Mustsõstraretseptid. Kasulikud Omadused. Moos, Moos, želee, Infusioon, Vein. Foto

Sisukord:

Mustsõstraretseptid. Kasulikud Omadused. Moos, Moos, želee, Infusioon, Vein. Foto
Mustsõstraretseptid. Kasulikud Omadused. Moos, Moos, želee, Infusioon, Vein. Foto
Anonim

Must sõstar on kõige populaarsem, tervislikum marja! Selle marjad sisaldavad suures koguses vitamiine C, B, P, PP, A-provitamiini, orgaanilisi happeid, suhkrut, pektiini (tarretavaid) aineid, mineraalsooli - see kõik on mustas sõstras, mille jaoks seda nimetatakse "vitamiinide sahvriks". C-vitamiini sisalduse poolest jäävad selle marjad peale kibuvitsa ja aktiniidia. Seetõttu on must sõstar puuvilja- ja marjakultuuride C-vitamiini sisalduse rekordiomanik: vaid 100 g sõstramarju katab organismi igapäevase vajaduse.

Must sõstar
Must sõstar

Sisu:

  • Mustsõstra kasulikud omadused
  • Musta sõstra moos
  • Musta sõstra moos
  • Sõstrakissell
  • Sõstralehtede infusioon
  • Musta sõstra vein
  • Vein marjade segust

Mustsõstra kasulikud omadused

Must sõstar on väärtuslik mitmeaastane ravimtaim. Põõsas on üsna kõrge - kuni 1,5-2 m. Viljakasv algab sõltuvalt sordist 2-3-ndal aastal pärast istutamist.

Värskeid ja töödeldud mustasõstramarju (moos, mahl, moos, želee, moos, suhkruga püreestatud) soovitatakse eriti eakatele ja nõrgenenud inimestele pärast haigust, operatsiooni, lapsi.

Mees mustsõstramahla juuakse bronhiidi, köha, käheoleku korral, seda soovitatakse palavikku alandava, higistamis-, põletikuvastase ja hüpoglükeemilise ainena, samuti kardiovaskulaarse toonikuna. Marjad on kasulikud külmetushaiguste, mõnede nakkushaiguste, aneemia ja madala happesusega gastriidi korral.

Mustsõstralehtedel on ka raviomadused ja neid kasutatakse infusioonide või dekoktide kujul diureetikumina reuma, urolitiaasi, neeruhaiguste, põiehaiguste korral. Scofulaga lapsed suplevad puljongis. Lehed kuivatatakse talveks.

Mustsõstramoos
Mustsõstramoos

Musta sõstra moos

1 kg mustsõstramarja jaoks võtke 1,3 kg granuleeritud suhkrut. Marju pestakse, blanšeeritakse 3-4 minutit keevas vees, seejärel purustatakse puust pestiliga. Küpseta ühes etapis umbes 5 minutit, kogu aeg segades ja eemaldades vaht.

Kuum moos pannakse purkidesse ja steriliseeritakse keevas vees: liitrised purgid - 20 minutit, pooleliitrised - 15-16 minutit. Pärast steriliseerimist suletakse purgid kohe.

Musta sõstra moos

Retsepti number 1

Loputage mustsõstramarjad, pange need sõelale ja laske veel tühjendada. Keetke paks siirup, lisage sellele marju, laske sellel keeda ja pange 40-50 minutiks madalal kuumusel.

1 kg musta sõstra kohta - 1,5 kg suhkrut, 1 klaas vett.

Retsept number 2

Mustsõstramarjad valatakse vette ja lisatakse pool suhkrust, keedetakse 7 minutit, seejärel valatakse teine ​​suhkur ja keedetakse 5 minutit. Selgub, et moos on maitsev, marja on pehme, terve.

2 tassi vee jaoks - 4 tassi mustsõstramarju, 6 tassi suhkrut.

Sõstrakissell

Loputa mustasõstramarjad kuuma veega ja sõtku korralikult läbi, lisa pool klaasi keedetud külma vett, hõõru marjad läbi sõela. Kalla marjadest 2 klaasitäit vett, pane tulele ja keeda 7 minutit, seejärel kurna.

Pange kurnatud puljongisse suhkur, keetke, valage lahjendatud kartulitärklis ja laske segades uuesti keema. Valage pressitud mahl valmis želees ja segage hästi.

1 klaasi musta sõstra kohta - 2 spl. supilusikatäis suhkrut, 2 spl. supilusikatäis kartulitärklist.

Sõstralehtede infusioon

20 g värskeid mustsõstralehti valatakse klaasi keeva veega ja oodatakse, kuni see on täielikult jahtunud, filtreeritud ja purjus 3 korda päevas enne sööki.

Pole paha, kui lisate kibuvitsa (ka 20 g) 1 tassi keeva veega 20 g mustsõstralehtedele.

Ühe pooleliitrise purgi jaoks on vaja 40 g värskeid hakitud mustadest sõstralehtedest ja seemnetest kooritud värskeid kibuvitsamarju. Kõik valatakse keeva veega ja jäetakse enne kasutamist 2-3 tunniks.

Sama infusioon valmistatakse kuivatatud sõstralehtedest ja kibuvitsast (seda tuleb keeta 2-3 minutit). Ja jäta jahtuma.

Musta sõstra vein

Küps mustsõstramarjad, loputage, hakkige, kuid parem on sõtkuda.

Valage 300 g granuleeritud suhkrut 3-liitrisesse purki, klaas vaarikaid kääritamiseks, segage kõik. Kogu see mass peaks olema 2/3 purgist. Purk on suletud toruga polüetüleenist kaanega, mis on kinni kaane auku (3-4 mm läbimõõduga toru).

Toru välimine ots langetatakse veega anumasse, nii et õhk koos sisuga purki ei satuks, ja kääritamisel tekkiv süsinikdioksiid läheb veepurki.

Purk seisab temperatuuril 20–23 ° C 25–30 päeva. Kui mullide eraldumine vees peatub, eemaldage kaas ja lisage veidi granuleeritud suhkrut (80-100 g) ja sulgege kaas uuesti toruga vees. Pärast kääritamisprotsessi lõppu kurna kogu mass läbi 2 kihi marli, pigista marjamass hästi välja.

Veini magusus sõltub suhkrukogusest - saab likööri, kuiva veini või magustoitu. Vein villitakse ja pannakse pimedasse jahedasse kohta. Mida pikem säilivusaeg, seda parem.

Vein marjade segust

Väga maitsvad ja meeldivad veinid saadakse marjade segust või eraldi:

  1. Mustad, punased, valged sõstrad + 1 klaas vaarikaid.
  2. Punased, rohelised karusmarjad + 1 klaas vaarikaid.
  3. Küpsetest vaarikatest - vaarikaliköör: 1 kg suhkrut 3-liitrises purgis.
  4. Sügisvein: mustsõstramarjadest, karusmarjadest, millele on lisatud 1 klaas remontantmaasikaid + 1 klaas vaarikaid.
  5. Õunavein: eemaldatud südamikuga õunad lõigatakse tükkideks, lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse suhkur ja kääritatakse, lisaks suhkrule lisatakse 1 klaas remontante maasikaid ja vaarikaid.

Populaarne teemade kaupa