Aprikoosimoos Sidruniga. Foto-sammhaaval Retsept

Suve alguses ilmuvad aprikoosid minu arvates kõige maitsvamad esimesed suvilad, millest on kõige parem valmistada aprikoosimoosi sidruniga. See tervislik magustoit sobib tulevikus kodustele kondiitritele. Just selle aprikoosimoosiga kaetakse küpsisetordid enne võikoore või šokolaadiglasuuri määrimist. Õhuke kiht puuviljapüreed fikseerib biskviidipuru, need ei mahu glasuuri sisse, nii et kook näeb väga professionaalne välja! Sachertorte valmistamiseks kasutatakse aprikooside moosi sidruniga. Aromaatse ja paksu aprikoosimoosiga rullbiskviidirull on samuti uskumatult maitsev!

• Valmistamisaeg: 50 minutit
• Kogus: 2 purki mahuga 500 ml

Koostisosad sidruniga aprikoosimoosi valmistamiseks:

• 1,5 kg aprikoose;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 sidrun;
• 50 ml filtreeritud vett;
• 2-3 tähtaniisi tähte;
• kaneelipulk.

Aprikoosimoosi valmistamise meetod sidruniga

Pange küpsed puuviljad mõneks minutiks külma veega kaussi, seejärel loputage hoolikalt jooksva veega, viige kurnale.

Lõikasime puuviljad kaheks osaks, võtame seemned välja. Kui aprikoosid on väikesed, siis ei saa te vaeva näha ja seemneid jätta, kuna pühime valmis puuviljapüree läbi sõela.

Me mõõdame välja granuleeritud suhkru. Pigista mahl tervelt sidrunilt, lisa vesi. Kurna sidrunimahl läbi sõela, et luud pannile ei satuks.

Lisage siirupile tähtaniisitähed ja kaneelipulk, kuumutage tasasel tulel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.

Pange viilutatud aprikoosid kuuma siirupisse, pange tulele, keetke, eemaldage vaht.

Keeda 20 minutit tasasel tulel segades, et see ei põleks. Puuviljadega saate vabalt hakkama, sel juhul pole vaja neid tervena hoida.

Kui puuviljad muutuvad peaaegu läbipaistvaks, eemaldage pann pliidilt, hõõruge mass läbi sõela. Pange kaneelipulk ja tähtaniis pannile tagasi.

Kuumuta mass uuesti keemiseni, keeda umbes 10 minutit mõõdukal kuumusel.

Peske purke söögisooda lahuses, loputage keeva veega, kuivatage ahjus. Pakime kuuma moosi soojadesse purkidesse, katame lõdvalt keedetud kaantega. Alguses tundub puuviljamass teile vedel, kuid jahtudes see pakseneb.

Kui moosipurgid on täiesti jahedad, sulgeme need tihedalt, asetame pimedasse kohta. Moosi saab hoida tavalises köögikapis või sahvris.

Proovige tavaliste kaante asemel purgid sulgeda pärgamendi või tavalise küpsetuspaberiga. Ladustamise ajal aurustub niiskus järk-järgult ja mass muutub marmelaadiga sarnaseks.

On olemas arvamus, et moosiks sobivad igasuguse kvaliteediga puuviljad, isegi veidi rikutud - selles on omajagu tõtt. Moosi leiutasid britid, see tehti kõigepealt kergelt rikutud tsitrusviljadest, minu arvates mandariinidest. Kui moosis on palju suhkrut ja seda keedetakse kõrgel temperatuuril, teisisõnu, see keeb tugevalt, siis küpsemise ajal surevad peaaegu kõik patogeensed mikroorganismid. Ma ei poolda riknenud puuviljadest moosi valmistamist, kuid nii saate hinna pealt veidi kokku hoida.

Aprikoosimoos sidruniga on valmis. Head isu!