Talveks Suvikõrvits Seentega. Foto-sammhaaval Retsept

Talveks suvikõrvits seentega - kas salat või hautis, mida saab küpsetada suvel, spikeletside hooajal, esimesed suvised seened, mis ilmuvad juunis-juulis või sügisel, kui peenras valmib köögiviljasaak, ja metsalagendid täidetakse metsa kingitustega. Pärast kuumtöötlust vähendatakse suvikõrvitsa ja seente mahtu märkimisväärselt, seetõttu on üsna suurest koostisosade hulgast tulemuseks mitu purki mahuga 500 g.

Kuid suvikõrvitsasalat on väga maitsev, seda saab kiiretel päevadel pakkuda iseseisva roogana. Retsept meeldib ka taimetoitlastele, kuna see ei sisalda loomseid saadusi, kuid on väga valgurikas.

Tähtis on metsa kingitused korralikult pesta ja eelnevalt keeta!

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Kogus: 1 L

Seenekõrvitsa koostisosad seentega

• 150 g sibulat;
• 200 g porgandeid;
• 2 kg suvikõrvitsat;
• 500 g metsaseeni;
• kamp peterselli;
• 60 ml taimeõli;
• 10 g soola;
• must pipar.

Talviseks suvikõrvitsa seentega küpsetamise meetod

Kuumuta taimeõli suures praadimasinas. Lõika sibul suurteks poolkuueks. Pange sibul läbipaistvaks umbes 7 minutit. Selliste retseptide õli peaks olema rafineeritud, lõhnatu.

Lisage sibulale jämeda riiviga riivitud porgandid. Keeda veel 12 minutit, kuni see muutub pehmeks.

Küps suvikõrvitsa koor, eemaldage seemned. Lõika umbes 1,5x1,5 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Kui kasutate koristamiseks noori köögivilju, millel on veel arenemata seemned ja õrn koor, siis pole neid vaja koorida, korralikult pesta ja vars ära lõigata.

Saadame hakitud köögiviljad küpsetisse.

Nüüd lisa seened. Keeda põhjalikult pestud metsaseeni 30 minutit soolases vees. Lõika suured isendid väikesteks tükkideks, jätke väikesed seened terveks. Konserveerimiseks sobivad puravik, puravik ja pruun puravik. Ma soovitan teil tühjendada esimene vesi, milles neid keedeti, täita uuesti värske keeva veega ja jätkata küpsetamist.

Saadame keedetud seened küpsetisse.

Haki kimp peterselli peeneks, lisa sool, jahvatatud must pipar. Sulgeme kaanega brazeri tihedalt, küpseta 35 minutit.

Suvikõrvits - köögiviljad on vesised, nii et poole tunni pärast väheneb hautise maht märkimisväärselt, eemaldage kaas, nii et niiskus aurustub, ja keetke veel 7 minutit.

Sellise hautise konserveerimiseks on mugav kasutada purke mahuga 0,5-0,7 liitrit. Peseme mahuti sooda lahuses, loputage keeva veega. Steriliseerige 5 minutit auru kohal või kuivatage 120 kraadini (10-15 minutit) kuumutatud ahjus.

Pange puuvillane rätik steriliseerimisvanni (suur pott, kraanikauss), valage 40 kraadini kuumutatud vett. Paigaldame purgid, mis on õlgadeni täidetud kuuma hautisega ja kaetud kaantega. Panime vanni pliidile, viisime keemiseni. Steriliseerige 20 minutit.

Seejärel keerake konservid tihedalt kinni, keerake kaelale ja jahutage toatemperatuuril.

Toorikuid hoiame jahedas ja kuivas kohas. Säilitustemperatuur on +2 kuni +6 kraadi Celsiuse järgi.