Sisukord:
Video: Kudoonia Moos. Foto-sammhaaval Retsept
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 00:24
Aiandushooaeg lõpeb, kõik viljad on juba ammu küpsed, kogutud ja talveks ette valmistatud … aga ei, mitte kõik! Hiline sügis on aednikele valmistanud veel ühe kingituse: kudoonia. Välimuselt on selle vilju õuntega lihtne segi ajada, mis pole üllatav: need põllukultuurid on sugulased. Kuid tüki ära hammustades saate kohe aru, milline puu teie kätte langes! Kudoonia viljaliha on kõva, hapukas ja kokkutõmbav, nii et seda ei söö toorelt. Kuid pärast keetmist omandab hapukas puuvili hämmastava maitse, säilitades samal ajal kasulikud omadused. Kudooniamoosi retsepte on erinevaid: sinna lisatakse pähkleid, sidruneid, apelsine, ingverit. Ma ütlen teile põhiretsepti, olles selle omandanud, võite pakkuda välja oma maitse järgi variatsioone.
Kudoonia sisaldab suures koguses pektiini. Need ained puhastavad esiteks keha suurepäraselt; teiseks on pektiin parim looduslik geelistav aine - nagu hiljem näete, osutub küdooniamoos nagu maitsev tarretis ja selles olevad puuviljatükid näevad välja nagu marmelaad. Muide, juba magustoidu nimetus "marmelaad" pärineb galeesia sõnast marmelo, mis tähendab "kudoonia"!
Kõige aeganõudvam samm on puuvilja koorimine. Edasi on moos peamiselt infundeeritud. Peate seda ainult perioodiliselt keetma.
- Küpsetusaeg: aktiivne - 1 tund, passiivne - 3 päeva
- Portsjonid: umbes 0,8-1 L
Kudooniamoosi koostisosad
- 1 kg kudooniat;
- 1 kg suhkrut;
- 0,5 l vett;
- näputäis sidrunhapet.
Kudooniamoosi valmistamise meetod
Valmistage pann moosi jaoks: roostevaba toiduteras või email. Alumiiniumist kööginõud ei sobi, kuna puuvilja kokkupuutel metalliga toimub oksüdeerumisreaktsioon.
Pärast puuviljade hoolikat pesemist (eriti kui on püütud sametise koorega sort), lõigake need neljaks osaks. Lõika välja kõvadest rakkudest koosnev "kivine kiht" koos keskosa ja seemnetega. Kui puuviljad on nii kõvad, et neid on raske koorida, kastke kudoonia viieks minutiks keevasse vette, seejärel püüdke ja jahutage külmas vees.
Kui soovite, et moos näeks välja želee, ärge visake kooritud koort minema: see tuleks keeta vees, milles seejärel valmistatakse siirup. Kudooniakoores suures koguses sisalduv pektiin läheb puljongisse ja annab sellele paremad geelistumisomadused.
Nii valmistatakse suhkrustatud puuvilju, mille tegin samal ajal moosiga. Ta pani kooritud viilud külma vette, et need õhus ei oksüdeeruks, ja keetis koort tasasel tulel 20 minutit 500 ml vees kaane all. Siis püüdis ta pilu lusikaga koore välja, kastis kogu kooritud viilud puljongisse ja keetis seda madalal kuumusel veel 10 minutit.
Seda tehakse selleks, et anda puuviljatükkidele tugevus ja siirup pakseneda. Kui soovite moosi valmistamise protsessi lihtsustada, võib koore ja kogu veerandi keetmise ära jätta ja jätkake kohe väikeste tükkide keetmist.
Valage vette suhkur - mitte kõik, vaid pool - ja aeg-ajalt segades viige see keskmisel kuumusel, kuni terad lahustuvad ja keevad.
Lõika keedetud küdoonia sama paksusega kuubikuteks või viiludeks ja kasta keeva suhkrusiirupiga. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust ja keeda 5 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske 3-4 tundi, kuni see täielikult jahtub, ideaalis üleöö.
Järgmisel päeval lisage ülejäänud suhkur moosile ja kuumutage seda uuesti madalal kuumusel keemiseni. Segage aeg-ajalt ja ettevaatlikult, et puuviljatükke mitte purustada. Väikese keemisega keedetakse 5 minutit ja pannakse uuesti päevaks kõrvale.
Seejärel keedame teist korda - ka 5 minutit pärast keetmist ja jätame uuesti infundeerima.
Iga kord, kui moosi värv muutub intensiivsemaks, omandades kauni vasepunase tooni! Selgub, et mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus.
Kordame protseduuri kolmandat korda, lisades värvi kinnitamiseks ja paremaks säilitamiseks mõned terad sidrunhapet. Moosi jaoks piisab 3 keemisest. Suhkrustatud puuviljade puhul tasub uuesti korrata juba 4. korda.
Pange kuum küdooniamoos steriilsetele keeratavate kaantega klaaspurkidele ja mähkige jahtumiseni.
Maitsvat ja meeldivat sügist teile!
Soovitatav:
Mustsõstraretseptid. Kasulikud Omadused. Moos, Moos, želee, Infusioon, Vein. Foto
Sõstrad on kõige populaarsem ja kasulikum marja! Selle marjad sisaldavad suures koguses vitamiine C, Bi, P, PP, A-provitamiini, orgaanilisi happeid, suhkrut, pektiini (geelistuvaid) aineid, mineraalsooli - see kõik on sõstras, mille jaoks seda nimetatakse "vitamiinide varuks"
Kudoonia On Viljakuse Sümbol. Kasvatamine, Istutamine Ja Hooldamine. Sordid. Foto
Iidsetel aegadel Vahemere ääres austati kudooniat kui armastuse ja viljakuse sümbolit. See pole üllatav, sest minimaalse hooldusega annab kudoonia tohutul hulgal puuvilju, mida saab säilitada järgmise kevadeni. Selle kultuuri põllumajandustehnoloogia reegleid lugege meie artiklist
Kudoonia On Ilus Puu, Maitsvad Ja Tervislikud Puuviljad. Istutamine, Hooldus, Kasutamine Aiakujunduses. Foto
Selle artikli "kangelannat" - kudooniat - on kasvatatud enam kui 4 tuhat aastat! Kuid nüüd leidub seda aedades harva. Kuid asjata! Ma armastan ja kasvatan kudooniat. See kaunis puu kannab maitsvaid ja pisaraid vilju ning selle eest hoolitsemine on väga pretensioonitu
Jaapani Küdoonia Ehk Chaenomeles: Kasvatamine, Istutamine Ja Hooldamine. Foto
Jaapani küdoonia kasvab kannatlikult ilma väetisteta, kuid rakendatuna moodustab see suuremaid vilju ja suurema saagi. Jaapani kudoonia ei vaja kaitsemeetmeid. Kultuure kahjustavaid haigusi ja kahjureid pole kindlaks tehtud
Kas Teil On Jaapani Kudoonia? Henomeles Maulea. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Foto
Henomeles Maulea ehk madal Jaapani kudoonia on selle okkalise lehtpõõsa nimi, mis kasvab Moskva piirkonnas 1–1,5 m kõrguseks. See õitseb ebatavaliselt rikkalikult 2–4 nädalat, sõltuvalt ilmast