Metsas Eksootiline Seen Ehk Korallseened. Söödavad Ja Mittesöödavad Liigid. Foto

Sügis on kõige seeneaeg. Enam pole palav, hommikul on rikkalik kaste. Kuna maa on endiselt soe ja lehestik on juba ülevalt rünnanud, tekitades pinnakihis väga erilise mikrokliima, on seened väga mugavad. Seenekorjajad on ka sel ajal mugavad, eriti hommikul, kui on jahedam. Mõlemal on aeg kohtuda. Ja kui teineteisele ei tutvustata - tutvuma. Selles artiklis tutvustan teile eksootilisi, vähetuntud ja mitte alati söödavaid seeni, mis näevad välja nagu korallid.

Sisu:

• Hämmastav ramaria
• Vastupandamatud klavuliinid
• Clavicorona krüotaat
• Kalocera - sarvedega meduusid
• Ohutusabinõud tundmatute seentega tegelemisel

Hämmastav ramaria

Mädanenud puult, mida pole eriti meeldiv vaadata, leiab hämmastavalt ilusad korallid - habras ja fotogeeniline. See näib nende mädanenud inimeste jaoks täiesti sobimatu. Kohe meenuvad Anna Ahmatova sõnad: "Kui te vaid teaksite, millest prügi luule kasvab, häbi teadmata!"

Ramaria kuldne

Ilu sünnib tolmust, elav surnutest, habras karedast. Aga kui sa magad maha oma luule ja filosoofia ja pilk see ime kulinaarse seisukohast, näed maitsev tingimisi söödav seen, rahva nimetatakse kollane korall, seene kapsas või hirve sarved ja teaduses - kuldne ramaria.

Kui puutute kokku kuldset värvi noore seenega, võite selle ohutult korvi panna: marinaadis, supis ja röstina - väga maitsev seen. Noore seene (see on valge) peamine "känd" pärast keetmist tundus mulle isegi magus.

Mida vanem seen, seda rohkem kibedust see sisaldab. Alustades okstest. Võib-olla sellepärast on viidatud selle seene tinglikule söödavusele ja vajadusele keeta veega äravooluga.

Ühest alusest kasvav arvukate okstega seen võib kaaluda üle 2 kilogrammi. Tõsi, ma ei kohanud üle 0,5 kg. Kuid sageli leidub seeni kuhjades. Vanusega muutub see kibedaks, "kummiliseks" ja mittesöödavaks.

Vanust näitab värvimuutus üsna laias paletis: hallikaskollasest pruunikasoranžini. Kas kuldset või kollast ramariat võib leida kogu metsavööndis. Ainult mükoloogid näevad erinevust. Ja ka siis mikroskoobi all.

Ramaria on ilus

Söödavate sarvede tagaajamisel võib salakavalalt kaenla alla langeda kaunis ramaaria, veelgi atraktiivsem, haruldasem, kuid kibestumise ja seedetrakti ebameeldivate tagajärgede tõttu söödamatu.

Sellel on roosad toonid, põhi, oksad ja otstes olevad oksad on erinevat värvi. Omamoodi kujunduslik lähenemine koos fotosessiooni vihjega. Glamuurne ilu. Palpeerimisel muutub roosaks. Parem on mitte rebida, vaid piirduda tunde ja pildistamisega.

Ramaria tavaline

Lihtsaim ramaria lihtsalt nimetatakse tavaline. Varasematega võrreldes on see tõesti lihtsam. Kuid seda leidub parasvöötmes, enamasti okaspuude pesakonnas ja väga rikkalikult. Mõnikord mitte ainult perekond, vaid kogu diasporaa.

Pealegi kasvab see mõnikord punutise kujul, kaarena või reas või täieliku nõia rõngana. Ta tupsutab geomeetrias.

Seda on raske segi ajada teiste seentega, selle oksad on sirged, ilma otstes kortsuta. Ja värv juurest kroonini on sama, kahjustamata ei muutu.

On vaja koguda noori isendeid. Kibeduse eemaldamiseks leotage 24 tundi 2-kordse veevahetusega või keetke, tühjendage vesi. Kibedust, nagu ka kuldsetes ja kollastes sarvedes sarvedes, saadakse vanusega, kuid erinevalt neist on olemas algkibedus.

Ramaria uviform

Kuid ramaria perekonnas pole kõik söödavusega nii meelevaldne, seal on ka silmapaistvate kulinaarsete omadustega esindajaid, näiteks ramaria viinamarjakujulisi.

Ka väga ilusad, roosade okstega. Ainult oksad on lühemad, jämedamad ja väga massiivse põhjaga. Omamoodi sõõrik. Oksade struktuur sarnaneb lillkapsaga. Mõnus lõhn ja meeldiv maitse, pole vaja leotamise ja eelkeetmisega kannatada, võite kohe praadida või küpsetada ilma vett tühjendamata.

Söödav, kui oksad on roosakaspunased, näitab pruunistumine mittesöödava vanaduse algust.

Kahjuks on see vähem levinud, armastab soojust (nii kraadide kui ka piirkondade osas), individualist - ta ei kasva suurperedes.

Söödamatu ramaria

Selles perekonnas on ka mittesöödavaid esindajaid, kes väärivad tähelepanu ja pildistamist: ramaria on jäik, peenike ja sirgjoonelisem, paralleelselt kasvavate okstega ja muutub pressimisel punaseks / pruuniks. Esialgu kibe.

Ramaria on nooruses lubivärvides ookerroheline, kahjustamisel kiiresti sinakas / roheline. Seda leidub harva, peamiselt okaspuumetsades pesakonnal. Kibe.

See seen pole rangelt öeldes eriti ramaria. Alguses omistati seent Clavaria perekonnale, seejärel Ramariale ja nüüd nimetatakse seda Theoklavulina kuuseks. Lõikudest läbi kõndiv tropi.

Vastupandamatud klavuliinid

Hirvede sarvi, seenekapsaid ja metsakoralle erinevates piirkondades nimetatakse mitte ainult ramariaks.

Clavulina korall

Näiteks võluv korallklavuliin, mis sarnaneb valge koralliga. Üsna tavaline okas- ja segametsades, atraktiivne peamiselt esteetilisest küljest. Kerge, habras, värvi ei muuda.

Teave söödavuse kohta on erinev, kuid isegi need, kes seda proovinud on, ei väljenda maitset vaimustuses. Nii et las see kasvab ja palun silma.

Clavulina ametüst

Klavuliini ametüsti ei saa ainult pildistada. Võite selle koju viia, näidata sugulastele ja sõpradele, postitada fotosid ja videoid sellise iluga ettevõttesse kõigi ressursside jaoks ning seejärel süüa teha ja süüa. Maitse pole silmapaistev, kuid sellise ilu jaoks üsna vastuvõetav.

See kasvab nii üksikult kui ka ettevõtetes lehtmetsades, segametsades.

Clavicorona krüotaat

Veel üks hirve sarved ja seene kapsas, alles nüüd karikatega tippude oksi - Euroopa lavicorona kõri-kujuline.

See seen kasvab mädanenud lehtpuul, selle oksad pole habras, kuid isegi mõnevõrra kummilised ega muuda liivast värvi roosaka varjundiga.

Noored seened on söödavad pärast eelnevat keetmist vee äravooluga. Maitse on mõnevõrra vürtsikas. Marinaadipurgis näevad nad välja täiesti eksklusiivsed. Vanad seened on juba täiesti kummilised.

Kalocera - sarvedega meduusid

Mõnikord võib kummiline kalotsera välja näha nagu kollane ramaria. Kuid see on väljaspool. Tunne paneb kõik oma kohale - kalotsera on kaetud lima ja mõnevõrra kleepuv. Ja viljaliha on želatiinne kumm. Mitte et söödamatu, pigem mitte ükski. Kasvab laguneval okaspuidul.

Need pole muidugi kõik metsas leiduvad "hirvesarved", vaid kõige põõsasemad. Seal on ka üksikud pulgad, mis jäävad välja, on klavaria kaunitarid ja neid on palju rohkem, kõike ei saa korraga kirjeldada. Te ei tohiks puudutada võõraid seeni, samuti lüüa ja koputada. Paljud seened hävitavad puitu - neid pole vaja ümbruskonnas laiali levitada.

Ohutusabinõud tundmatute seentega tegelemisel

Parem on minna seentele, eriti eksootilistele, teadlike inimestega. Nad näitavad teile söödavaid ja hoiatavad teid kahtlaste eest. Samal ajal jagavad nad retsepte.

Hirvede seas pole surmavalt mürgiseid sarvi. Kauni ramaria kasutamine võib põhjustada tõsiseid soolehaigusi, ramaria on sitke ja ookerroheline - sitke ja mõru. Neid tuleb eraldi uurida ja neid ei tohi üldse puudutada.

Venemaa punases raamatus pole kirjeldatud sarvi. Neid on raske pidada "vaikse jahi" spetsiifiliseks objektiks, kuna sageli on problemaatiline koguda terve korv noori ja söödavaid. Kuid kui ramaria on viinamarja kujuline, isegi üks, peame selle võtma. Ja ametüstklavuliin. Samal ajal on parem see eraldi kokku voltida ja ettevaatlikult transportida, kuna just ilu - oksad - on habras ja kergesti purunevad.

Neil, kes seavad endale eesmärgiks harjumatud sarved iseseisvalt uurida, on võimalik soovitada võtta mitte rohkem kui üks iseloomulik seen ja panna need eraldi kottidesse (muidu ei saa oksade murdumisel öelda, kelle oma). Ja juba kodus, olles kõik eraldi välja pannud, alustage õppimist teatmeteoste, usaldusväärsete saitide järgi. Kahtluste korral võite pöörduda seenelehtede asjatundjate poole, pakkudes kvaliteetseid fotosid kõigi nurkade alt ja jaotises.