Kuidas Ennast Seente Korjamise Ajal Kaitsta? Seenekorjamise Reeglid. Foto

Sisukord:

Kuidas Ennast Seente Korjamise Ajal Kaitsta? Seenekorjamise Reeglid. Foto
Kuidas Ennast Seente Korjamise Ajal Kaitsta? Seenekorjamise Reeglid. Foto

Video: Kuidas Ennast Seente Korjamise Ajal Kaitsta? Seenekorjamise Reeglid. Foto

Video: Kuidas Ennast Seente Korjamise Ajal Kaitsta? Seenekorjamise Reeglid. Foto
Video: Seenekorjamise laul 2024, Märts
Anonim

Seentega saate süüa lõputult palju mitte ainult maitsvaid, vaid ka toitvaid roogasid, seened kuivatatakse ja konserveeritakse talveks. Pole üllatav, et lähemale sügisematele harrastajatele ja "vaikse jahi" professionaalidele lähevad massiliselt välja lähimasse (ja mitte nii) metsa seened. Samal ajal kasvab nende metsa kingituste kaudu mürgitamiste arv järsult. Kuidas kaitsta end muredest metsa seenele minnes ja kuidas mitte langeda madala kvaliteediga seente ohvriks, ütleme artiklis.

Kuidas ennast seente korjamise ajal kaitsta?
Kuidas ennast seente korjamise ajal kaitsta?

Sisu:

  • Miks me armastame seeni?
  • Kuidas võivad isegi söögiseened olla ohtlikud?
  • Seente korjamise üldeeskirjad

Miks me armastame seeni?

Seened on väärtuslik toidutoode ja nende koostis on ainulaadne. Seenetes on palju vett - 80–90% ja kuivainet esindavad peamiselt valgud. Seetõttu on nende teine nimi õigustatud - "metsaliha".

Peaaegu kõik aminohapped, sealhulgas asendamatud, kuuluvad valkude hulka. Seened sisaldavad palju vähem süsivesikuid kui valgud. Ja need erinevad taimsetest süsivesikutest.

Seentes pole üldse tärklist. Need sisaldavad glükogeeni - loomset tärklist. Seenetes on spetsiifiline suhkur - mükoos või trehaloos. Samuti sisaldavad seened mitmesuguseid rasvaseid aineid. Ja nende seeduvus on piisavalt kõrge.

Seened sisaldavad erinevaid orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, viin-, fumaarhape jt) ja laias valikus vitamiine (A, B1, B2, C, D, PP). Rikas raua, kaaliumi, fosfori, kaltsiumi, naatriumi poolest. Need sisaldavad mikroelemente nagu vask, tsink, jood, fluor, mangaan.

Seega on seened täistoidutoode, mis sisaldab kõiki põhiaineid - valke, süsivesikuid, rasvu, vitamiine ja mineraalsooli.

Toiteväärtuse poolest võib seened jagada nelja kategooriasse:

  • esimene on puravikseen, kamelina ja tõeline piimaseen;
  • teine - keskmise kvaliteediga seened (puravik, puravik, võiroog, sinikas);
  • kolmas - seened, russula, kukeseened, mesi agarics;
  • neljas - väheväärtuslikud seened (mõned russula, roosiroosa, suvise seene ja teised).
Kukeseened kuuluvad kolmandasse toitvate seente kategooriasse, kõige väärtuslikumad on esimese kategooria seened
Kukeseened kuuluvad kolmandasse toitvate seente kategooriasse, kõige väärtuslikumad on esimese kategooria seened

Kuidas võivad isegi söögiseened olla ohtlikud?

Seened on võimelised koguma raskmetallide sooli ja muid kahjulikke aineid inimestele ohtlikes kogustes. Sademete korral saavad seened tööstusrajatistest heitgaase, sõidukite heitgaase, mitmesuguseid põllumajanduses pihustamiseks kasutatavaid kemikaale.

Kuid kõige rohkem ohtlikke aineid satub seente kehasse mullast, kus seeneniidistik areneb. Kõige ohtlikumad on raskmetallide (elavhõbe, plii, kaadmium, arseen) vees lahustuvad soolad, radioaktiivsed elemendid (tseesium-137, strontsium), pestitsiidid ja herbitsiidid. Viimaseid ei hävitata kuumtöötlemise käigus ja need võivad tervisele tõsiselt kahjustada.

Tseesium-137 akumuleerumise võime järgi jagunevad seened järgmistesse tüüpidesse:

  • Akumulaatorid (poola seen, kamelina, sügisvõi, kits, rõngaga kork, kollakaspruun hooratas, mõru).
  • Tugevalt akumuleeruvad radionukliidid (must podgruzdok, kollane kukeseen, roosa volushka, briljantroheline, kask, must piimaseen).
  • Mõõdukalt akumuleeruvad radionukliidid (sügisene meeseen, russula, sült, puravik, roheline rohi).
  • Nõrgalt akumuleeruv (talvine meeseen, kirjud vihmavarjuseened, austerservikud, okkalised vihmamantlid, šampinjonid, lillad ryadovka).
Pruun puravik on seened, mis kogunevad radionukliide tugevalt
Pruun puravik on seened, mis kogunevad radionukliide tugevalt

Seente korjamise üldeeskirjad

Seeni korjama minnes riietuge vastavalt ilmale, kuid eelduseks on kaitse putukate, ja mis kõige tähtsam, puukide eest. Selleks peavad riided olema mansettidega. Pikkade varrukatega särk. Saabastesse (ja sokkidesse) pistetud püksid. Nr sussid, tossud vms. Vaja on peakattet. Juuksed on kogutud kuklisse. Kasulik on ka tõrjevahend (putukatõrjevahend).

Seente järele minnes võta kaasa natuke joogivett, see tuleb kasuks. Samuti on parem minna metsa kogenud seenekorjajaga.

Parem on minna metsa hommikul. Päikesel pole aega seeni "kuumutada" ja nad võivad ellu jääda, kuni hakkate neid puhastama. Korjatud seeni ei saa pikka aega säilitada.

Parim on seeni korjata korvidest. See hoiab ära nende ülekuumenemise kogumise ajal ja halvenemise. Kotti kogudes on oht juba rikutud seened koju tuua.

Kitkutud seene tuleks viivitamatult puhastada prahist ja mullast, lõigata osa jalast koos maaga. Murdke korvid korgid allapoole (et mitte lõhkuda ja ummistada naaberseeni). Pika varrega seened asetatakse kõige paremini külili.

Oluline on valida õige kogumispunkt. Ärge korjake seeni magistraalide, tööstusrajatiste, raudteede ääres, põllumajanduslike põldude, prügimägede, veiste matmispaikade ja kalmistute läheduses. Turvaliseks kogumisalaks loetakse maanteest 500 m ja kiirteest 1000 m.

Seeni on vaja võtta ilma mädanemisjälgedeta ja ussiaukudeta, mitte vanu, sest neisse koguneb kiiresti inimestele ohtlikke aineid.

Ärge korjake seeni kohe pärast kuiva perioodi. Sellised seened sisaldavad maksimaalselt radionukliide ja raskmetallide sooli.

Pärast metsast naasmist peate töötlemist alustama kohe. Seened riknevad kiiresti ja lagunevad tooted ohustavad tervist.

Radionukliidide hulka on võimalik vähendada, leotades seeni soolases vees (mitu tundi), millele järgneb keetmine soolvees, eemaldades keetmine.

Konserveeritud seeni saab jahedas ruumis hoida kuni aasta.

Puravik on seen, mis kogub mõõdukalt radionukliide
Puravik on seen, mis kogub mõõdukalt radionukliide

Ja lõpuks. Kogutud seeni radionukliidide sisalduse osas saate alati kontrollida hügieeni ja epidemioloogia territoriaalsetes keskustes, veterinaar- ja sanitaarkontrolli laboris (saadaval turgudel). Selleks peate analüüsimiseks pakkuma vähemalt 1 liitrit seeni.

Niisiis, võtame kokku ja määratleme seente ohutu kogumise ja ladustamise põhireeglid:

  • valmistada riideid ja kogumiskorve eelmisel päeval,
  • me riietume õigesti
  • läheme hommikul ja mitte üksi
  • kogume turvalistes kohtades,
  • ja ainult need seened, mis on meile tuttavad, noored ja ussideta,
  • metsast naastes alustame kohe koristamist ja töötlemist,
  • teostame talveks ettevalmistusi õigesti ja hoiame jahedas ruumis kuni aasta.

Järgides seente kogumise, töötlemise ja ettevalmistamise elementaarseid reegleid, hoolitsete oma ja oma lähedaste tervise eest!

Soovitatav: