Sisukord:
Mahlast ministrišnitslit on lihtne valmistada 20 minutiga. Retsept pärineb Nõukogude minevikust. Ministrite šnitsel koos Olivieri salati, karusnaha all oleva heeringa ja aspikakalaga on tavapärase pidulaua sagedane külaline. Ma pole kunagi ministrite sööklates käinud, nii et kahjuks pole maitsega midagi võrrelda. Kuid mulle meeldib see retsept väga - see on kiire ja väga maitsev! Mitme portsjoni korral suurendage koostisosade kogust proportsionaalselt.
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Portsjonid: 1
Ministeeriumšnitsli koostisosad
- pool kana rinnast;
- 1 spl võid
- 1 muna;
- 2 spl nisujahu;
- 2 supilusikatäit leivapuru
- 2 oksa peterselli;
- sool, pipar, rafineeritud taimeõli.
Meetod mahlase šnitsli ministriks valmistamiseks
Eemaldage kana rinnalt nahk, tehke piki kiilu luu sügav sisselõige. Lõikasime liha luust, kõigepealt ühelt ja siis teiselt poolt. Üheks šnitsli portsjoniks on vaja pool keskmist kanarinda, mis on suur ja täidlane kanaliha portsjon. Lõika terava noaga filee umbes pooleks, lõpuni lõikamata saad midagi tasku taolist.
Laiendage filee - saate suure ja paksu lihatüki. Kata filee kilega, klopi mõlemalt poolt haamriga lahti.
Hõõru liha värskelt jahvatatud musta pipra ja soolaga mõlemalt poolt. Filee üks külg on väga sile, soovitan teil liha noaga kergelt tükeldada - nii et sool ja pipar imenduvad paremini.
Pange pool fileest külma või eelistatavalt külmutatud võid. Haki petersellilehed peeneks, puista õli ürtidega.
Voldime filee nii, et õli ja ürdid jäävad sisse. Esiteks paneerime šnitslit nisujahus.
Jahu katab liha täielikult õhukese kihiga, järgmised paneerimiskihid kleepuvad jahu kihi külge paremini. Niisiis, murra muna taldrikuks, klopi kahvliga lahti, nii et munakollane ja valk seguneksid hästi.
Pange šnitsel ettevaatlikult lahtiklopitud munaga plaadile, viige koheselt leivapuru hulka. Šnitsel peab olema paneeringus täielikult "peidus", seal ei tohiks olla ühtegi lihatükki, mida paneering ei kaitse, seda paksem ja ühtlasem paneeringukiht, seda maitsvam!
Valage praepannile kaks supilusikatäit rafineeritud lõhnatu taimeõli, soojendage. Selles retseptis kasutage alati toiduõli, rafineerimata õlid põlevad ja suitsevad. Pange šnitsel kuumutatud õli sisse, praadige 4-5 minutit ühel küljel keskmisel kuumusel, keerake see ümber ja küpsetage sama kaua teiselt poolt.
Kui liha on hästi pruunistunud, vähendage tulekahju miinimumini, sulgege pann kaanega ja viige šnitsel veel umbes 5 minutiks valmisolekusse. Võite ka ahju 200 kraadini soojendada ja küpsetada liha ahjus 7 minutit.
Lase valmis lihal 2-3 minutit puhata. Serveerime lauale mahlast ministrišnitslit kuumalt. Värske köögiviljasalat ja kartulipuder on selle roa jaoks ideaalne lisand.
Head isu!
