Porgandi Kasulikud Omadused. Koostis, Vastunäidustused. Foto

Sisukord:

Porgandi Kasulikud Omadused. Koostis, Vastunäidustused. Foto
Porgandi Kasulikud Omadused. Koostis, Vastunäidustused. Foto
Anonim

Kuulus renessansiajastu arst ja keemik Theophrastus Paracelsus nimetas porgandi juuri mõistlikult mandrakeeks, mis andis inimestele pika elu ilma haigusteta. Porgandi suurepärased omadused peituvad selle koostises, mis sisaldab mitte ainult paljusid mikroelemente, vaid sisaldab ka rikkalikku vitamiinide komplekti, millest mõnda ei moodusta inimkeha ainevahetusprotsesside tulemusena. Porgand kontsentreerib oma juurviljades aineid, mis aitavad ravida paljusid haigusi, omandavad stabiilse immuunsuse ja noorendavad keha tervikuna. Lisateavet porgandi kasulike omaduste, biokeemilise koostise ja kasvutingimuste mõju kohta juurviljade väärtusele lugege sellest materjalist.

Porgand
Porgand

Sisu:

  • Vähesed faktid porgandi kohta
  • Porgandi kasvutingimuste mõju juurviljade kvaliteedile
  • Porgandi biokeemiline koostis
  • Muud porgandi kasulikud ained
  • Porgandi kasulikud omadused
  • Vastunäidustused porgandi söömiseks

Vähesed faktid porgandi kohta

Porgandi kultuurivormid pärinevad loodusest, mida kasvab ohtralt Aasias ja Euroopas. Juurvilja kodumaaks peetakse Afganistani.

Esimene mainimine porgandist pärineb 10. sajandist eKr. Porgandikasvatamine algas tänu esimestele tervendajatele, kes kirjutasid selle kasulikkusest organismile, enam kui 3 tuhat aastat tagasi. Euroopas, sealhulgas Venemaal, hakati porgandeid kasvatama 14. sajandil. Nende aastate juurviljad ja peaaegu enne aretustööde algust Lääne-Euroopas 19. sajandil (Venemaal 20. sajandil) olid valdavalt valged, punased ja isegi lillad, sisaldasid vähe vitamiine, viljaliha oli jäme ja kiuline.

Alles 20. sajandil ilmusid valiku tulemusena meile tuttavad karoteeniporgandisordid, peamiselt oranžid õied, magusad, meeldiva mahlase viljalihaga. Kui enne aretustööd toiduvalmistamisel kasutasid nad peamiselt porgandi pealseid ja seemneid ning juurvilju palju harvemini, siis hiljem oli tõeline kulinaarne buum. Kokaraamatud pühendasid märkimisväärses mahus igasuguste retseptide kirjeldusi porgandi juurtest roogade valmistamiseks koos teiste toidukultuuridega ja meditsiinilisi teatmikke - erinevate haiguste ravimite valmistamise retseptile.

Porgand
Porgand

Porgandi kasvutingimuste mõju juurviljade kvaliteedile

Porgandi väärtus määratakse juurvilja kogunevate vitamiinide ja muude toitainete sisalduse järgi. Nende kogus ja kvaliteet sõltuvad viljelustehnoloogiast. Agrotehniliste nõuete rikkumise korral muutuvad mitte ainult välised tunnused (väikesed, oranžid, pragunenud juured jne), vaid ka nende biokeemilised parameetrid. Vitamiinide, flavonoidide, antotsüaniidide ja muude organismile väga oluliste ühendite sisaldus on järsult vähenenud.

Porgand on parasvöötme kultuur. Põhiliste elutingimuste nõudmine: pinnase- ja temperatuuritingimused, niiskus ja valgus. Halvasti ettevalmistatud pinnase (vähene kobedus ja ebapiisav täitmine põhiväetistega), ebapiisava kastmise ja söötmise ajal kasvuperioodil, põhitoitainete (palju lämmastikku ja vähe kaaliumi) suhte rikkumise ja muude tingimuste korral väheneb juurvilja kvaliteet.

Turult juurvilja ostes tundke kindlasti huvi põllukultuuri kasvutingimuste vastu. Kuid pereliikmete tervise säilitamiseks on kõige parem kasvatada porgandeid oma saidil, järgides kõiki viljeluse agrotehnika nõudeid. Sellisel juhul tuleb külvata ainult tsoneeritud sortide ja hübriididega. Talvel tehke oma aiapäevikusse nimekiri varajastest, keskmistest ja hilistest sortidest, millel on kõrgeimad biotehnoloogilised toote kvaliteedi näitajad, ja valmistage porgandiseemneid just nende sortide jaoks.

Porgand
Porgand

Porgandi biokeemiline koostis

Vitamiinid porgandis

  • Porgand sisaldab 22% provitamiini A (karoteeni), sealhulgas alfa- ja beetakaroteene, mis sünteesitakse kehas A-vitamiiniks, mis vastutab nägemisteravuse eest.
  • "B" rühma vitamiinid 100 g porgandites sisaldavad rohkem kui 0,5 g, sealhulgas B1, B2, B3, B5, B6, B9 ja B12, mis on vajalikud organismile hemoglobiini sünteesimiseks.
  • Porgandimahl sisaldab rühma aktiivseid keemilisi aineid kaltsiferoole vitamiini "D", sealhulgas "D2", "D3" kujul. Organismis võib tekkida loodusliku päikesevalguse ja ultraviolettkiirguse (kunstliku kiirguse) mõjul vitamiin "D", mis avaldub päikesepõletuse kujul. Selle puudulikkus lastel kehas avaldub rahhiidi kujul ja täiskasvanutel - luude osteoporoosi (habrasus) ja pehmenemise (osteomalaatsia) kujul.
  • Porgandit eristab kõrge (11%) vitamiin "K" sisaldus, mis reguleerib vere hüübimise protsessi, takistades verehüüvete moodustumist.
  • Vitamiinid "C" ja "E" annavad keha energiat ja normaliseerivad endokriinsete näärmete funktsioone. Lisaks aeglustab E-vitamiin keha vananemisprotsesse. Seda nimetatakse nooruse vitamiiniks. See on diabeetikute jaoks hädavajalik, kuna aitab vähendada insuliinivajadust.
  • Vitamiin "PP" (niatsiin) annab sarnaselt eelmistele vitamiinidele keha energiat, toetab südant, vereringet ja osaleb aminohapete vahetuses.
  • N-vitamiin ehk lipohape reguleerib maksa, kilpnäärme tööd, osaleb süsivesikute ainevahetuses ja mõjutab kolesterooli taset veres.

Kogu vitamiinikompleks hoitakse tund aega värskelt valmistatud porgandimahlas. Sulatamisel - 0,5 tunni jooksul. Organism kasutab seda kõige paremini rasvade (või, hapukoor) juuresolekul.

Porgand
Porgand

Mikroelemendid porgandist

Porgandeid eristab ka mikroelementide üsna kõrge sisaldus. 100 g tooraines sisaldab porgand 320 mg kaaliumi, mis vastutab südame normaliseerimise eest. Nõukogude ajal määrati jooksjatele kaaliumorotaati. Naatriumi kontsentratsioon jääb vahemikku 69–70 mg, fosfori ja kaltsiumi kogus ületab 65–68 mg. Porgandi juurviljas leidub vaske, tsinki, rauda, ​​magneesiumi, mangaani, koobaltit ja molübdeeni piisavas koguses.

Porgand sisaldab ka seleeni - noorte ja fluori elementi, mis vastutab kilpnäärme eest ning soodustab raskmetallide ja radionukliidide väljutamist kehast.

Teised elemendid esinevad ka juurviljas, ühendites ja kombinatsioonides, mis on vajalikud vee metabolismi (kloor), vee-soola ainevahetuse (naatrium), valgu koostise (väävel) normaliseerimiseks. Mikroelementide loetelu täiendavad alumiinium, boor, vanaadium, nikkel, kroom, liitium, jood.

Toote madala kalorsusega sisalduse taustal on muljetavaldav loetelu rasvumise, kaalulanguse ja vereloome stimuleerimise ravis hädavajalik.

Porgand on lisatud kõikidesse dieetidesse. 100 g juurvili (üks väike porgand) sisaldab 35–40 kcal, kuid rohkem kui 9,5 g süsivesikuid, 2,8 g toidukiudaineid.

Muud porgandi kasulikud ained

Viimasel ajal on immuunsuse vähenemist täheldatud kõikjal lastel ja täiskasvanutel, külmetushaigused suurenevad. Fütontsiidsete omaduste järgi on porgand praktiliselt samaväärne küüslaugu ja sibulaga, kuid neil pole ebameeldivat lõhna. Vastupidi, eeterlikud õlid lisavad valmistatud roogadele pikantsi.

Porgandi kui toiduaine tunnustamise alguses kasutati toiduvalmistamisel seemneid ja rohelisi pealseid, nagu juba mainitud. Väiksemates kontsentratsioonides kui teistes köögiviljades, kuid täielikus loendis on aminohapped porgandites. Nende loendis on türosiin, lüsiin, leutsiin, ornitiin, tsüsteiin, asparagiin, treoniin, histidiin, metioniin jt.

Antotsüanidiinid ja bioflavonoidid annavad porgandile meeldiva rikkaliku värvi. See sisaldab umbelliferooni, mis osaleb selliste asendamatute ühendite nagu fütosteroolid, kumariinid, kvertsetiinid, kiudained, pektiinid, suhkur jne biosünteesis.

Porgand
Porgand

Porgandi kasulikud omadused

Haiguste raviks ja ennetamiseks kasutatakse porgandeid pärast sulatamist keedetud, külmutatud toorprodukti kujul. Keetmisel suurendab see nefriidi, vähi, diabeedi ja üldise düsbioosi ravis kehale positiivset mõju. Toores porgand hoiab nakkushaiguste (ägedad hingamisteede infektsioonid, gripp) korral suuõõnes ja kogu kehas ära mikroobide nakatumise.

Porgandeid kasutatakse vitamiinipuuduse, aneemia, ateroskleroosi korral. See sisaldub koostises Alzheimeri tõve, seedetrakti, helmintiliste invasioonide, sapi- ja urolitiaasi, püelonefriidi, tsüstiidi ravis. Porgandimahlad on efektiivsed konjunktiviidi, öise pimeduse ja muude silmahaiguste korral. Seda kasutatakse ametlikus ja rahvameditsiinis luu- ja vereloome haiguste korral.

50 g värsket porgandit päevas (keskmine päevamäär) vähendab insuldi riski 60–70%, pahaloomulisi rinnakasvajaid 25%, nägemispuudega võrkkesta haigusi 40%.

Vastunäidustused porgandi söömiseks

  • Selle toote suhtes allergia korral on porgand vastunäidustatud.
  • Seedetrakti, peensoole, maohaavandi põletikuga. Nendel juhtudel kasutatakse köögivilja keedetult või hautatult.
  • Kui teil on probleeme maksaga, pidage enne porgandi tarbimist nõu oma arstiga.
  • Toores porgandi ja mahlade liigsel tarbimisel võib täheldada laste ja täiskasvanute jalgade ja naha kollasust. Toote päevast annust on vaja vähendada, kuni kollasus kaob.

Kokkuvõtteks tahaksin lugejaid hoiatada. Porgand on väga kasulik, kuid kõik vajab mõõtmist. Piisab süüa 1-2 porgandit päevas, mis ei ületa 100-120 g mis tahes kujul - salatid, kartulipuder, mahlad.

Populaarne teemade kaupa