Challah Ehk Pärmitaignast Mooniseemnetega Vitspunutis. Foto-sammhaaval Retsept

Pärmitaignast mooniseemnetega challah - mooniseemne või punutud vitstega. See on traditsiooniline juudi valge leib, mida küpsetatakse pärmitaignast pühadeks ja hingamispäeval. Selles retseptis valmistame taina ohutult. Kasutame kuiva kiiretoimelist pärmi, need ei vaja täiendavat aktiveerimist, nii et küpsetusaeg lüheneb veidi. Määratud koguses tooteid saadakse umbes 900 g tainast. Ühe mooniseemnetega kalli jaoks on see liiga palju, soovitan teil tainas jagada kaheks või isegi neljaks osaks.

• Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit
• Portsjonid: 8

Pärmitaignast põimitud mooniseemne koostisosad

• 500 g nisujahu;
• 2 tl kiiretoimelist pärmi
• 1,5 tl soola;
• 1 spl granuleeritud suhkrut;
• 40 g võid;
• 3 muna;
• 220 ml piima
• moon;
• taimeõli.

Pärsitaignast mooniseemnetega kalli valmistamine

Sõelu challahi jaoks nisujahu kaussi - lahti, küllasta õhuga.

Lisage jahule kiire toimega kuivpärm, segage spaatliga, nii et pärm seguneks jahu ühtlaselt.

Murra kaks kanamuna eraldi kaussi, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Sega koostisained vispliga ühtlaseks massiks. Enne küpsetamist vajate pätsile määrimiseks veel ühte muna.

Vala piima. Piima pole vaja kuumutada, sest järgmisena lisame sulatatud võid.

Sulata või, jahuta veidi, vala vedelate koostisosadega kaussi.

Segame vedelad koostisosad kuivadega, paneme taina töölauale, piserdage jahuga, sõtkutakse 10 minutit või veidi kauem, kuni tainas lakkab laua ja käte külge kleepumast. Tainas on pehme, kuid jahu pole vaja.

Määrige kaussi taimeõliga. Pange tainas kaussi, katke toidukilega, rätiku või korgiga ja laske 1 tund toatemperatuuril. Pane tunni pärast tainas jahusele lauale, sõtku ja pane tunniks tagasi samasse kaussi.

Jagage tainas pooleks, seejärel lõigake kumbki pool kolmeks.

Rulli umbes 30 sentimeetri pikkusel jahusel laual kolm paksu vorsti.

Punutakse kolmest vorstist põim, keerame otsad alla. Soovitan kududa küpsetusplaadil, kuna tainas on pehme ja seda on raske üle kanda.

Katke küpsetusplaat rätikuga ja jätke kalli 20-25 minutiks soojaks. Vahepeal soojendame ahju 200 kraadini. Murdke järelejäänud muna kaussi, segage kahvliga. Määri vahedega kalli õrnalt pekstud munaga, soovitan kasutada silikoonist harja või flööti.

Enne ahju panemist piserdage kalli mooniseemnetega ja pange see umbes 30 minutiks kuuma ahju. Täpne küpsetusaeg sõltub ahju individuaalsetest omadustest.

Pärmitaignast võtame ahjust välja valminud mooniseemned, katke linase rätikuga.

Head isu!

Muide, selles retseptis on vähe suhkrut, kui peate küpsetama magusat versiooni, lisage veel 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut (ilma slaidita).