Lõhnav Kana Chakhokhbili Tomatipastaga. Foto-sammhaaval Retsept

Kogu maailm teab Gruusia traditsioonilist rooga kana tšakhokhbilit. Gruusia keeles on hokhobi faasan (algselt valmistati chakhokhbili faasanitest). Kuid kuna faasan on ka Kaukaasias haruldane lind, asendati see edukalt kana või kalkuniga. Valmistise olemus on järgmine: linnuliha tükid praetakse ilma õlita või minimaalse kogusega, seejärel lisage sibul, tomat ja hautis kuni pehmeks. Linnuliha keedetakse oma- ja köögiviljamahlas, vett ei lisata. Aja jooksul on retseptile tekkinud palju tõlgendusi. Näiteks selles retseptis kana chakhokhbili tomatipasta ja porgandiga. Selgub, et kaks ühes roog - nii liha kui ka lisand. Enne toiduvalmistamist valmistage toit: lõigake sibul, porrulauk ja porgand, lõigake ja kuivatage kanatükid.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Portsjonid: 4

Kana chakhokhbili koostisosad tomatipastaga

• 1 väike kana;
• 300 g sibulat;
• 100 g porrulauku;
• 250 g porgandeid;
• 250 g tomatipüreed;
• 1 spl võid
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tl humalat-suneli;
• sool, jahvatatud magus paprika, pipar.

Aromaatse kana chakhokhbili keetmise meetod tomatipastaga

Me lihame tšakhokhbili jaoks kana. Kõigepealt lõigake rinnatükiga tiivad, seejärel jalad. Lõika jalg reide ja sääre sisse. Lõigake rind mitmeks osaks, jätke kana luustik puljongiks.

Pange või suurele sügavale pannile ja sulatage. Kuivatage kanatükid, pange need väga eelsoojendatud praepannile, praadige ühel küljel. Võite praadida ka kuivas pannis, kuid võiga moodustub kuldpruun koor kiiremini.

Pööra kana ümber ja prae teisel küljel kuldpruuniks. Kui terve kana korraga pannile ei mahu, siis prae portsjonite kaupa.

Jahvata küüslauguküünt. Viska hakitud küüslauk pannile, siis tuleb kõik kiiresti ära teha, et küüslauk üle ei küpseks.

Lisage rõngasteks peeneks hakitud sibul ja viilutatud porrulauk. Kui porrulehtede vahel on mulda, siis lõigake varre pooleks, loputage see kraani all ja lõigake poolrõngasteks.

Lõika magusad porgandid väikesteks kuubikuteks, lisa kana ja sibul.

Lisa tomatipasta. Tomatipasta võib asendada ilma mahlata konserveeritud tomatitega omas mahlas või püreestatud värskete tomatiteta. Kui pasta on kontsentreeritud ja paks, siis lahjendage seda veega kuni paks hapukoor.

Lisa sool, suneli humal, jahvatatud magus paprika. Maitsete tasakaalustamiseks võite lisada teelusikatäie granuleeritud suhkrut, kui aga porgand on magus, siis pole see vajalik.

Sulgeme kaane kaanega ja küpsetame chakhokhbili tasasel tulel umbes tund. Selle aja jooksul muutub kana nii pehmeks, et liha kukub sõna otseses mõttes luudelt maha.

Enne serveerimist lisage rohelisi oma maitse järgi, enamasti on see roog maitsestatud cilantroga, kuid kõik hooajalised rohelised sobivad.

Kana tšakhokhbilit serveerime laual kuumalt koos saia või lavašiga. Head isu!