Maasikamoos Pektiiniga - Suve Maitse Ja Aroom. Foto-sammhaaval Retsept

Maasikamoos pektiiniga on kiire ja lihtne valmistada. Õunapektiini (pektiinipulbrit) saadakse kaubanduslikult õunte pressimisjääkidest. Pektiini lisatakse paljudele tavalistele toodetele - maiustuste, ketšupi, vahukommide, vahukommide ja marmelaadi täidisele. Kodus tehakse pektiinist moosi või paksendajana moosi, kui on vaja suhkru kogust vähendada või mingil põhjusel sellest täielikult loobuda.

Moosile on vaja lisada pektiini teatud viisil, võttes arvesse selle pulbri omadusi. Selle terad imavad koheselt vett ja paisuvad ning seejärel, olles jõudnud vaid teatud suuruseni, lahustuvad. Kui valate lihtsalt pektiinipulbri moosi sisse, kleepub see suureks libedaks palliks, mida on väga raske lahustada. Seetõttu segatakse pulber kõigepealt väikese koguse granuleeritud suhkruga ja alles seejärel lisatakse see segu puuviljadele.

Moosi valmistamiseks vajalik pulbri kogus tuleb igal juhul määrata empiiriliselt (s.t empiiriliselt). Moosi tavapärane osakaal on 1 kilogramm marju / 1 kilogramm suhkrut, kui vähendada suhkru kogust 500 g-ni, siis peate lisama 7-8 g pektiini, kui asendate suhkru magusainega, peate võtma 1 kg puuvilja kohta 15-17 g pulbrit.

Pektiinipulbri lisamine võib oluliselt vähendada küpsetusaega, mis tähendab, et rohkem vitamiine säilib, ja minu arvates on kõige olulisem omadus säilitada marjade kaunis värv ja aroom, mis pikaajalisel küpsetamisel sageli kaotsi lähevad.

• Valmistamisaeg: 30 minutit
• Kogus: 1 purk mahuga 650 g

Maasikamoosi koostisosad

• 800 g aedmaasikaid;
• 400 g suhkrut;
• 7 g pektiini.

Pektiiniga maasikamoosi valmistamise meetod

Sorteerime maasikad, eemaldame prügi, tupplehed. Kui marjadel pole liiva, mulda ja nad on oma aias kasvanud ökoloogiliselt puhtas kohas, siis neid ei saa pesta, vastasel juhul paneme maasikad kurnale, loputage põhjalikult külma jooksva veega.

Pange paksu põhjaga kastrulisse veidi suhkrut, seejärel pange kiht maasikaid.

Täida pann, puista marjad suhkruga, jäta see mahla vabastamiseks toatemperatuurile ööseks.

Jätame veidi suhkrut (3-4 supilusikatäit).

Järgmisel päeval pange pann pliidile, keetke see, keetke 2-3 minutit, ajage vaht panni keskele, eemaldage see puhta kuiva lusikaga.

Valage järelejäänud granuleeritud suhkrusse pektiinipulber. Selle kogus määratakse individuaalselt, kuid mitte vähem kui kuhjaga teelusikatäis kindlaksmääratud marjade koguse kohta.

Nüüd segame suhkrut pektiiniga, nii et pulber moosi hulka ei koguneks.

Valage suhkrut ja pektiinipulbrit kastrulisse väikeste portsjonitena, segage kohe hoolikalt.

Pange pann uuesti pliidile, keetke, keetke 3 minutit, eemaldage tulelt.

Peske nõusid (purk ja kaas) hoolikalt kuuma veega, kuivatage neid 5 minutit 100 kraadises ahjus.

Kalla kuum moos sooja purki, kata puhta kuiva rätikuga, jahuta toatemperatuurini.

Keerake jahtunud maasikamoos tihedalt kinni, pange see pimedasse ja kuivasse kohta hoiustamiseks.

Moosi säilitustemperatuur on vahemikus +12 kuni +18 kraadi Celsiuse järgi.