Metsa Söödavad Seened. Seened Aias Ja Kohapeal. Kasvatamine, Paljundamine. Kokkamine. Retseptid

On väga ahvatlev, kui teie aias on puravikke ja haab seeni, kukeseeni ja puravikke ning isegi seeni. Ja see on üsna reaalne. Vaja on ainult ühte tingimust - et platsil oleks kaske või kuuske, mände või tamme. Lõppude lõpuks on need seened tihedalt seotud puude juurtega ega kasva ilma nende osaluseta.

Aias kasvatamiseks metsaseente valimisel peate kõigepealt juhinduma sellest, millised puud teie saidil asuvad. Kui see on kask, siis võite kasvatada puravikke, puravikke, kasekujulisi puravikke. Kui see on kuusk, siis peate eelistama kuuse seeni või puraviku kuusevormi. Kukeseen kasvab koos nii okas- kui lehtpuudega ning kuldkollane lehiseõlitaja kasvab nime järgi ainult koos lehisega.

Miks on metsaseentel puuga nii tihe seos? Fakt on see, et seenjuust põimides ja isegi rakkudesse tungides moodustab seeneniidistik omamoodi kompleksi - seenejuure ehk mükoriisa. Sellest ka nende nimi - mükoriisaseened.

Mükoriisa on seentega puude ja põõsaste kompleksne sümbioos, mida pole kunagi täielikult mõistetud. Seetõttu pole me veel õppinud, kuidas metsaseente kunstlikes tingimustes saada. Kuid neid on endiselt võimalik oma aeda kolida ja harrastavatel seenekasvatajatel on selles osas juba piisavalt kogemusi kogunenud. Kõige testitud meetodid portsude kasvatamiseks, nii et räägime neist üksikasjalikumalt. Lisaks saate samal viisil kasvatada ka teisi metsaseeni, mida soovite oma aias näha.

Seente kasvatamine

Vähesed teavad, et meie armastatud puravikseenel on 18 vormi, olenevalt sellest, millise puuga ta mükoriisa moodustab. Neid saab eristada korki värvi järgi. Näiteks kasevormis on see valkjas või helepruun. Parimad tingimused selle vilja saamiseks on kirju pinnakattega kasemetsad. Ja pruunikas-kirsipunase kübaraga ja väga paksu jalaga männi- või kõrgustiku vormiks sobivad männimetsad, kus kasvavad pohlad, kanarbikud või samblikud. Seda tuleb arvestada ka aiakrundile puravikseente valimisel.

Nagu me juba mainisime, on pursikute kasvatamiseks mitu võimalust, alustame kõige vanemast.

Esimene viis

Üleküpsenud seened pannakse puunõusse ja valatakse vihmaveega. Pea umbes päeva vastu, siis sega, filtreeri läbi haruldase koe. Saadud infusiooni arvukate seene eostega kastetakse puu ümber tüvest kuni võra piirini. Seda meetodit katsetas autor edukalt oma aias, kus kasvab mitu 25-aastast kaske.

Muide, ekspertide sõnul on nende all olevate mükoriisaliste metsaseente kasvatamiseks kõige soodsam puude vanus 10–30 aastat.

Teine tee

Seal, kus vajalikud seened kasvasid, kaevavad nad hoolikalt välja väikesed (tikutoosist) mütseelitükid. Aias pannakse need hoolikalt madalatesse süvenditesse, kaetud mädanenud lehtede või okastega voodipesuga ja kergelt niisutatud (kuid mitte joota!). Kui ilm on kuiv, pihustatakse varjupaika perioodiliselt kergelt, nii et allpool olev muld oleks alati niiske.

Mütseelitükid istutatakse piki võra perimeetrit pagasiruumist 1,5-3 m kaugusele.

Kolmas tee

See seisneb küpsete seenekübarate tükkide kasutamises. Siin võib olla erinevaid võimalusi.

Esimene võimalus

Puude alla laotatud mädanenud lehtede või okaste pesakonnale asetatakse värskete küpsete seente mütsitükid. 4-5 päeva pärast need eemaldatakse ja voodipesu niisutatakse. Võite kasutada ka kuivatatud mütsitükke. Sellisel juhul on nad juba pesakonna all.

Teine võimalus

Küpsetes portselades eraldatakse korki torukujuline osa, purustatakse tükkideks kuni 2 cm, kuivatatakse 1,5-2 tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel tõstke puidust spaatliga puu alla lebavate okaste või mädanenud lehtede ülemine osa ja pange sinna 2-3 tükki seeni. Pärast seda okas- või lehepesur tihendatakse ja jootakse hoolikalt.

Kõigi nende meetodite abil on juba järgmisel aastal võimalik mõnda seent koguda. Veel ühe aasta pärast võite loota rikkalikumale saagile. Muidugi võib ebasoodsa ilma ja muude reguleerimata ning sageli tundmatute tegurite mõju tõttu olla ebaõnnestumisi. Kuid nad ei tohiks amatöör-seenekasvatajaid häbeneda, eriti kuna metsaseente kasvatamine ei nõua materiaalset kulu, välja arvatud teie, antud juhul mitte eriti suur tööjõud.

Kui maatükk on väike ja seal kasvavad ainult viljapuud, saab seeni samamoodi kasvatada lähimas metsas või metsatukas, kus on mände, kuuski, tamme või kaske 10–20 aasta vanuselt. Samal ajal peate valima ka koha, mis sarnaneb istutusmaterjali võtmise kohaga (mulla koostise, puuliikide, metsaaluse olemuse, rohukatte osas).

Teie loodud seeneistandus, mis asub lähedal asuvas metsas, võimaldab teil mitte ainult terve hooaja valitud korvi valitud seeni koju tuua, vaid aitab kaasa ka nende kasvualade laiendamisele. Pole saladus, et nende arv väheneb pidevalt, eriti linnade ümbruses. Tähelepanuväärse vene kirjaniku A. S. Aksakovi mälestuste järgi käidi 19. sajandi keskel näiteks kärudel seeni korjamas ja nüüd lähevad nad vaid ühe korviga.

Metsaseente kasvatamisel ärge unustage peamist reeglit - peate need istutama ainult selle liigi puu alla, mille lähedal seeneniidistik või seen istutamiseks viidi, kuna need metsaelanikud on oma puinaabritega väga seotud.

Harilik kukeseen või päris (Cantharellus cibarius)

Varus

Kuumad soolatud seened

Puravikke, haavaseeni, puravikke, puravikke, kukeseeni, seeni pestakse korduvalt külma veega. Vesi valatakse kastrulisse kiirusega 1 tass 1 kg seente kohta, lisatakse soola (1 supilusikatäis liitri vee kohta) ja pärast keeva veega - seeni. Küpsetamise ajal eemaldage vaht, lisage vürtsid. 15-20 minuti pärast visatakse need tagasi kurnasse, jahutatakse, pannakse tünni või kastrulisse, piserdatakse vürtsidega ja kaetakse kerge rõhumisega ringiga. Hoida jahedas. Seened saavad valmis mitte varem kui kuu aja pärast.

Tooted: maitse järgi 10 kg seeni, 500 g soola, 40 musta pipratera, loorberilehed, nelk ja tilliõisikud

Külm soolatud seened

Piimaseened, volushki, russula valatakse külma veega ja pannakse päevaks jahedasse kohta. Seejärel tühjendatakse vesi, ettevalmistatud seened loputatakse veega, pannakse kihtidena vanni, puistatakse igaüks soola ja vürtsidega, kaetakse rõhumisega ringiga ja hoitakse jahedas. Seened saavad valmis 1,5 kuu pärast.

Metsa Söödavad Seened. Seened Aias Ja Kohapeal. Kasvatamine, Paljundamine. Kokkamine. Retseptid

Sisukord:

Video: Metsa Söödavad Seened. Seened Aias Ja Kohapeal. Kasvatamine, Paljundamine. Kokkamine. Retseptid