Sisukord:
- Õuna-, jõhvika- ja tsitruseliste moosi koostisosad
- Jõhvikate ja tsitrusviljadega õunamoosi valmistamise meetod
Paksu õuna-tsitruselise moosi saab valmistada hilissügisel, kui jõhvikad valmivad, ja õunu on nii palju, et nende saaki on keeruline prügikastidesse panna. Ilma lisanditeta õunamoos tundub minu arvates mitte liiga esinduslik ja selle aroom on nõrk. Jõhvikad annavad moosile punase värvi, sidrun ja apelsin aga meeldiva lõhna. Sellest moosist saab hea kihi sünnipäevatordi jaoks ja maitsva täidise pärmitordile. Seda saab toatemperatuuril hoida mitu kuud, muutmata selle omadusi.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 1 liiter
Õuna-, jõhvika- ja tsitruseliste moosi koostisosad
- 1,5 kg õunu;
- 250 g värskeid jõhvikaid;
- 2 suurt apelsini;
- 1 sidrun;
- 1,2 kg suhkrut;
Jõhvikate ja tsitrusviljadega õunamoosi valmistamise meetod
Selle moosi tegin magusatest õuntest, aga kui seda Antonovkast küpsetada, siis midagi hirmsat ei juhtu. Lihtsalt ärge lisage sidrunimahla, et vältida moosi hapnemist.
Õunamoosi saab küpsetada üsna kiiresti, peate veetma natuke aega puuviljade ettevalmistamiseks. Koorimata õunte aurutamine kartulipüree jaoks võtab palju aega, seega on kõige parem valmistada puuviljad erinevalt. Koori õunad ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Valage veidi vett laia kastrulisse, lisage sinna õunaviilud.
Hoolikalt pestud puuviljadest eemaldage õhuke apelsinikoore kiht. Seejärel demonteerime apelsinid segmentideks, nii palju kui võimalik, eemaldame valged sooned, lõigame segmendid väikesteks tükkideks, lisame need õunte hautatud pannile.
Jõhvikad sorteerime hoolikalt, riknenud ja kuivatatud marjadest vabanedes. Jõhvikad peseme voolava veega, lisame ülejäänud puuviljadele.
Katke hautis kaanega ja viige puuviljavaagen keemiseni. Hauta tasasel tulel, kuni õunad ja apelsinid on täiesti pehmed. Tavaliselt võtab see mul aega umbes 20-25 minutit. Jahvata valmis puuviljamass segistiga või köögikombainis ühtlaseks.
Kurna püree läbi sõela, et filtreerida jõhvikakoore ja apelsinikiudude väikesed osakesed. Valmis püree on sile, särav ja peaaegu läbipaistev.
Kaaluge puuviljapüree, lisage suhkur. Retseptis märgitud puuviljakogusest sain umbes 1 kg puuviljapüreed. Paksu moosi saamiseks lisage suhkrut 1 / 1 suhtega (pluss veel 200-300 g 1 kg kohta).
Eemaldage sidrunilt õhuke koorekiht, lõigake apelsin ja sidrunikoor õhukesteks ribadeks, lisage ülejäänud koostisosadele. Siis pigistame seal poolelt sidrunilt mahla välja.
Pange kastrul uuesti tulele ja keetke moosi umbes 25-30 minutit, eemaldades vahu. Segage moosi, sest paks mass võib kõrbema minna. Tõsta kuum moos puhtatesse ja kuivadesse purkidesse. Saate seda hoida toatemperatuuril.
Kui moosipurgid kaetakse pärgamenditükiga ja seotakse nööriga kinni, siis säilitamise ajal niiskus aurustub ning moos tihendatakse ja muutub marmelaadiga sarnaseks.
