Ploomi- Ja Vaarikamoos. Foto-sammhaaval Retsept

Kui mõnus on septembris riiuleid vaadata mitmesuguste mitmevärviliste moosidega: rubiin - maasikatest ja kirssidest, merevaigust - aprikoosist ja astelpajust, tume sirel - mustikatest ja sõstardest - ja olge rõõmsad, et töötasite suvel nii hiilgavalt! Kuid hooaeg pole veel lõppenud: sügisel saab maitsvat varu täiendada mitte ainult septembrikuu puuviljade (näiteks õunad, pirnid, kudoonia) moosidega, vaid ka ebatavalise moosiga - näiteks ploomi-vaarikamoosiga.

Kuidas on võimalik ploomidest ja vaarikatest moosi valmistada, kui need küpsevad eri aegadel? - sa oled üllatunud. Tõepoolest, ploomid valmivad suve lõpus ja sügisel, augustis-septembris, vaarikad lahkuvad juulis. Kuid on olemas ka remontant vaarikas, mis kannab saaki kaks korda aastas! Ja nüüd valmib see just sügisel, aednike ja kokkade rõõmuks.

Ploomi- ja vaarikamoosi retsept tekkis kogemata; Ma poleks arvanud, et neid marju-puuvilju kombineeriksin, kuid köögis kohtasin teel turult kortsus peotäit vaarikaid ja mitut kõva, küpset ploomi. Siin nad on, kuna keegi ei tahtnud niisama süüa, otsustasin nad ära küpsetada.

See osutus väikeseks moosiks - umbes klaasiks, kuid tuli välja hämmastava rubiinvärvi ja huvitava maitsega. Ja seda sai edukalt söödud kodujuustu ja hapukoorega. Seetõttu korrati katset juba suure hulga marjade ja puuviljadega, et algne moos talveks valmistada.

Vaarika- ja ploomimoosi retsept on hea, sest see võimaldab kasutada üleküpsenud või vastupidi kõvaid ploome ja kortsus mitte eriti magusaid marju (ja sügisesed vaarikad pole enamasti nii magusad kui suvel - päikesevalguse puudumise tõttu). Vaarikad annavad moosile selle erilise värvi, maitse ja lõhna ning ploomile - mahu ja kerge hapukuse.

• Portsjonid: 1 L
• Küpsetusaeg: 30 minutit, ooteaeg: mitu tundi

Vaarika- ja ploomimoosi valmistamise koostisosad

• Vaarikad - 200 g;
• Ploomid - 500 g;
• Suhkur - 500 g;
• Sidrunhape - näputäis;
• Vesi - 100 ml.

Ploomide ja vaarikate arv ja suhe on märgitud ligikaudu; seda saab muuta ja mitmekesistada. Näiteks võtke aluseks ploomid, maitsestades neid väikese peotäie vaarikatega - see on veelgi maitsvam, sest seal on vaarika aroom ja värv, aga pealegi mõned seemned. Samuti võib suhkru kogust vähendada (kui teile meeldib midagi mitte eriti magusat ja kavatsete moosi külmkapis hoida) või suurendage seda puuviljaosaga 1: 1 suhtele (kui see meeldib magusamale ja säilitamistingimused nõuavad rohkem säilitusaineid, milleks on suhkur - näiteks kui varusid hoitakse soojas) köök).

Ploomi- ja vaarikamoosi valmistamise meetod

Peseme puuvilju ja marju. Koori ploomid ja lõika õhukesteks viiludeks.

Valades vett mittekleepuvasse kastrulisse, levitage osa ploome.

Puista peale suhkrut.

Seejärel laota pooled vaarikad laiali.

Piserdage uuesti suhkruga.

Pange kõik koostisosad vaheldumisi välja. Puista peale ülejäänud suhkur ja pane väike tuluke. Lisage noaotsale sidrunhapet: see on looduslik säilitusaine ja aitab ka valmis moosis säilitada värskete marjade kaunist värvi.

Kuumutame moosi, viies keemiseni. Pärast keetmist keetke tasasel tulel 15 minutit. Eemaldage vahtmaterjal ettevaatlikult. Püüame mitte liiga intensiivselt segada: see on ilusam, kui moos ei muutu homogeenseks massiks, kuid selles puutuvad kokku ploomitükid. Eemaldage keedetud moos tulelt ja laske sellel täielikult jahtuda: laske sellel mitu tundi tõmmata. Võib jätta ööseks.

Pärast aja möödumist või hommikul, olles steriilsed purgid ja kaaned valmis pannud, pange moos uuesti tulele ja segage aeg-ajalt, et see ei põleks, uuesti keema. Keeda 5 minutit, paki kuumalt purkidesse ja rulli kokku.

Sobivad on võtmega või keeratavate korkidega keeratavad purgid. Võite moosi katta plastist kaantega, kuid siis tuleks toorikut hoida külmkapis, nagu teerooside varu. Katke kuumad purgid sooja rätikuga ja laske jahtuda ning pange seejärel ladustamiseks ära.

Väga maitsev on valada kodujuust või krutoonid moosiga, määrida leivale või topsida pirukaid.