10 Reeglit Marjade Ja Puuviljade Kvaliteetseks Külmutamiseks. Milliseid Puuvilju Ja Marju Saab Talveks Külmutada. Foto

Sisukord:

10 Reeglit Marjade Ja Puuviljade Kvaliteetseks Külmutamiseks. Milliseid Puuvilju Ja Marju Saab Talveks Külmutada. Foto
10 Reeglit Marjade Ja Puuviljade Kvaliteetseks Külmutamiseks. Milliseid Puuvilju Ja Marju Saab Talveks Külmutada. Foto

Video: 10 Reeglit Marjade Ja Puuviljade Kvaliteetseks Külmutamiseks. Milliseid Puuvilju Ja Marju Saab Talveks Külmutada. Foto

Video: 10 Reeglit Marjade Ja Puuviljade Kvaliteetseks Külmutamiseks. Milliseid Puuvilju Ja Marju Saab Talveks Külmutada. Foto
Video: Õpime eesti keelt - PUUVILJAD JA MARJAD 2024, Märts
Anonim

Marjade ja puuviljade külmutamine on parim viis end kogu talveks vitamiinidega varustada. Külm on looduslik säilitusaine. Külmutatud marjad ja puuviljad säilitavad maksimaalse kasu. Ja näiteks külmutatud sõstardes on C-vitamiini mitu korda rohkem kui värskes! Võite külmutada, mida soovite. Tavaliselt on need maasikad, mustikad, murakad, vaarikad, mooruspuu, sõstrad, astelpaju, isegi arbuus. Puuviljadest - aprikoosid, ploomid, pirnid, virsikud, viinamarjad. Kuidas marju ja puuvilju külmutada, et nende eeliseid võimalikult palju säilitada, ütleme artiklis.

10 reeglit marjade ja puuviljade kvaliteetseks külmutamiseks
10 reeglit marjade ja puuviljade kvaliteetseks külmutamiseks

1. Valige külmumiseks hoolikalt marjad

Külmutamine algab marjavalikuga. Külmutamiseks vali küpsed, kuid mitte üleküpsenud puuviljad. Külmutamiseks ei tohiks küpset marju korjata ega osta. Need, erinevalt mõnest viljast, ei küpse hiljem päikese käes. Ärge külmutage kahjustatud puuvilju. Valige rikkalikud värvilised marjad.

Ostes pöörake tähelepanu mahutitele. Sees olevad niisked laigud näitavad, et marjad on üleküpsenud. Kui juhtub, et mõned marjad on juba halvaks läinud, siis käige kõik läbi, visake riknenud ja lihtsalt pehmed välja, et vältida hallituse edasist levikut.

2. Pese marjad enne külmutamist õigesti

Peske marju väga külmas vees. Asetage maasikad kõigepealt kurnale ja loputage enne varte eemaldamist õrnalt külma vee all. Kui see enne pesemist lahti rebitakse, võib vesi mõjutada marjade tekstuuri ja maitset.

Ärge loputage murakaid, vaarikaid, mooruspuu, sõstraid, astelpaju ja mustikaid jooksva veega, kuna veesurve võib neid kahjustada. Selle asemel asetage marjad kurnale ja kastke need külma veega anumasse. Keerake kurn õrnalt vees ja nõrutage.

Marjade kuivatamiseks paigutage need pärast pesemist ettevaatlikult ühe kihina paberrätikutega vooderdatud alusele. Puhastage ülaosa teise kuiva paberrätikuga ja laske loomulikult kuivada.

Enne varte eemaldamist loputage maasikad õrnalt külma vee all
Enne varte eemaldamist loputage maasikad õrnalt külma vee all

3. Veenduge pakendi tiheduses

Pange marjad külmutamiseks spetsiaalsetesse toidunõudesse (need on märgitud külmutamise lubatavusele) või kinnitusdetailidega korduvkasutatavatesse plastikust tõmbekottidesse. Selleks, et marjad ei imaks sügavkülmas võõraid lõhnu, sulgege need tihedalt.

Enne kotti sulgemist proovige kotist võimalikult palju õhku tõmmata. On nii lihtne viis: sulgege kott, jättes väikese augu, pange sinna kokteilitoru ja proovige võimalikult palju huultega kotist õhku tõmmata. Pärast seda võtke tuub koheselt välja ja sulgege kott, nii et õhul pole aega tagasi tõmmata.

4. Tee portsjon külmub

Selleks, et mitte külmunud marjakummel trummeldada ja köögis tükke kinni ei tuleks, peaksite hoolitsema selle eest, et marjad oleksid külmutatud väikeste portsjonitena. Kui palju on teil vaja ühte söögikorda või näiteks pirukat?

5. Allkirjastage kõik külmutatud mahutid

Vajalike toodete kiireks leidmiseks ja ka nende ladustamise aegumata jätmiseks kirjutage kõik konteinerid külmutatud puuviljadega alla. Tuleks märkida marjade nimi, külmutamise kuupäev ja kaal. Mugav, kui teil on köögikaal. Kui ei, siis võite kirjutada näiteks prillide arvu.

Külmutage osade kaupa ja sulgege
Külmutage osade kaupa ja sulgege

6. Ärge uuesti külmutage

Marju ja puuvilju ei saa uuesti külmutada ja sulatada, samal ajal kui nad kaotavad vitamiine. Kuid kõige tähtsam on see, et marjade ja puuviljade korduv külmutamine-sulatamine võib halveneda ja põhjustada toidumürgitust.

Sulatamisel hakkavad mikroorganismid aktiivselt paljunema, mis viib lagunemiseni. Kahjuks madalad temperatuurid neid ei tapa, vaid peatavad mõneks ajaks nende elutegevuse. Kuid korduva sulatamise korral hakkavad nad uue hooga paljunema, mis võib olla tervisele ohtlik.

Samuti muutub sulatatud toidul tekkiv vesi suurteks jääkristallideks, mis hävitavad marjade struktuuri ja rikuvad nende välimust.

7. Säilitage säilivusaeg

Külmutatud marju võib sügavkülmas hoida kuni 12 kuud, kui temperatuur ei ole kõrgem kui miinus 18 kraadi. Kui temperatuur sügavkülmas on miinus 12 kraadi või kõrgem, on soovitav toorikuid mitte kauem kui 4 kuud hoida.

Teine nüanss - hoidke marju sügavkülmiku tagaosas, nii et ustel või servale lähemal kõigub temperatuur sügavkülma avamisel sageli. See lühendab toidu säilivusaega. Parim on nendesse kohtadesse salvestada see, mida kavatsete peagi toiduvalmistamiseks kasutada.

8. Külmuta kiiresti - sulata aeglaselt

Sulata peate seda järk-järgult, eelistatavalt külmkapis, kuid võite ka toatemperatuuril. Mitte mingil juhul - mikrolaineahjus! Talveks vitamiinide ettevalmistamisel tuleks meeles pidada reeglit: külmutage kiiresti, sulatage aeglaselt.

Ärge sulatage marju küpsetamiseks
Ärge sulatage marju küpsetamiseks

9. Ärge sulatage marju küpsetamiseks

Kuna marjad kaotavad sulatamisel mahlasuse ja osa vitamiine läheb mahlasse, siis ärge visake seda ära. Marju pole parem küpsetamiseks üldse sulatada, vaid pange need kohe tainasse. Et marjadest pärit mahl küpsetisi ei rikuks, aitab nende segamine väikese koguse tärklisega (2 supilusikatäit kilogrammi marjade kohta).

10. Igal tootel on oma külmutamisviis

Marju ja puuvilju saate külmutada erineval viisil:

  • segud ja eraldi;
  • kartulipüree kujul;
  • tükkideks lõigatud või kortsus;
  • suhkruga või ilma, siirup.

Kuid juhtub, et erinevate marjade või nende koristamise eesmärkide saavutamiseks peate kasutama erinevaid külmutamismeetodeid. Näiteks kaotavad maasikad ja arbuus külmutades oluliselt oma maitse ja muutuvad vähem magusaks. Tervikuna või osakestena külmutatud virsikud tumenevad ja kaotavad C-vitamiini. Seetõttu tasub nende puuviljade külmutamisel arvestada mõningate nüanssidega.

Virsikuid saab külmutada tervelt koos seemnetega, pakkida paberisse ja panna hermeetiliselt suletud kottidesse, nii et need ei võta võõraid lõhnu. Kuid virsikuid iseloomustab see, et nad pärast külmutamist tumenevad, seetõttu külmutatakse neid sageli püree kujul (suhkruga või ilma) või siirupi all.

Isegi arbuus võib olla külmunud, kuid see kaotab täielikult oma struktuuri ja pole enam krõbe. Kuid seda saab kasutada magustoitude, smuutide ja jahutatud jookide valmistamiseks jää asemel. Magusaks muutmiseks tasub tükid (või jäätiselusikaga löödud pallid) valada suhkruga kiirusega 350 g magusat pulbrit kilogrammi arbuusi kohta. Samuti on maitsev arbuus külmutada suhkrusiirupis (500 g suhkrut liitri vee kohta).

Kirsse ja magusaid kirsse võib külmutada koos seemnetega või ilma. Kui soovite nendest puuviljadest keeta kompotte, želeed, želeed, magustoite, külmutage need seemnetega. Kui soovite pirukakirsid külmutada, tehke seda ilma kivideta.

Banaanid võivad mõnikord kodus kinni jääda. Kui need juba ülevalt mustaks hakkavad muutuma, saate need puuviljad siiski salvestada. Koori need, lõika umbes 3 cm laiusteks kuubikuteks või rõngasteks, aseta ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud alusele ja sügavkülma.

Kui soovite kaunistada marjadega, külmutage need suhkruga, kuna need säilitavad värvi ja tekstuuri paremini, samas kui suhkruta külmutatud on kõige parem lisada koogidele ja muudele küpsetistele.

Võite külmutada marju ja puuvilju segudes ja eraldi, kartulipüree ja siirupina, suhkruga ja ilma
Võite külmutada marju ja puuvilju segudes ja eraldi, kartulipüree ja siirupina, suhkruga ja ilma

Kuidas valmistada marjade jaoks külmutavat siirupit

Segage kastrulis 1 liiter külma vett 300 g suhkruga (happelisemate puuviljade jaoks võite võtta 400–500 g suhkrut), keetke ja keetke 3 minutit pidevalt segades. Lase siirupil jahtuda.

Asetage marjad anumatesse või kilekottidesse, valage siirup, jättes sentimeetri või kaks tühja ruumi ülaosasse, nii et see külmumisel välja ei valguks. Kasutage ühe klaasi marjade kohta umbes klaasi siirupit või piisavalt, et vedelik kataks puuviljad või marjad täielikult. Pühkige anumate servad, sulgege need tihedalt ja asetage sügavkülma.

Soovitatav: