Populaarsed Söögiseened. Foto, Pealkiri Ja Kirjeldus

Sisukord:

Populaarsed Söögiseened. Foto, Pealkiri Ja Kirjeldus
Populaarsed Söögiseened. Foto, Pealkiri Ja Kirjeldus
Anonim

Kui te pole kindel oma seente tundmises - koguge ainult kõige tavalisemad ja tuttavamad teile isiklikult!

Valge seen (puravik)

On olemas spetsiaalne seenekorjajate kategooria, kes põlgab kõiki seeni, välja arvatud valged. “Noh, lihtsalt tühi mets, leidsin vaid tosina seene! "- nende suus ei tähenda see sugugi, et mets oleks tõesti" tühi ": lihtsalt kõige muu nimel nad ei kummardu. Valgega saate teha kõike, mida soovite: kuivatada, marineerida, soolata, praadida - ja praadida ilma eelnevalt keetmata. Reeglina eelistavad nad seda kuivatada - selleks, et talvel seenesuppi süüa.

Valge seen (Boletus edulis)
Valge seen (Boletus edulis)

Väike puravik võib olla täiesti valge; vanusega muutub selle kübar pruuniks ja siis tumepruuniks. Vanuse järgi rullub müts lahti: imikutel on see poolringikujuline, servadega külgnevad jala küljes, täiskasvanud valgetel on see laienenud, lihtsalt kumer, võib-olla lame. Torud (need, mis asuvad korki siseküljel) on kõigepealt valged, siis helekollased, seejärel rohekad, isegi täiesti rohelised. Puravikjalg sarnaneb tünniga, laienenud allapoole, valge või kreemjas.

Valge seen (Boletus edulis)
Valge seen (Boletus edulis)

Porcini seenel on ka teisi vorme: võrkjas (kergelt pragunenud korgiga), tumepronks (tumepruuni, peaaegu musta mütsiga), juurtega (kollakaspruuni värvusega, ülakollaste torude, jala ja lõikel kergelt sinise viljalihaga) … Seal on kuninglik puravik, millel on punane kork, kollased torud ja jalg. Nad kõik on söödavad ja maitsvad.

Ettevaatust ! Valget võib segi ajada mittesöödavate sapi- ja saatanaseentega, samuti mürgise roosakuldse puravikuga.

Seene seen
Seene seen
Saatanlik seen
Saatanlik seen
Puravik roosakooreline või roosakuldne
Puravik roosakooreline või roosakuldne
  • Seeneseen, sapiseene (Tylopilus felleus). Täiskasvanud sapi seenel on roosakad tuubulid ja poorid. See ei ole mürgine, kuid maitseb nii vastikult, et mitte asjata ei nimetanud nad seda sapiseks.
  • Saatanaseent, saatanahaige (Boletus satanas). Saatanlikku seent eristab punane jalg (see on kohe korki all kollakas) ja oranžikaspunased torud, mille poorid muutuvad siniseks, kui neile peale vajutada.
  • Roosa nahaga puravik, roosa nahaga puravik, roosa-kuldne puravik (Boletus rhodoxanthus). Roosakas-kuldne, mürgine puravik sarnaneb saatanaseentele: sellel on punased torud, mis ka vajutades muutuvad siniseks ja jalg on kollane, kuid nii tiheda punase võrguga, et mõnikord tundub see täiesti punane.

Mesi seen

Mesi seened kasvavad ka suurtes rühmades ja reeglina igal aastal samades kohtades. Kui olete leidnud koloonia, saate seda igal aastal "karjatada".

Sügismeene (Armillaria mellea)
Sügismeene (Armillaria mellea)

Need seened kasvavad kobaratena mädanenud kändudel ja langenud puudel. Mesi agarika mütsid on pruunid, märja ilmaga kergelt punakad, kuiva ilmaga on nende värvus beežile lähemal. Korki keskosa ja servad on tervikust tumedamad

Sügismeene (Armillaria mellea)
Sügismeene (Armillaria mellea)

müts. Säärel on mee-agarikatel rõngas (noortel seentel pingutab sõrmuse kile korki sisemust), jalg ise rõnga kohal on sile, allpool on ketendav, alumises osas õõnes.

Väävelkollane valevaht (Hypholoma fasciculare)
Väävelkollane valevaht (Hypholoma fasciculare)

Ettevaatust ! Suvise meeseene võib segi ajada mürgise väävelkollase valevahuga. Need erinevad jala poolest (valekonnas on see sile, soomusteta) ja väävelkollase meeseene värv on tõepoolest väävelkollane, helge, korgi oranži keskosaga. Ja veel: vale seenelõhn on väga ebameeldiv, tõelisel aga mõnus seenelõhn. Kui see muidugi teile midagi ütleb.

Kukeseen

Kukeseened on head, sest ussid ei meeldi neile. Seetõttu, olles kohanud nende seente kolooniat, võite olla kindel, et pool metsasaagist ei pea minema viskama. Kukeseened kogunevad vähem kahjulikke aineid kui kõik teised seened, seega on nad maksale ja neerudele täiesti kahjutud. Kuid samal ajal on nad väga rasked ja seeditakse teistest halvemini. Väikesed kukeseened sarnanevad värvilt munakollasega, nad muutuvad vananedes kahvatuks ja vanemad isendid võivad olla peaaegu valged. Täiskasvanud kukeseene korki keskosa on alla surutud, nii et seene on lehtri kujuline; väikestel seentel on kumerad kübarad. Korgiga sulatatud jalg kitseneb allapoole.

Harilik kukeseen (kukeseen)
Harilik kukeseen (kukeseen)

Ettevaatust ! Harilikku kukeseeni võib segi ajada mittesöödava vale kukeseenega. Kuju järgi nad ei erine, kuid vale kukeseeni värv on väga iseloomulik, erkoranž. Kuid vanadusega muutuvad seened kahvatuks ja muutuvad söödavatest eristamatuks.

Oranž jutukas ehk vale kukeseen (Hygrophoropsis aurantiaca)
Oranž jutukas ehk vale kukeseen (Hygrophoropsis aurantiaca)

Kuid see pole oluline: lõppude lõpuks kasvavad kukeseened alati suurtes kolooniates; seal, kus on vanu inimesi, on imikuid ja nende beebide värvuse järgi saate valerebase alati ära tunda

Nigella (must tükk)

Eurooplased peavad nigellat - ühte levinumat seent Moskva piirkonnas - mittesöödavaks ja asjata. Äkki nad ei leotanud teda? Leotamata must piim on tõesti mõru. Ja leotatud - nii isegi magus. Mustad piimaseened on marineerimiseks peaaegu parimad seened, kõvad, krõmpsuvad ja ei kaota oma maitset pikka aega.

Must piim (Lactarius turpis)
Must piim (Lactarius turpis)

Nad kasvavad enamasti puude all ja kasvavad rühmadena, mida esmapilgul ei paista. Lihtsalt, nigella leidnud, ärge lahkuge kohast. Kükita pikalt ja pikalt maa sisse. Seened "kasvavad" otse teie silme all! Suure tõenäosusega leitakse isegi, et istusite paarile piimaseenele …

Nigella kork on pruun või peaaegu must, oliivikarva tooniga, keskel on lohk, servad on ümarad. Tüveni kasvavad valged plaadid, vars ise on pruunikasroheline, kitseneb allapoole. Mass on valge või hallikas, eritades rikkalikult piimmahla.

Õli

Võibeibide liha on valge ja täiskasvanute puhul kollakas või täiesti kollane.

Tavaline võiroog (Suillus luteus)
Tavaline võiroog (Suillus luteus)

Või on hea marineeritud ja praetud kujul, kuid te ei tohiks neid kuivatada: nendes seentes on liiga palju vett ja pärast kuivamist jäävad nad sarved - jalad.

Noor õlitaja on katsudes libe, kork muutub vananedes kuivaks. See võib olla punakaspruun, ookerkollane, hallikasoranž ja igat tüüpi võiõli õli torud ja poorid on kollased, küpsuselt on need oliivile lähemal. Torudest eraldub piimjas valge vedelik

Pipraseente või pipraõlipurk (Chalciporus piperatus)
Pipraseente või pipraõlipurk (Chalciporus piperatus)

Ettevaatust ! Võirooga võib segi ajada mittesöödava pipraseenega, mis pole mürgine, kuid väga vürtsikas, maitselt tõeliselt pipar. Ainult õlitajal on väikesed poorid ja kollased torud, samal ajal kui pipraseentel on suured poorid ja torud on punakad. Ja veel üks asi: kui purustate pipra seeni, muutub selle liha peagi roosaks, kuid õlipurgi liha ei muuda värvi.

Puravik (obabok) ja puravik

Punane puravik (Leccinum aurantiacum)
Punane puravik (Leccinum aurantiacum)

Puravikupuravikul võib olla pruun, hall või isegi must kork ja valged või kreemjad torukesed, mis võivad vanusega määrduda halliks. Selle jalg on peenem ja kõrgem puravikul, valge, pruunide või mustade soomustega. Puravikke võib segi ajada ainult puravikuga, mille kübar on oranž, telliskivipunane või ookerkollane. Kuid ärge segage, ärge segage, see ei lähe hullemaks, sest mõlemad need seened on söödavad ja väga maitsvad.

Soovitatav: