Must Sõstar, Suhkruga Püreestatud. Foto-sammhaaval Retsept

Vitamiinidest kõige rohkem, külma ilmaga kõige populaarsem ja talveks väga lihtne varu on suhkruga jahvatatud must sõstar. Sügis-talvisel hooajal on värsketest sõstardest koristamine hädavajalik vahend nohu ennetamiseks ja raviks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja lihtsalt maitsvate teede valmistamiseks. C-vitamiini sisalduse osas annab must sõstar tsitrusviljadele koefitsiendid, teisel kohal kibuvitsa - ja askorbiinhape vastutab hooajavälisel ajal tugeva immuunsuse eest.

Kuid kui keedame sõstraid, hävib väärtuslik vitamiin kuumtöötluse käigus. Seetõttu pakun teile moosi asemel "toores" preparaati - suhkruga riivitud sõstraid. Sellist reservi oleme talveks teinud igal aastal juba mitu aastat. Peamine tingimus on see, et võtame suhkrut ja marju suhtega 2: 1, see tähendab, et suhkrut on kaks korda rohkem kui sõstardes.

Suhkru säilimisomaduste tõttu hoitakse "keetmata moosi" pikka aega suurepäraselt, säilitades kogu selle kasulikkuse. Ja lisaks askorbiinhappele on sõstrad neid täis. Noorte E-vitamiin; B-vitamiinide selts, mis on vajalik tugevate närvide ja mälu jaoks; P-vitamiin, mis tugevdab veresooni; karoteen, mis imendumisel muutub A-vitamiiniks, mis suurendab valvsust ja immuunsust.

Sõstrad on võimsad viirusetõrjevahendid. Selles sisalduvad fütontsiidid võivad võita SARS-i ja gripi. Suur kaaliumisisaldus avaldab positiivset mõju südametööle ja pektiinid puhastavad keha "kahjulikust" kolesteroolist. Ja veel - see tervislik marja on väga maitsev!

Suhkruga riivitud musta sõstra valmistamise koostisosad

• 1 kg must sõstar;
• 2 kg granuleeritud suhkrut.

Vajame ka kuiva steriilset klaasanumat. Kõige mugavam on purgid mahuga 0,5-1l.

Riivsõstraid pole vaja metallist kaantega kokku keerata: pakkimine on tihe plastikust või keeratavate korkide all suurepärane aasta või kauem.

Suhkruga püreestatud mustsõstra valmistamise meetod

Täida küpsed sõstramarjad ilma sabadeta külma veega ja loputage; püüame selle oma kätega kurnast kinni ja ootame, kuni klaas kuivab vett ja marju.

Sõstarde töötlemiseks on mitu võimalust.

Esimene neist on töömahukam ja aeganõudvam, kuid võimaldab teil hoida marjades rohkem eeliseid. Jahvata sõstrad suhkruga puulusikaga emaili-, roostevabast või plastnõust.

Metalllusika ja alumiiniumnõude kasutamine on ebasoovitav, kuna nendega kokkupuutel toimub oksüdeerumisreaktsioon, vitamiinid hävivad ja moos võib omandada metallimaitse.

Kuid kui teil on kiire, võite proovida teist võimalust "kiire" - keerake sõstrad lihaveskisse. Lisage marjapüreele suhkur, segage hoolikalt, pange see ettevalmistatud steriilsetesse, kuivadesse purkidesse ja sulgege see steriilsete kaantega.

On kolmas võimalus, mis ühendab esimese eelised ja teise kiiruse - purustage marjad suhkruga kartulipüreega, eelistatavalt puidust. Kõiki marju pole vaja ühele purustada - see on veelgi maitsvam, kui siin-seal moosis kokku puutuvad terved marjad. Väga huvitav on läbi vaadata nii hapu "üllatus".

Oluline punkt - me ei täida purke üles, vaid jätame natuke, paar sentimeetrit vaba ruumi. Seda tuleks teha nii, et moos ei pääseks purgist välja, kui suhkur hakkab sulama ja varu maht suureneb.

Korjatud sõstraid hoiame jahedas ja varjutatud kohas. Külmkapis pole seda vaja - moos seisab hästi sahvris, soojal klaasitud lodžal või keldris.

Suhkruga riivitud sõstardest saate valmistada maitsvat teed, segades paar teelusikatäit varusid soojas keedetud vees (mitte keevas vees - suvest säästetud vitamiinide säilitamiseks).

Ja must sõstar teeb riivipirukale suurepärase täidise. Kujutage ette, kui suurepärane on talvel juua sõstrateed koos tükikese mureneva pirukaga, sisse hingates marjade aroomi ja unistades uuest päikeselisest heldest suvest!