katsetada - asendada ports ja kuivatada punase poolmagusaga. Parem on võtta äädikas roosa või punane, nii et valmis tassi värv osutub rikkaks.

Küpseta keskmisel kuumusel umbes 50 minutit. Kui vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, muutub mass paksuks ja kleepuvaks, võime eeldada, et sibulamoos on valmis.

Valmistame roogasid. Peske purgid põhjalikult, pange need 100 kraadini kuumutatud ahjurestile. Kuivatage purgid ja kaaned, pange jahtunud sibulamoos kuivasse nõusse, sulgege see tihedalt ja pange jahedasse kohta. Minu arvates on selliseid preparaate parem külmkapis hoida, niikuinii ei püsi nad seal kaua - nad söövad seda, sest see on väga maitsev!

Eelroaks - bruschetta retsept: kuivatage chabatta viilud kuldpruuniks, hõõruge küüslauguküünega. Määri sibulamoos leivaviiludele, pehmele lambajuustule, päikesekuivatatud tomatitele ja peale paar basiilikulehte - maitsev! Head isu, küpseta mõnuga!