Provence'i Maitsetaimed Aias Ja Aknalaual - Kasvatamine Ja Kasutamine. Nimed, Kirjeldused, Fotod

Sisukord:

Provence'i Maitsetaimed Aias Ja Aknalaual - Kasvatamine Ja Kasutamine. Nimed, Kirjeldused, Fotod
Provence'i Maitsetaimed Aias Ja Aknalaual - Kasvatamine Ja Kasutamine. Nimed, Kirjeldused, Fotod

Video: Provence'i Maitsetaimed Aias Ja Aknalaual - Kasvatamine Ja Kasutamine. Nimed, Kirjeldused, Fotod

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: МУКА + ВОДА и даже Скалка НЕ НУЖНА! Вы будете в ВОСТОРГЕ! ФОКАЧЧА - Просто и Вкусно! Готовим Дома 2023, Jaanuar
Anonim

Provence'i maitsetaimed on Provence'i Vahemere ürdi segu nimi, mida saab kasutada erinevate roogade aroomi ja maitse tugevdamiseks. Provence on provints Lõuna-Prantsusmaal, kus traditsiooniliselt kasvatatakse maitsetaimi, sellest ka nimi. Provence'i ürtide aromaatse segu koostis võib olla väga mitmekesine, kuid põhilised ürdid on tavaliselt tüümian, majoraan, rosmariin, basiilik ja soolased. Kuidas Provence'i maitsetaimi aias ja aknalaual kasvatada ning kuidas neid kasutada, lugege meie artiklit.

Provence'i maitsetaimed aias ja aknalaual - kasvatamine ja kasutamine
Provence'i maitsetaimed aias ja aknalaual - kasvatamine ja kasutamine

Sisu:

  • Provence'i ürtide kasvatamise tunnused
  • Rosmariin
  • Tüümian
  • Basiilik
  • Majoraan
  • Soolane
  • Milline võib olla Provence'i ürtide koostis

Provence'i ürtide kasvatamise tunnused

Kui elate riigi lõunaosas või keskel, unustage keegi valmis kuivsegudest. Provence'i ürtide segu saab valmistada iseseisvalt oma suvilas kasvatatud värsketest taimedest.

Põhjapoolsete piirkondade elanikud saavad oma aknalaual edukalt maitsetaimi kasvatada.

Vahemere ürdid istutatakse kuivas, lubjarikkas mullas hästi valgustatud alal või hästi kuivendatud keraamilises potis. Pange

korralik kruusa või killustiku kiht ja asetage taimed külma tuule eest lõunaseina vastu.

Lisage väetist võimalikult vähe või mitte. Kärbi alati terveid oksi, nii et altpoolt kasvavad regulaarselt uued võrsed ja taimed jäävad võssa.

Vaatame lähemalt Provence'i ürtidest pärit põhitaimede kasvatamise iseärasusi.

Rosmariin

Rosmariin tavaline ehk Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) on igihaljas põõsas, millel on tugeva lõhnaga vaigused nõelataolised lehed. Õitseb suvel väikeste lillakassiniste õitega.

Tavaline rosmariin ehk rosmariin officinalis (Rosmarinus officinalis)
Tavaline rosmariin ehk rosmariin officinalis (Rosmarinus officinalis)

Taim armastab päikest. Pinnas ei tohiks olla liiga toitaineterikas ja mitte happeline. Vajadusel lisage veidi lubi. Kasutage hästi kuivendatud pinnast, kus on vähemalt 50 protsenti liiva.

Aeda istutatud rosmariin peletab kõik kahjurid, aitab vabaneda kärbestest ja sääskedest.

Iluaias kasutatakse seda äärekivitaimena.

Hill Hardy ja Arp sordid peavad vastu kahekümnele allpool ja on ühed kõvemad rosmariini sordid.

Rosmariinilehtedes on palju eeterlikke õlisid, eriti õitsemise ajal. Need on aktiivsed antioksüdandid ja antibakteriaalsete omadustega. Rosmariin parandab vereringet ja südametegevust, leevendab liigesevalu, tugevdab mälu. See sisaldab vitamiine A, B6 ja C, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda.

Selle maitse on mahe. Lehti kasutatakse kaalulangetustoodetes. Need desinfitseerivad ja aitavad toitu säilitada. Täiuslikult täiendab lihatoitude maitset, sobib hästi köögiviljade, suppide, salatite juurde.

Värsket rosmariini võib külmutada ja hoida kuus kuud või kuivatada ja hoida suletud purgis nagu maitsvat aromaatset vürtsi.

Tüümian

Tüümian vulgaris (Thymus vulgaris) on väike, väga hargnenud ürt aromaatsete ovaalsete lehtedega lamelltaimede perekonnast. Lehtede värvus on hallroheline.

Tüümian (Thymus vulgaris)
Tüümian (Thymus vulgaris)

Tüümian (või tüümian) istutatakse aedadesse nagu mullakate, mööda radu, Alpide küngastele. See taim meelitab mesilasi, tõrjub sääski.

Harilik tüümian Fleur Verifiedcale sobib eriti köögis kasutamiseks.

Fragrantissimus ("Apelsinipalsam") - oranž tüümian taimetee valmistamiseks.

Iluaia jaoks istutatakse harilik tüümian Silver Posie. Selle valgete servadega lehed näevad välja väga muljetavaldavad.

Tüümiani kasvatamise pinnas peab olema piisavalt kuivendatud. Hea kasvu tagamiseks tuleb taime kärpida igal aastal, kuid mitte rohkem kui 5 cm.

Tüümiani on lihtne külvata, kuid seda saab paljundada kihistades. Kui vajutate mõned oksad mulda ilma peataimelt lahti rebimata, siis vähem kui kuu pärast ilmuvad neile juured.

Tüümiani kasutatakse lisaks maitseainetele ka meditsiinilistel eesmärkidel. See sisaldab vitamiine A, C, rauda, ​​vaske, mangaani, eeterlikke õlisid ja on hea antioksüdant. Selles sisalduv tümool aitab külmetushaiguste korral.

Vürtsina on tüümian värske, meeldiva maitsega, nelgi- ja piparmündilõhnaga. Seda kasutatakse sageli kastmete, likööride ja muude roogade valmistamisel.

Tüümiani saab kõige paremini koristada hommikul ja eelistatavalt enne õitsemist. Tuleb meeles pidada, et värske tüümiani maitse on kaks korda tugevam kui kuivatatud.

Basiilik

Harilik basiilik ehk magus basiilik (Ocimum Basilicum) on väga hargnenud varrega väike ürt, mis on pärit troopilistest riikidest. Lehed on rohelised, ovaalse kujuga ja tugeva lõhnaga. See õitseb suvel väikeste valgete õitega.

Harilik basiilik ehk magus basiilik (Ocimum Basilicum)
Harilik basiilik ehk magus basiilik (Ocimum Basilicum)

Basiilikut kasvatatakse kuuma keskpäeva päikese eest kaitstud kohas. Orgaaniliste väetiste abil peaks pinnas olema toitaineterikas. See nõuab piisavalt niiskust ja head drenaaži.

Arvatakse, et köögiviljade kõrvale istutatud basiilik kaitseb neid igat tüüpi parasiitide eest. Ja pannes koos taimega potid majja, saate lahti kärbestest ja sääskedest.

Parasvöötmes on basiilikut kõige lihtsam kasvatada seemikute kaudu. Basiilik istutatakse avatud maapinnale pärast pakase kadumist, selle kasvuks on vajalik vähemalt 15-kraadine temperatuur. Talviseks säilitamiseks võib basiilikut kuivatada, külmutada, konserveerida või pastaks teha.

See taim sisaldab vitamiine A, C, B2, magneesiumi, mangaani, rauda ja palju eeterlikke õlisid. Basiilik on antioksüdant, antibakteriaalsete ja viirusevastaste omadustega, tugevdab immuunsust ning aitab pea- ja hambavalu korral.

Basiilik koristatakse pärast seda, kui taim on ületanud 10 sentimeetrit. Lõika varre ülaosa iga 2-3 nädala tagant. Õitsemise ajal halveneb lehtede maitse märkimisväärselt. Seega, kui te ei soovi seemneid, peaksite sellest pungad maha lõikama.

Siin on mõned soovitatud sordid:

  • Maagiline sinine - vastupidav, võib õues pikka aega kasvada.
  • Crispum - on heade suurte lehtedega, sobib pesto (kastme) valmistamiseks.
  • "Pärsia aniis" - kerge aniisi aroomiga, sobib idamaiste roogade ja tee jaoks.
  • Rubiin (lilla basiilik) - eriti huvitav salatite jaoks.

Basiilikut lisatakse küpsetamise lõpus erinevatele roogadele, nii et selle maitse säilib paremini. Basiilik on Itaalia köögis väga populaarne: Itaalia pasta, kastmed, kuulus Caprice'i salat pole mõeldav seda aromaatset taime kasutamata.

Basiilikut saab kuivatada, kuid traditsiooniliselt kasutatakse seda värskelt.

Majoraan

Majoraan ehk pune või pune (Origanum majorana) on põõsale sarnane rohttaim, mille kõrgus on kuni 45 cm, varte alumine osa kasvab jäigaks ja muutub kasvades tumedaks. Lehed on ovaalsed nõgusa pinnaga, helerohelised. Varre ülemine osa ja lehed on kaetud hõbedase karvaga. Lilled on väikesed, valged, roosad või punased.

Majoraan või pune või pune (Origanum majorana)
Majoraan või pune või pune (Origanum majorana)

Majoraanil on tüümianile sarnane rikkalik aroom, kuid mahedama, magusa maitsega. Selle väikesed lillad õied on liblikate ja mesilaste lemmikud.

Majoraani on väga lihtne kasvatada nii õues kui ka lillepotis. Parim aeg õues istutamiseks on kevadel. Oma majoraani saab kasvatada aastaringselt. Valige aias soe ja ere koht, mis on tuule eest kaitstud, kuid vältige eredat keskpäeva päikest. Külvamisel katke seemned umbes 2 cm mullaga.

Majoraan on külma suhtes väga tundlik, seetõttu on avatud maa külviaeg mai lõpp. Vältige pinnase koorimist, mis häirib seemnete idanemist. Külvamisel võib väikesi seemneid segada puutuhast või sõelutud liivast.

Rikkalik pinnas koos vähese hea kvaliteediga kompostiga üsna soojas ja niiskes kohas annab teile suurepärase taimemaitsega hea saagi. Selle jaoks sobib kõige paremini mulla neutraalne happesus (pH 7).

Talvel võib majoraani kodus kasvatada pottides, kus on palju komposti ja liiva.

Kõige populaarsemad sordid:

  • "Lakomka" on kõrge saagi saamiseks laialivalguv põõsas.
  • "Kreeta" on väike põõsas, sidruni vürtsika aroomiga sort.
  • Mint Leaf on kompaktne kollaste lehtede ja vürtsika maitsega taim.
  • Variegata on kergelt vürtsika maitsega kollaste laikudega rohelised lehed.

Enne õitsemist on parem koguda taime lehti, lõigates varred maapinnast vähemalt 6 cm kaugusele. Parem on pügamine hommikul umbes kell 10, kui eeterlike õlide sisaldus taimes on maksimaalne.

Majoraan on üks väheseid ürte, mis on kuivades aromaatsemad.

Majoraan on maitsetaimena kõige populaarsem, eriti kui see lisatakse vorstidele, liha- ja linnuliharoogadele ning suppidele.

Soolane

Soolane (Satureja) on üheaastane põõsas, mis kasvab kuni 35 cm kõrguseks. Vahemerd peetakse tema kodumaaks. Tüvi on väga hargnenud, kaetud väikeste villidega. Väikesed kitsad lehed on teravad, tumerohelise värvusega, servadest kõvad, andes teravat ebatavalist lõhna. Seda vürtsikat ürti on ligi 30 sorti.

Soolane (Satureja)
Soolane (Satureja)

Soolane (vürtsikas kondari) on õrn taim, mis armastab soojust. Soolane pole mulla suhtes valiv, kuid selle aktiivne kasv sõltub vastuvõetud valguse hulgast.

Seemned külvatakse varakevadel. Tasandatud maa-alal on vaja seemneid puistata, ilma et need oleks maasse mattunud, ja segada ettevaatlikult pinnase ülemise kihiga. Enne istutamist on soovitatav seemneid päevas vees leotada ja nende kvaliteedi parandamiseks töödelda nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. Pärast seemnete idanemist tuleb taimi harvendada, jättes põõsaste vahele 20–25 cm kauguse.

Tulevikus on vaja eemaldada umbrohud peenardest, regulaarselt kasta ja mulda kobestada. Neid taimi on hea kasvatada pottides ega vaja palju maad.

Idanemisest kuni õitsenguni on 50–60 päeva. Varasemaks lehtede tootmiseks võite istutada seemikud, alates juunist. Seemneid saab koristada augusti lõpus-septembris.

Maitsestamiseks on rohtu kõige parem koristada enne õitsemist. Lõikamisel jäta varred hilisemaks kasvuks vähemalt 5 cm kõrguseks. Kuivatage rohi varjutatud kohas. Aroom paraneb pärast taime kuivamist.

On olemas spetsiaalsed pikantsed sordid, nende lehed on laiemad ja neid eristatakse lopsakama lehestikuga - "Gribovsky 23", "Satyr".

Taime noored võrsed ja lehed sisaldavad palju A- ja C-vitamiine, mineraalsooli, eeterlikke õlisid, tümooli.

Soolaseid kasutatakse söögiisu stimuleerimiseks, mao- ja seedeprobleemide korral, see on antibakteriaalne, higistav, diureetiline ja anthelmintiline. Aitab külmetuse, hingamisteede põletiku, tonsilliidi korral.

Taimel on terav maitse ja vürtsikas aroom. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda köögiviljasalatite, kalaroogade valmistamiseks, annab sea- ja lambalihale, linnulihale pikantse aroomi. Suurepärane lisand kastmetele, kastmetele, suppidele, ubadele ja hernestele.

Provence'i ürte saab edukalt kasvatada aknalaual
Provence'i ürte saab edukalt kasvatada aknalaual

Milline võib olla Provence'i ürtide koostis

Paljud müüdavad segud sisaldavad lavendliõisi, pune, peterselli, salvei ja piparmünti. Muud võimalikud koostisosad: apteegitilli seemned, estragon, kirilill, loorber, lovage.

Proportsioonid ja ka Provence'i ürtide koostis ei ole fikseeritud. Siin on mõned võimalikud ravimvormid:

  • 4 osa majoraani, 4 osa tüümiani, 4 osa tüümiani, 2 osa rosmariini, 2 osa basiilikut, 1 osa salvei, 1 osa lavendlit (lilli).
  • 1 osa pune, 1 osa basiilikut, 2 osa tüümiani, 1 osa soolaseid, 0,5 osa apteegitilli.
  • 1 osa tüümiani, 1 osa soolast, 0,5 osa lavendlit, 0,5 osa pune või basiilikut, 0,25 osa salvei, 0,25 osa rosmariini.
  • 1 osa pune, 1 osa basiilikut, 2 osa tüümiani, 1 osa salvei, 1 osa apteegitilli (seemneid), 2 osa soolaseid, 1 osa rosmariini, 1 osa lavendlit.

Suur valik aromaatseid ürte võimaldab segada vastavalt oma maitsele, vastavalt valmistatud tootele. Provence'i ürtide lisamine toidule ei paranda mitte ainult roa maitset, andes sellele unustamatu aroomi, vaid on ka väga kasulik lisand. Lõppude lõpuks on kõik need ravimtaimed rikkad eeterlike õlide, vaikude, ensüümide, mineraalide, vitamiinide poolest.

Provence'i ürte lisatakse traditsiooniliselt lihapraadidele ja ulukiroogadele, eriti kui neid hautatakse punase veini kastmes. Neid kasutatakse ka marinaadide, kastmete, tomatite ja juurviljadega roogade valmistamiseks.

Need taimsed segud sobivad Vahemere maitse lisamiseks teistele roogadele, näiteks ahjukartulile või salatitele. Valmis roogi piserdatakse Provence'i ürtide kollektsioonidega, mis annab igale tootele peene maitse.

Head lugejad! Selles artiklis rääkisime ainult Provence'i ürtide koostise põhitaimedest. Kuid aknalaudadel ja aias saab kasvatada palju vürtsikamaid taimi! Kasvatage seda, mis teile meeldib, valige oma kombinatsioonid, tehke unikaalseid retsepte ja ärge unustage artikli kommentaarides edukaimaid jagada.

Populaarne teemade kaupa