5 Kevadist Seent - Tuttav Ja Mitte Nii Tuttav. Kirjeldus, Foto

Suhtun seentesse pisut aukartlikult: sõja ajal, kui mu isa oli laps, päästis näljast just seened. Ta hakkas mind vaiksele jahile kaasa võtma, kui ma ikka veel koolis ei käinud. Ta õpetas mulle, kuidas metsas liikuda, seeni leida ja eristada, metsa ja selle elanikke armastada, mitte neid asjatult häirida. See juhtus seenerikkas Moskva oblasti Jegorjevski rajoonis, kust vanaema sõnul enne revolutsiooni transporditi puravikke seentega kärudega Moskvasse. Lapsepõlvest peale suhtun metsa ja selle ellu aukartlikult. Ja metsas liikumise oskus, mis tuli kasuks rohkem kui üks kord. Ja kõige tähtsam on oskus näha, mis metsas on. See artikkel räägib kevadistest seeneleidudest.

1. Romantiline sarkosüüt

Nüüd jalutame koeraga Kaukaasia jalamil, Goryachiy Klyuchi läheduses, läbi metsa. Meie maja taga on mets, seetõttu on osa krundist nii aia- kui ka metsaaluse taimestikuga. See oli seal, veebruari lõpus, mitte kaugel õitsevatest tsüklamenšikutest, hakkasid ilmuma märkimisväärselt erepunased "tassid". Esimeste langenud lehtede roheliste lehtede seas näevad nad välja väga liigutavad.

Sarcoscypha coccinea (Sarcoscypha coccinea) või Scarlet elfova kauss (sobivalt poeetiline nimi mündi suurusele seenele dvuhrublovuyu!). Söödav seen, mis kasvab eranditult ökoloogiliselt puhastes kohtades (palsam saidi omaniku hingele). Väga sarnane Austria päkapikknõuga, kuid kasvab põhja poole.

Üht või teist või isegi mõlemat korraga leidub varakevadel peaaegu kogu riigis. Liikide erinevust näevad reeglina spetsialistid, lihtsad seenekorjajad ei pööra tähelepanu välispinna karvade kujule. Pealegi näete neid ainult luubi all.

Tegelikult kasvavad need seened kuni 7 cm, aga ma pole selliseid kohanud. Ja kuigi need on söödavad, on nende struktuur kummi-kõhrjas ja erilist maitset pole. Hautage hapukoorega või küpsetage juustuga.

Kuid sellel seenel on märkimisväärsed dekoratiivsed omadused. Euroopas valmistavad nad varakevadel väikseid kinkekorve rohelise sambla ja sarkoskifidega. Hea alternatiiv lilledele, millest pole enam puudust. Sarkoskifi on võimatu segi ajada teiste seentega.

2. Lokkis värisemine

Mädaneval puidul leidub tihtipeale kummalisi pitsilisi moodustisi, mis sisaldavad kõiki kollaseid toone. Ja aastaringselt. See on oranž värisev seen (Tremella mesenterica). Nendel värinatel on huvitav omadus: kui see on kuiv, muutuvad nad nagu lohakad kaltsud ja pärast vihma paisuvad, omandades tavapärase meduusilaadse välimuse.

Seen osutus mitte nii lihtsaks - see ei kasva mädaneval puidul, vaid parasiteerib teisel seenel, tegelikult tinder-seenel, mis puitu hävitab. Värinad kasvavad ka kõikjal - põhjas ja lõunas, Euroopas ja Aasias.

Kui kohtate mädaneval puul pruuni värinat, ei pea te neid võtma - need on mittesöödavad. Saate süüa ainult apelsini ja fucust. Kuid seda leidub ainult Primoryes, muidu nimetatakse seda valgeks ja see näeb välja nagu veider külmunud vesi.

Värske või kuivatatud seen on suppides hea, Hiinas peetakse seda delikatessiks. Värinat on Hiina meditsiinis pikka aega aktiivselt kasutatud tänu immunostimuleerivatele, radioprotektiivsetele, diabeedivastastele, allergiavastastele ja hepatoprotektiivsetele omadustele. Seega on seda väga kasulik süüa. Pealegi saab seda kuivatada, marineerida, praadida, keeta, toorelt süüa ja isegi moosiks teha.

Fucuse värisemist kasutatakse Hiina, Korea ja Jaapani meditsiinis veelgi aktiivsemalt kui apelsini. Värisemise hulgas pole mürgiseid, on lihtsalt mittesöödavaid, millel pole maitset ega lõhna.

3. Imelik sarkosoom

Kausis leiduvaid seeni (sarkostiit, petitsitsa) leidub sageli kevadel, kuid kinnise poti kujul olevat seeni nähti vaid üks kord. Globulaarne sarkosoom (Sarcosoma globosum) ei kehti eriti söödavate, palju suuremal määral - ravimite suhtes. Kuigi on teavet, et noored seened on maitsvad kartulitega hautatud, ja roogi nimetatakse sarkodeks. Seda ilmselt nendes kohtades, kus seda on palju.

Seen on läbipaistva želatiinivedelikuga anum, mille pealt sulgeb nahkjas ketas, millel arenevad eosed. Viljakeha koos sisuga võib kaaluda 300 grammi. Inimesed kutsuvad sarkosoomi vedelaks "maaõliks" ja neid kasutatakse mitmel viisil:

• noorendamiseks - hõõrutakse nahka;
• vaimse aktiivsuse suurendamiseks - võtke tühja kõhuga värsket vedelikku;
• juuste kasvu suurendamiseks - hõõrutakse peanahasse;
• liigeste haiguste korral - hõõrutakse valusasse kohta;
• biostimulandina - ka värske vedelik tühja kõhuga.

Sarkosoomil on ka toniseeriv, rahustav toime ja seda kasutatakse vähivastases võitluses. Kahju, et sain ainult ühe seene!

Kasvuks eelistab sarkosoom okaspuumetsa ja peidab end osavalt samblas ja okaspuudes, seda pole nii lihtne leida. Noored seened on siledad pruunid mütsidega pallid. Vananedes muutuvad seened järjest kortsulisemaks, kuni need täielikult kuivavad, muutudes kortsutatud plaadiks.

Sarkosoomi segamine teiste seentega on problemaatiline: kõige silmatorkavamad eristavad tunnused on vedelik ja pealmine kork.

4. Nii erinevad morelid

Ja siin on üks vana sõber - morel (Morchella)! See on justkui vana tuttav, kuid muutunud. Siin, Kubanis, puutun tihti kokku algul morsikübarate ja veidi hiljem - koonusekujuliste kividega ja äärelinnas, mäletan, olid need enamasti päris.

Üldiselt on morelid ja morelilaadsed seened mitut tüüpi.

Moreli kork ja kooniline kork

Ma kutsuksin Morel kork (Verpa Bohemica) a Morel bell - kork on kooniline, see kasvab vars tipus, tundub, et see isegi dangles. Muidu näeb see välja nagu morel.

Koonilise cap (Verpa conica) võib olla sile kate. Seen ise on pigem miniatuurne, nagu sõrm sõrmkübaraga. Seente jalad on õõnsad, ehkki morelitel on noorena sees lihavaba. Ülalt vaadates võite segi ajada mütsid morelidega. Mütsid eelistavad märjaid kohti. Seened on üsna söödavad, mitte kõige madalam kategooria, kuid mitte ka kõige kõrgem.

Morels

Morellidega pole see nii lihtne. Morelite taga on pikka aega ja põhjalikult jälgitud teavet "tingimusliku söödavuse" kohta, kuigi need on maitsvad söödavad seened, mida mükoloogid ei märka üheski ebatervislikus ilmingus ning üldiselt peetakse Euroopas ja Ameerikas neid seeni delikatessiks.

Teine asi on see, et kogenematud seenekorjajad ajavad selle sageli segi mürgise joonega, kogudes mõlemad koos - siin peate muidugi iga seeni hoolikalt uurima ja kõik kahtlased välja viskama.

Stepis morel (Morchella steppicola) on radikaalselt erinev kõigist teistest - jässakas seene kohta väga lühikeseks vars, ulatudes mõnikord suuruseni 25 cm ja kaal 2 kg. Ja tema müts on kortsus, hallikaspruun. Kasvab koirohu steppides või metsastepis. See on kantud Kalmõkkia, Rostovi, Saratovi ja Volgogradi oblasti punasesse raamatusse.

Venemaal on kõige levinum söödav moorik (Morchella esculenta) - pika varrega, munakujulise või ümardatud kübaraga seen, mis on kindlalt varre küljes kinni. Kui see on lõigatud, on see seest õõnes, üks nahk. Seetõttu on seened üsna kerged. Täiskorvi on lihtne kaasas kanda. Praadima asudes tunned kohe, et 30% metsaõhust on koju toodud.

Moreli sees olev ühtlane tühjus on oluline erinevus mürgiseid ühendeid sisaldavast joonest. Liinil on sees looklev viljaliha, mis on üsna juhuslikult põimunud. Morel on minu meelest kuidagi harmoonilisem.

Morelli lõikamine on kohustuslik toiming mitte ainult seene tuvastamiseks, vaid ka nälkjate väljaajamiseks soojast söödavast kohast. Või muud elusolendid, kes kasutavad moraaliõõnde oma mitte alati kahjututeks eesmärkideks.

Kõige sagedamini on peidetud jooned pesakonda ja neist kleebib välja lokkis müts, samal ajal kui moreli jalg tõuseb pesakonna kohale ja seen on tervikuna nähtav.

See on üsna lihtne kindlaks teha semi-free Morel (Morchella semilibera): selle cap kasvab vars poole kõrguse ja põhja on tasuta. Samuti ei lõhna see eriti hästi. Kuid see on üsna söödav, kuid seda ei leia sageli.

Seal on ka paksude pikkade ja pikkade laineliste jalgadega paksu jalaga moor (Morchella crassipes), haruldane seen.

Kooniline Morel (Morchella conica), mille kübar ei pruugi isegi olla kooniline üldse, kuid ümardatud, on sarnane gourmet Morel (Morchella deliciosa), kuid on rohkem levinud.

Morelid kasvavad peaaegu kõikjal. Metsas, kus on palju eelmise aasta kuiva rohtu, tuleb nende otsimisega harjuda, neid pole kohe näha. Kuid läbipõlenud aladel, mitte vanadel lagendikel, on männimetsades neid hästi näha ja nad kasvavad seal meelsasti.

Alates iidsetest aegadest on Venemaal morelli tinktuuri kasutatud silmahaiguste korral: lühinägelikkus, kaugnägelikkus, läätse hägustumine ja katarakt. Moreli preparaatidel on ka kasvajavastane, immunomoduleeriv, viirusevastane ja põletikuvastane toime.

5. Jooned

Mõni sõna liinide kohta (Gyromitra). Alates iidsetest aegadest Venemaal sõid nad eelvalmistamise ja vee ärajuhtimisega liine. Ja ka meie pere. Kuid eurooplastel õnnestub end nendega mürgitada ja fikseeritud on ka surmaga lõppenud tulemus. Mükoloogid seostavad mürgistust gürometriini toksiinidega, mis kogunevad liinidesse erineval viisil: kuskil rohkem, kuskil vähem.

Kui teil pole liinide kasutamise kogemust, on parem mitte riskida. Kui seene määratluses on kahtlusi, on parem jätta see metsa - metsaelanikud saavad sellest aru. Ja kõige tähtsam on mitte olla ahne: teil pole vaja praetud seeni praepannat korraga süüa. Võite natuke proovida ja ülejäänud lükata homsesse. Seentega praepann ei jookse minema. Kontrollitud!