Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept
Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept
Video: ♥ ️ СУМКА С ШВАРТОВКОЙ СДЕЛАТЬ СУМКУ ЛЕГКО 2024, Märts
Anonim

Aiandushooaeg lõpeb, kõik viljad on juba ammu küpsed, kogutud ja talveks ette valmistatud … aga ei, mitte kõik! Hiline sügis on aednikele valmistanud veel ühe kingituse: kudoonia. Välimuselt on selle vilju õuntega lihtne segi ajada, mis pole üllatav: need põllukultuurid on sugulased. Kuid tüki ära hammustades saate kohe aru, milline puu teie kätte langes! Kudoonia viljaliha on kõva, hapukas ja kokkutõmbav, nii et seda ei söö toorelt. Kuid pärast keetmist omandab hapukas puuvili hämmastava maitse, säilitades samal ajal kasulikud omadused. Kudooniamoosi retsepte on erinevaid: sinna lisatakse pähkleid, sidruneid, apelsine, ingverit. Ma ütlen teile põhiretsepti, olles selle omandanud, võite pakkuda välja oma maitse järgi variatsioone.

Kudoonia moos
Kudoonia moos

Kudoonia sisaldab suures koguses pektiini. Need ained puhastavad esiteks keha suurepäraselt; teiseks on pektiin parim looduslik geelistav aine - nagu hiljem näete, osutub küdooniamoos nagu maitsev tarretis ja selles olevad puuviljatükid näevad välja nagu marmelaad. Muide, juba magustoidu nimetus "marmelaad" pärineb galeesia sõnast marmelo, mis tähendab "kudoonia"!

Kõige aeganõudvam samm on puuvilja koorimine. Edasi on moos peamiselt infundeeritud. Peate seda ainult perioodiliselt keetma.

  • Küpsetusaeg: aktiivne - 1 tund, passiivne - 3 päeva
  • Portsjonid: umbes 0,8-1 L

Kudooniamoosi koostisosad

  • 1 kg kudooniat;
  • 1 kg suhkrut;
  • 0,5 l vett;
  • näputäis sidrunhapet.
Kudooniamoosi valmistamise koostisosad
Kudooniamoosi valmistamise koostisosad

Kudooniamoosi valmistamise meetod

Valmistage pann moosi jaoks: roostevaba toiduteras või email. Alumiiniumist kööginõud ei sobi, kuna puuvilja kokkupuutel metalliga toimub oksüdeerumisreaktsioon.

Kudoonia puhastame ja lõikame viiludeks
Kudoonia puhastame ja lõikame viiludeks

Pärast puuviljade hoolikat pesemist (eriti kui on püütud sametise koorega sort), lõigake need neljaks osaks. Lõika välja kõvadest rakkudest koosnev "kivine kiht" koos keskosa ja seemnetega. Kui puuviljad on nii kõvad, et neid on raske koorida, kastke kudoonia viieks minutiks keevasse vette, seejärel püüdke ja jahutage külmas vees.

Pange viilud külma vette
Pange viilud külma vette
Keeda küdoonia koor
Keeda küdoonia koor
Pärast keetmist eemaldage koor siirupist
Pärast keetmist eemaldage koor siirupist

Kui soovite, et moos näeks välja želee, ärge visake kooritud koort minema: see tuleks keeta vees, milles seejärel valmistatakse siirup. Kudooniakoores suures koguses sisalduv pektiin läheb puljongisse ja annab sellele paremad geelistumisomadused.

Nii valmistatakse suhkrustatud puuvilju, mille tegin samal ajal moosiga. Ta pani kooritud viilud külma vette, et need õhus ei oksüdeeruks, ja keetis koort tasasel tulel 20 minutit 500 ml vees kaane all. Siis püüdis ta pilu lusikaga koore välja, kastis kogu kooritud viilud puljongisse ja keetis seda madalal kuumusel veel 10 minutit.

Saadud siirupisse pane kudooniaviilud
Saadud siirupisse pane kudooniaviilud
Pange siirupist keedetud kudooniviilud
Pange siirupist keedetud kudooniviilud
Jahutage keedetud kudooniviilud
Jahutage keedetud kudooniviilud

Seda tehakse selleks, et anda puuviljatükkidele tugevus ja siirup pakseneda. Kui soovite moosi valmistamise protsessi lihtsustada, võib koore ja kogu veerandi keetmise ära jätta ja jätkake kohe väikeste tükkide keetmist.

Valage vette suhkur - mitte kõik, vaid pool - ja aeg-ajalt segades viige see keskmisel kuumusel, kuni terad lahustuvad ja keevad.

Kudoonia puljongis valage suhkur ja keetke
Kudoonia puljongis valage suhkur ja keetke
Lõika jahtunud küdoonia
Lõika jahtunud küdoonia
Keeda küdooniassiirup keemiseni
Keeda küdooniassiirup keemiseni

Lõika keedetud küdoonia sama paksusega kuubikuteks või viiludeks ja kasta keeva suhkrusiirupiga. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust ja keeda 5 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske 3-4 tundi, kuni see täielikult jahtub, ideaalis üleöö.

Jätke moos jahtuma
Jätke moos jahtuma

Järgmisel päeval lisage ülejäänud suhkur moosile ja kuumutage seda uuesti madalal kuumusel keemiseni. Segage aeg-ajalt ja ettevaatlikult, et puuviljatükke mitte purustada. Väikese keemisega keedetakse 5 minutit ja pannakse uuesti päevaks kõrvale.

Pärast jahutamist lisage ülejäänud suhkur moosile ja keetke keemiseni
Pärast jahutamist lisage ülejäänud suhkur moosile ja keetke keemiseni

Seejärel keedame teist korda - ka 5 minutit pärast keetmist ja jätame uuesti infundeerima.

Kordame protseduuri jahutamise ja kuumutamisega teist korda
Kordame protseduuri jahutamise ja kuumutamisega teist korda

Iga kord, kui moosi värv muutub intensiivsemaks, omandades kauni vasepunase tooni! Selgub, et mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus.

Kordame protseduuri jahutamise ja kuumutamisega kolmandat korda
Kordame protseduuri jahutamise ja kuumutamisega kolmandat korda

Kordame protseduuri kolmandat korda, lisades värvi kinnitamiseks ja paremaks säilitamiseks mõned terad sidrunhapet. Moosi jaoks piisab 3 keemisest. Suhkrustatud puuviljade puhul tasub uuesti korrata juba 4. korda.

Kudoonia moos
Kudoonia moos

Pange kuum küdooniamoos steriilsetele keeratavate kaantega klaaspurkidele ja mähkige jahtumiseni.

Maitsvat ja meeldivat sügist teile!

Soovitatav: