Marineeritud Kurgid Talveks. Nagu Trummid. Foto-sammhaaval Retsept

Korteris või keldris hoidmiseks pole üldse keeruline talveks marineeritud kurke ette valmistada. Oluline on oma köögiviljaaias ja aias varuda kvaliteetseid koostisosi või osta kõik vajalik turult. Lisaks ei võta koristamisprotsess aega rohkem kui 20 minutit, pärast mida teevad piimhappebakterid kogu töö teie eest. Kui olete külma keldri õnnelik omanik või teil on selline luksus nagu kelder, siis jääb konteiner hapukapsaga üle viia umbes nädala jooksul kuumusest külma. Linnakorteris pole kahjuks piisavalt hoiuruume, külmkapp pole kummist, kuid ka sel juhul leiavad käsitöölised väljapääsu, sest kuidas saab talve veeta kurki marineerimata?

Retseptis ütlen teile, kuidas teha talveks marineeritud kurke ja hoida teravat maitset ilma hapukurki üle kääritamata.

Kui aga teie korteril pole eraldatud nurka, kus temperatuur ei tõuse üle +12 kraadi, soovitan teil leida jahe koht marineeritud kurkide hoidmiseks või osta mahukas külmkapp.

Valmistamisaeg: 30 minutit

Koostisosad kurkide marineerimiseks talveks

• 1 kg väikseid torkivaid kurke;
• 30 g jäme kivisoola;
• kimp maitsetaimi ja lehti: mädarõigas, tillivarjud, kirsilehed;
• allikas või filtreeritud vesi.

Koostisosad on loetletud kg köögivilja kohta.

Meetod hapukapsa ettevalmistamiseks talveks

Aiast kogutud või lähimalt turult ostetud kurgid paneme mõnda aega külma vette (2-3 tundi). See on vajalik, et marineeritud kurgid ei osutuks seest tühjaks. Samal põhjusel proovige mitte koristada suuri, üleküpsenud köögivilju.

Järgmisena võtke meie vürtsikalt "kimpult" mõni mädarõika leht. Kontrollime lehti, peseme neid hoolikalt, lõigake tükkideks 5-10 sentimeetrit.

Lisaks mädarõigale lisan marineeritud kurkidele tillivarjusid ja kirsse, siiski on igal perenaisel omad nipid. Kasutatakse tamme-, sõstra-, sinepi-, mädarõikajuure-, selleri-, leivapuu ja palju muud. Ütlen lihtsalt: see, mis on käepärast ja mis ei lähe teie maitsega vastuollu, võib mõistlikes piirides toimida hapukurgi vürtsika lisandina. Katsed on teretulnud!

Kurkide paremaks soolamiseks muutsime mõlemal küljel näpunäited.

Nüüd pange kurgid ja vürtsid sügavasse kastrulisse, ideaalis tammevaati.

Seejärel lisage soola ja valage allikas või filtreeritud vesi. 1 liitri vee jaoks võta 2-3 supilusikatäit jämedat kivisoola. Võite kastrulisse soola valada või eelnevalt vees lahustada.

Me paneme pealmise koorma või paneme plaadi, eemaldame pann pimedas kohas (te ei saa seda päikese kätte jätta). Lahkume 5-7 päevaks. Umbes teisel päeval ilmuvad pinnale mullid, soolalahus muutub häguseks - piimhappe käärimine on alanud.

Nii saate umbes nädala pärast marineeritud kurgid panna külma keldrisse. Me nihutame kurgid puhastesse steriliseeritud purkidesse, asetage need tihedalt.

Kurna soolvees, keeda 5 minutit.

Seejärel täitke purgid soolveega, nõrutage see uuesti ja keetke veel üks kord.

Täitke kurgid viimast korda keeva soolveega, keerake need kokku, pärast jahtumist pange jahedasse kohta.

Muide, kevadeni ei pea ootama. Umbes nädala pärast saate maitsvaid soolatud kurke.

Marineeritud kurgid on talveks valmis. Head isu!