Puuvilja- Ja Marjamoos "Aromaatne Assortii". Foto-sammhaaval Retsept

“Aromatic Assorted” - puuviljadest ja marjadest valmistatud moos, mis on keedetud suhkrusiirupis ja on maitsestatud erinevate vürtsidega. See on maitsev täidis omatehtud sõõrikute, pirukate ja muude omatehtud kookide jaoks. Puuvilju ja marju saate kombineerida erinevates proportsioonides, kuid proovige hoida maasika ja vaarika maitset domineerivana. Õunad ja aprikoosid sisaldavad rohkesti pektiini ja on seetõttu moosi loodusliku paksendajana. Paksu konsistentsi saamiseks pole vaja lisada palju puuvilju, piisab kahest suurest küpsest õunast ja peotäiest aprikoosidest.

Sileda ja ühtlase tekstuuri saavutamiseks kasutage peene sõela abil vaarikakohad võrgusilmast eemal.

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
• Kogus: 1 L

Puuvilja- ja marjamoosi "Aromatic Assorted" koostisosad

• 500 g aedmaasikaid;
• 500 g vaarikaid;
• 500 g must sõstar;
• 300 g õunu;
• 200 g aprikoose;
• 200 ml vett;
• 1,5 kg suhkrut;
• väike kimp tüümiani;
• 3 tähtaniisi tähte;
• 3 kaunad kardemoni;
• kaneelipulk;
• 3 nelki.

Puuviljadest ja marjadest moosi valmistamise meetod "Aromatic Assorted"

Koori õunad, lõika keskosa välja, lõika õhukesteks ribadeks. Pange aprikoosid 30 sekundiks keeva veega, asetage need külma veega anumasse, eemaldage nahk, lõigake pooleks, võtke seemned välja.

Sorteerime aedmaasikad, vaarikad ja mustad sõstrad, eemaldame varred, prahi, nähtavate riknemisjälgedega marjad, loputame külma voolava veega.

Moosiks sobivad üleküpsenud puuviljad ja marjad, kuna kõiki koostisosi keedetakse ühtlaseks ja seejärel purustatakse ka need.

Küpseta maitsestatud suhkrusiirupit. Kalla moosi jaoks kaussi vesi, lisa suhkur. Pange kaneelipulk, kardemonikaunad, tähtaniis ja väike hunnik tüümiani. Me panime pliidi, pärast suhkru lahustumist ja siirupi keemist eemaldage vaht, keetke 5 minutit kõrge keemisega.

Filtreerime siirupi läbi peene sõela - rohkem vürtse pole vaja, need andsid oma aroomi.

Me segame hakitud puuvilju, pestud marju, valame kõik kuuma siirupiga. Panime moosi pliidile, kuumutatakse suure kuumusega keemiseni.

Küpseta umbes 35 minutit keskmisel kuumusel. Kui vaht lakkab moodustumast ning moos pakseneb ja ühtlaselt „niriseb“, võite nõud pliidilt eemaldada.

Ootame 15 minutit, kuni mass veidi jahtub, hõõruge see läbi peene sõela. Töö hõlbustamiseks võite moosi eelnevalt jahvatussegistiga jahvatada ja seejärel kurnata.

Mida peenem on sõel, seda homogeensem on valmis moos, minu sõelast tungis ikkagi läbi väike vaarikakaev.

Kuivatame puhtalt pestud moosipurke 15 minutit ahjus temperatuuril 130 kraadi. Keeda kaaned 5 minutit.

Pakime kuuma massi ettevalmistatud purkidesse, täites need peaaegu ülespoole. Keerame selle tihedalt puhaste kaantega või sulgeme mitmesse kihti voltitud toidupergamendiga (küpsetuspaber), paneme elastse riba peale või seome peal nööri.

Kui purgid on täielikult jahedad, eemaldame moosi pimedas kohas ja säilitame temperatuuril, mis ei ole madalam kui + 2 kraadi ja mitte üle +15 kraadi Celsiuse järgi.