Vürtsikas Lihas Munaga Varrest. Foto-sammhaaval Retsept

Muna ja vürtsidega tõmmatud sääreosad on eelarvega roog, samal ajal uskumatult maitsev ja kergesti valmistatav. Loomulikult peate sealiha sõrme keetmiseks kulutama palju aega, kuid see protsess kulgeb iseenesest ja ei vaja erilist tähelepanu. Kasvatatud ja tarretatud liha jaoks valin alati tagumise sääre, see on lihakas, kui liha on vähe, siis pole lihas eriti maitsev. Lisan kindlasti želatiini, nii et lihase saab lõigata osade kaupa, peaaegu nagu vorst. Selle retsepti jaoks ei pea kasutama tervet keedetud sääre, lihase jaoks on vaja kogu nahka, pehmeid kõhre, pool liha ja natuke puljongit. Soovitan teil küpsetada järelejäänud puljongist maitsev kapsasupp ja valmistada lihast külasalat - ühest seajalast saab küpsetada palju maitsvat! Brawn külmub 8-12 tundi, sääre keedetakse umbes 3 tundi. Mõelge neile ajaperioodidele,kui valmistate roogi teatud kuupäevaks.

• Valmistamisaeg: 24 tundi
• Portsjonid: 6-8

Munaga küpsetatud varre koostisosad

• 1 tagumine sõrm;
• 4 muna;
• 1 spl želatiini;
• kamp peterselli;
• 1 sibul;
• porgandipealsed;
• küüslaugu pea;
• koriander, köömned, must pipar, loorberilehed;
• jahvatatud kurkum ja valge pipar;
• sojakaste;
• soolane vesi.

Meetod munaga säärest vürtsika lihase valmistamiseks

Enne toiduvalmistamist peske sealiha jalg, kraapige nahka terava noaga.

Tõu jaoks on oluline valmistada maitsestatud puljong! Puljongi jaoks vajate juuri ja ürte - peterselli juuri ja oksi, head sellerit, tervet sibulat koos kestaga, küüslauguküünt. Samuti proovige lisada lisaks tervetele porganditele ka porgandipealseid, see on maitsev!

Lisaks juurtele on vaja vürtse - teelusikatäis koriandriseemneid, sama palju köömneid ja musti pipraterasid, paar loorberilehte. Jahvatatud kurkum värvib puljongi kuldpruuniks, piisab ühest teelusikatäiest jahvatatud kurkumist. Pange kõik koostisosad suurde kastrulisse, lisage 3 tl soola ja vett. Parem on puljong alla soolata, soola saab alati hiljem lisada.

Me küpsetame sõrmkübarat madalal kuumusel umbes kolm tundi pärast vee keemist, te ei saa katlakivi eemaldada, vaid lihtsalt pingutage valmis puljongit. Jahutage liha puljongis, kui see on täielikult jahe, viige kaussi.

Me eemaldame liha luudelt nahalt, soovitan teil pool lihast salatite jaoks jätta. Haki ülejäänud - nahk, liha, väikesed rasvatükid ja pehme kõhr - peeneks, pane kaussi lihase valmistamiseks.

Valage želatiin kastrulisse, lisage veidi soola, kui puljongis pole piisavalt soola.

Vala aeg-ajalt segades 500 ml kuuma puljongit, kuumutage temperatuurini 80 kraadi.

Lisage lihale kõvaks keedetud ja peeneks hakitud munad, teelusikatäis jahvatatud valget pipart ja tl koriandrit, jahvatatud uhmris pulbriks, segada.

Lisage supilusikatäis sojakastet, kaste vajab maitsvat, paksu ja kvaliteetset.

Toidud panime kõrgesse salatikaussi või plastpudelisse.

Vala puljong želatiiniga, segage.

Pange mõned petersellilehed ülesse ja pange armas külmkapis 8-12 tundi. Munaga säärest on vürtsikas lõõm valmis.

Head isu!