Sisukord:
Talviseks vaarikarelee valmistatakse küpsetest punastest vaarikatest. Keetmiseks sobivad peaaegu kõik marjad. Retsepti juures on meeldiv see, et te ei pea kulutama eriti vaheseintele ja vaarikate sorteerimisele. Kuid nagu me kõik teame, on see pärast koristamist üks aeganõudvamaid protsesse. Erandiks on ehk väga korralikud aiapidajad, kes vaarikaid korjates vabanevad prahist, vartest ja lehtedest. Suurimat kahju värsketele marjadele põhjustavad vaarikakärbes ja vaarikamardikas ning seega pole selles moosis ebameeldivaid üllatusi, kuna marjapüree filtreeritakse hoolikalt läbi marlikihi.
Vaarikaid saan tavaliselt "võõrkehadega", nii et mulle meeldib see retsept: vähem kui tunni jooksul saate ilma suurema sebimiseta mitu purki paksu ja suussulavat vaarikatarretist.
- Valmistamisaeg: 45 minutit
- Kogus: 3 purki mahuga 350 g
Vaarikaželee valmistamise koostisosad:
- 2 kg vaarikaid;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- meditsiinilise marli lõikamine.
Vaarikamoosi talveks valmistamise meetod
Niisiis, vaarikad kogutakse. Neid õrnu marju on võimatu pikka aega külmkapis hoida - mitte rohkem kui päev, kui need on kauem lamanud, peate valmistama vaarikaveini.
Marjad on tingimata vaja pesta: panna kurn, loputada jooksva veega, jätta need klaasi. Eemaldame nähtava prahi - kahjustatud isendid, oksad, lehed, varred.
Vaarikad viiakse laia põhja ja kõrgete seintega sügavasse kastrulisse või hautisse, pannakse pliidile.
Purustame marjad kartulipurustiga, nii et see käivitab mahla, lülitame suure tule sisse, viime marjapüree keemiseni, keetke 15 minutit.
Võtame sobiva suurusega kurn või sõela, paneme ühe kihina tükk meditsiinilist marli, kui mitu kihti kokku voltida, on seda raske kurnata.
Pühkige kergelt jahtunud kartulipüree supilusikaga, seejärel keerake marli sõlme, ülejäänud pigistage välja. Peaaegu kõik vaarikaseemned, prügi ja "päris need", kui nad olid vaarikates ja libisesid märkamatult läbi, jäävad pakendi sisse. Loodan, et saate aru, kes!
Valage vaarikapüreesse granuleeritud suhkur ja pange pann uuesti tulele, keetke see mõõduka kuumusega, keetke 8-10 minutit. See aeg on täiesti piisav, kui seda kauem keeta, siis püree muutub pruuniks.
Esiteks, keetmise käigus moodustub rikkalik vaht, järk-järgult see kaob. Ülejäänud vaht on soovitav eemaldada lusikaga.
Valmis marjapüree keetmisel vaht pinnale praktiliselt ei teki.
Tarretiste ettevalmistamine tarretise säilitamiseks. Peske purgid ja kaaned nõudepesuvahendi või soodaga, loputage puhta veega. Nõusid kuivatame ahjus temperatuuril umbes 150 kraadi.
Valage vaarika želee purkidesse, keerake see tihedalt, keerake see kaanele, keerake see sooja tekiga.
Kui vaarikatarretise purgid on täielikult jahtunud, asetame need hoiustamiseks jahedasse kohta - keldrisse, keldrisse või külmkapiosa alumisele riiulile. Vaarikaželee talveks on valmis.
Muide, selle retsepti järgi valmistatud vaarikaželeed saab paksendada želatiiniga, agariga või keeta tarretava suhkruga. Nende koostisosade kasutamisel saab suhkru kogust ohutult poolitada.
