Tundmatud, Kuid Maitsvad Ja Tervislikud Seened. Nimed, Kirjeldused, Fotod

Sisukord:

Tundmatud, Kuid Maitsvad Ja Tervislikud Seened. Nimed, Kirjeldused, Fotod
Tundmatud, Kuid Maitsvad Ja Tervislikud Seened. Nimed, Kirjeldused, Fotod
Video: Tundmatud, Kuid Maitsvad Ja Tervislikud Seened. Nimed, Kirjeldused, Fotod
Video: Простое маринование грибов лисичек. Рецепт маринованных лисичек. Грибы лисички маринованные. Маринад 2023, Veebruar
Anonim

Sügis on käes ja seene on ka kiire. Peamised kogutud seened - nii Euroopa osas kui ka Siberis - on ligikaudu samad: tordid, bobcatsid, haavaseened, kukeseened, puravikud, seened, russula, piimaseened, seened, seened, seened. Teisi seeni kogutakse sõltuvalt piirkonnast, seenekorjaja edusammudest või tema soovist riskantseteks katseteks. Ja nende nimi (muud seened) on leegion. Nagu aga ja seenekorjajaid, mida igal aastal tuleb aina juurde. Seetõttu ei pruugi kõigi teadaolevate seente jaoks olla piisavalt. On vaja õppida ja vähetuntud. Ja ma tean kindlalt, et nende seas on väga väärt esindajaid. Ma räägin selles artiklis vähetuntud, kuid maitsvatest ja tervislikest seentest.

Tundmatud, kuid maitsvad ja tervislikud seened
Tundmatud, kuid maitsvad ja tervislikud seened

Sisu:

  • Maksaseened
  • Seened-lilled
  • Siiliseened
  • Munaseened
  • Seente petmisest

Maksaseened

Näiteks kui on veel palav, kasvab vana tamme pagasiruumi seene, mis pole erinev kõigest söödavast ja tekitab kummalisi assotsiatsioone. Mitte ainult ma ilmselt oli sellised ühendused, kuna seene nimetatakse liverwort (fistulinus vulgaris), mõnikord nimetatakse seda "seene maksa".

Maks (tavaline fistuliin) või "seenemaks"
Maks (tavaline fistuliin) või "seenemaks"
Maks (tavaline fistuliin) või "seenemaks"
Maks (tavaline fistuliin) või "seenemaks"

Täiesti hämmastav seen, mille õhus on punetav viljaliha, punetav mahl ja kerge C-vitamiini sisalduse tõttu kerge hapukas maitse. Noored seened on kerakujulisemad ja kuivemad, vanusega venivad nad laia keele või lehvikuga välja ning pealmine osa muutub limaseks ja läikivaks.

See limane nahk tuleb toiduvalmistamise ajal eemaldada. Praetud maksauss on maitsev, ma pole seda veel erineval kujul proovinud, seeni ei leidu suurtes kogustes. Leian ka - marineeritud, tema lihas väga ebatavaline värv.

Peamine on see, et seda pole võimalik segi ajada mõne muu seenega ja see on kaugelt näha - kõndige ja vaadake vanu tamme alusele lähemal. See kasvab kõigis piirkondades, kus on tammesid. See seen hävitab puitu, nii et selle korjamine ja söömine on väga kasulik tegu.

Seened-lilled

Kuigi kui käia ja vaadata ainult tammepuid, võib puudust tunda veel ühest huvitavast seenest, mis mitte ainult ei hakka silma, vaid kogu oma välimusega näitab, et see ei vääri absoluutselt mingit tähelepanu. Esmapilgul tundub, et ta on vana ja tõenäoliselt mäda. Tegin temast pilti, sest ta näeb välja nagu ilusad tumedad lilled.

Must kukeseen (sarvekujuline lehter)
Must kukeseen (sarvekujuline lehter)
Must kukeseen (sarvekujuline lehter)
Must kukeseen (sarvekujuline lehter)

Ma poleks pidanud seda kohe võtma. Kukeseen (sarvekujuline lehter) on üks maitsvamaid seeni. Avastasin need seened augustis ja nad kasvasid jala alla jäädes kuni detsembri keskpaigani. Märgatavaid külmasid polnud, nad elasid lehestiku all öö (-5) kergesti üle.

Seen ise on tumepruun õhukese seinaga lehter. Ei ole ussikest, nagu tavaline kukeseen. Ussil pole aga kuhugi sinna elama asuda.

Internetis olev teave seene kohta on kõige innukam, sealhulgas teave immunomoduleerivate ja kasvajavastaste omaduste kohta, kuid maitset ja lõhna võin kinnitada ainult isiklikust kogemusest.

Sibulaga praetud väga maitsev, kuigi välimuselt õudne. Kuivatatud seenepulber lisab küpsetatud ja hautatud lihale, mis tahes kastmele, keerukust. Ja kui hea ja aromaatne on nende seentega juustusupp! Üldiselt on mustade kukeseene ja juustuga kombineerimine väga kasulik. Kuumtöötluse ja kuivatamise ajal on lõhn eredam ning värske seen ei lõhna eriti.

Mõnikord võite segi ajada ainult halli kukeseenega, mis on söödav, kuid maitsetu. Ja see kasvab, nagu öeldakse, kogu Venemaal.

Siiliseened

Seened, nagu mitte ükski teine ​​metsasaadus, nõuavad tähelepanelikkust, keskendumist ja kaalumist. Iga kord võtab kohanemine veidi aega, nii et silmad hakkavad meisterlikult maskeeritud seeni eristama kuivast lehestikust. Selline seen istub samblas ja lehtedes - proovige, leidke!

Heritsiumkollane
Heritsiumkollane
Heritsiumkollane
Heritsiumkollane

Üleval - kukeseen-kukeseen, ainult ebatavaliselt suur ja paks. Mis siis! Nüüd on palju rasvu - miks ei saaks seened? Kuid kui selle ümber pöörata, avaneb liigutavalt naljakas "siili" vale külg, millel pole tavaliste seente struktuuriga midagi ühist.

See on kollane siil, väga hea seen. See kasvab perekondades, nagu kukeseened, ühes kohas saate kohe korvi korjata. Ja see maitseb nagu kukeseened. Ainus negatiivne, minu arvates: tema väga dekoratiivsed nõelad (mu abikaasa nimetas neid "arhitektuurilisteks liialdusteks") murenevad juba esimese puudutusega.

Toon koju seeni, kõik need kinni jäänud "nõelad", puhastad seda pikka aega, pahandades end halva sõnaga, et nendega ühendust võtta, kuid siis saad kergete ja rammusate seente ilusa prae. Mõnikord ei piisa selle täielikuks puhastamiseks kannatlikkusest või ajast, see osutub enneolematuks, kuid see ei mõjuta üldse maitset.

See on ka üsna levinud seen, mis kasvab kogu Venemaal, seda on võimatu segi ajada millegi söödamatuga.

Munaseened

Kuigi metsas on soe, leitakse naljakaid valgeid suuri "mune", millest kooruvad siis erkoranžist seened. Peredes nad ei kohtu, seetõttu, olles kohanud kõigepealt muna ja seejärel seeni, pole nii lihtne mõista, et nad on üks ja seesama. Kuid pärast ühe ja teise hoolikat uurimist ja valimist saate selle välja mõelda.

Munasarjad (Caesari seen)
Munasarjad (Caesari seen)
Munasarjad (Caesari seen)
Munasarjad (Caesari seen)

Munasarjad (Caesari seened) on üsna kooskõlas epiteediga "Caesar" - välimus, maitse, lõhn. Võib-olla isegi puravik temaga võrreldes muutub kahvatuks ja hautatud.

Jalg ja kork on tihedad, ilusa munakollaka värvusega ning lõhn sarnaneb puuviljadega sarapuupähklile. Igat tüüpi erakordselt maitsev - praetud, keedetud, marineeritud. Kuumtöötluse ajal ei kaota see värvi, see näeb purgis välja elegantne ja särav, põhjustades krampide allaneelamist juba oma väljanägemise järgi.

Paraku kasvab see seal, kus on soe - Põhja-Kaukaasias, Krimmis, Primoryes. Kuigi mõned väidavad, et nad kogusid seda äärelinnas. Kogu lootus on kliima soojenemisel.

Seda ei saa segi ajada millegagi - jalgade ja viljaliha kollane värv eristab seda seeni mittesöödavatest.

Seente petmisest

Seenekohtades ununeb põnevusse sattudes peaaegu igaüks ümbruskonnas ringi vaatama ja maastikul mõnele vaatamisväärsusele külge. Seente salakavalus seoses kergeusklike seenekorjajate tihnikusse meelitamisega kajastub muinasjuttudes, klassikatöödes ja hädaolukordade ministeeriumi aruannetes. Nii et peate olema ettevaatlik. Parem - kompassiga ja veelgi parem - nendega, kes seda piirkonda tunnevad.

See on hea, kui metsas on ühendus, saate kohe aru saada internetist arusaamatu seene kohta, kuid see on ikkagi suur edu isegi Euroopa osas ja Trans-Uurali kohta pole midagi öelda.

Seened on osavalt maskeeritud. Söödav - söödamatu all ja vastupidi. Esmalt on soovitatav vaadata surmavalt mürgiseid ja mitte neid puudutada ega isegi mitte jalaga lüüa. Koguge huvipakkuvad seened eraldi anumasse, pange need kodus toidukilele ja uurige hoolikalt kogu teavet Internetis.

Ja kõige tähtsam on mitte olla ahne! Täielik kindlus puudub - parem on see välja visata. Kui teil on enesekindlust, kuid kasutuskogemus puudub - tehke süüa ja proovige veidi ning ülejäänud saate homme süüa.

Populaarne teemade kaupa