Kuidas Porgandeid õigesti Säilitada? Keldris. Talvel Kodus. Foto

Sisukord:

Kuidas Porgandeid õigesti Säilitada? Keldris. Talvel Kodus. Foto
Kuidas Porgandeid õigesti Säilitada? Keldris. Talvel Kodus. Foto
Video: Kuidas Porgandeid õigesti Säilitada? Keldris. Talvel Kodus. Foto
Video: YouTube Rewind, kuid see on tegelikult meie kanali 8-tunnine pikk toimetamata kogumik 😅 2023, Veebruar
Anonim

Poed ja turud pakuvad aastaringselt laias valikus porgandeid, mida kasvatatakse kogu maailmas. Aga ma tahan oma - magusat, karget, looduslikku (ilma igasuguste kemikaalideta), meeldiva köögiviljalõhnaga. Saate seda süüa, kui kasvatate seda ise. Kuid porgandid kuuluvad köögiviljadesse, mis on halvasti ladustatud, kaotavad kiiresti niiskuse, kuivavad ja sagedamini lihtsalt talve keskpaigaks. Kuidas porgandeid säilitada? Mis on selle kiire halvenemise põhjused ladustamise ajal? Millised on salvestusruumi laiendamise viisid? Sellest räägib meie väljaanne.

Kuidas porgandeid õigesti säilitada?
Kuidas porgandeid õigesti säilitada?

Sisu:

  • Kuidas pikendada porgandi säilivusaega
  • Porgandite hoidmise viisid
  • Porgandite ettevalmistamine ladustamiseks

Kuidas pikendada porgandi säilivusaega?

Porgandite säilivusaja pikendamiseks peate:

  • kasvatada ainult tsoneeritud porgandisorte;
  • järgima kõiki põllumajandustehnoloogia nõudeid (külvikord, külviaeg, jootmine, söötmine, kaitse haiguste ja kahjurite eest);
  • ärge hoidke porgandite hilissorte. Viimastel pole aega küpseda, koguda piisavalt suhkruid ja kiudaineid. Eriti oluline on selle nõude täitmine lühikese sooja perioodiga piirkondades. Erinevate küpsemisperioodide keskmise, keskmise ja hilise sordid säilitatakse paremini.

Porgandite ladustamisel ladustamiseks on vaja hoolikalt ette valmistada ladustamine ja mahutid, jälgida ladustamistingimusi.

Nõuded porgandijuuride säilitamistingimustele

Sobiva säilitamismeetodi valik ja ladustamiskoha ettevalmistamine on väga oluline.

Porgandeid saate hoida spetsiaalselt varustatud keldrites, köögiviljakaevudes, soojustatud rõdude ja lodžade korterites, muudes varustatud kohtades. Sõltumata säilitamismeetodist peavad olema täidetud järgmised tingimused:

  • õhutemperatuur vahemikus + 1 … + 2 ° С.
  • õhuniiskus 85 … 90%.

Optimaalne säilitustemperatuur on 0 … + 1 ° C. Sellistel temperatuuridel saab hoiuruumi niiskust tõsta 90 … 95% -ni. Temperatuuri on võimatu alandada -1 ° C-ni ja alla selle, kuna juurvilja kuded külmuvad ja hakkavad mädanema, kattuvad hallitusega ning üle + 2 ° C idanevad niiditaoliste juurtega, neid mõjutavad seenhaigused intensiivselt.

Porgandite hoidmise viisid

Parim ja pikim aeg - porgandeid hoitakse jões kuivas, sõelutud liivas. Seen- ja muude nakkuste desinfitseerimiseks viiakse see kõrgel temperatuuril kaltsineerimisele või kuumutamisele (juured mädanevad sageli märjas liivas). Mõned aednikud soovitavad võtta pigem liivsavi kui jõeliiva, kuid seda on raskem desinfitseerida.

Lisaks liivale kasutatakse juurviljade ladustamisel ladustamisel kuiva okaspuu saepuru, sibulakoori, puutuhka ja kriiti. Porgandit pulbristatakse tuha ja kriidiga ainult desinfitseerimiseks ja mädaniku leviku vastu. Porgandeid on kõige mugavam hoida pehmes anumas.

Vaatleme mõningaid porgandi säilitamise viise üksikasjalikumalt.

Porgandite hoidmine liivas

Juurvilju saab hoida otse liivakuhjas (veeriseta). Köögiviljasaaduste talviseks ladustamiseks eraldatud piiratud ala korral on porgandeid parem hoida kastides. Mahuti valitakse porgandi massiks 10-25 kg. Puidust anumad desinfitseeritakse kaaliumpermanganaadi lahusega või valgendatakse värskelt kustutatud lubjaga. Kuivatage ja asetage porgandid nii, et juured ei puutuks kokku. Iga porgandirida piserdatakse eelnevalt ettevalmistatud liivaga.

Mõni aiapidaja isegi niisutab liiva kiirusega 1 liiter vett ühe liivaämbri kohta ja segab selle korralikult läbi.

Porgandite hoidmine liivas
Porgandite hoidmine liivas

Porgandite säilitamine muudes täiteainetes

Liiva asemel võite porgandite hoidmiseks kasutada täitematerjale kuivast okaspuu saepurust või kuivadest sibulakoortest. Konteinerite valmistamise meetodid ja hoiutingimused on samad, mis liiva täiteaine puhul. Okaspuusaepuru ja sibulakestad sisaldavad fütontsiide, mis hoiab ära juurekultuuride mädanemise ja enneaegse idanemise.

Kasutage sfagnum-sambla porgandite hoidmiseks

Mahuti tuleb desinfitseerida. Sellisel juhul on parem porgandeid mitte pesta, vaid lihtsalt kuivatage neid veidi osalises varjus (mitte päikese käes). Soojad juurviljad tuleks jahutada ja alles siis asetada ettevalmistatud anumasse, vaheldumisi porgandiridadega kuiva sfagnum-sammaldega. Sammal on mädanemisvastaste omadustega, säilitab hõlpsasti vajaliku koguse süsinikdioksiidi. Laos hoitavad tervislikud porgandid ei tekita praktiliselt jäätmeid. Kerge sammal ei kaalu juurviljade kaste, näiteks liiva või saepuru.

Porgandite kastmine savipudrusse

Kui pole liiva, saepuru, sibulakoori, võite seda meetodit kasutada. Enne ladustamist kastetakse porgandid savipudrusse (vesikreemjas suspensioon), kuivatatakse ja viiakse desinfitseeritud anumasse. Savi peaks olema puhas, ilma mulla, juurte, umbrohu jms lisanditeta. Kõiki juurvilju ei saa kasta, vaid kogu kast või korv pannakse savisuspensiooni.

Pärast liigse lobisemise tühjendamist asetatakse anum madalatele riiulitele või alustele ja kuivatatakse 1-2 päeva tõhustatud ventilatsiooniga (lobisemise kiiremaks kuivatamiseks juurviljadel ja anuma seintel). Selle meetodi abil on juured närtsimise ja mädanemise eest kaitstud.

Kõnelejate küpsetamisel võib savi asendada kriidiga. Töödeldud juurvilju piserdatakse mõnikord lisaks saepuruga - eelistatavalt okaspuudega. Nende fütontsiidid tapavad patogeenseid seeni, peatades mädanemisprotsessi.

Porgandite hoidmine kotikonteineris

Polüetüleenist kotid

Sagedamini eelistavad aednikud säilitada porgandeid kilekottides või suhkrukottides, mille maht on 5 kuni 20 kg. Porgandikotid on virnastatud tihedalt ühes reas, hoitakse lahti. Juurviljadele tarnitakse piisav kogus hapnikku ja süsinikdioksiidi koguneb vähe. Kui kael on kottidesse seotud, võib süsinikdioksiidi sisaldus tõusta kuni 15% -ni. Sellistes tingimustes halveneb porgand kiiremini (1,5-2 nädala jooksul).

Kilekottides ilmub kõrge niiskuse korral siseseintele niiskus. Kui õhuniiskust langetatakse, kaob kaste. Looduslik niiskus avatud juurekultuuridega kilekoti sees jääb vahemikku 94–96%. Need tingimused on optimaalsed. Porgand ei närbu ja neid hoitakse piisavalt hästi. Kadu ei ületa 2% ettenähtud juurviljade massist.

Suhkrukotid

Nendel kottidel on sageli polüetüleenist vooder, mis põhjustab niiskuse kogunemist ja köögiviljade mädanemist. Seetõttu tehakse enne porgandi panemist mitu väikest sisselõiget (tingimata koti alumises osas) õhuvahetuse paremaks muutmiseks ja süsinikdioksiidi kontsentratsiooni vähenemiseks ning kael seotakse lõdvalt või lausa pooleks. Juurviljad piserdatakse tuha või kriidiga (nagu tolmeldaks enne munemist). Ülejäänud hooldus porgandite säilitamisel on sama mis kilekottides.

Kõik porgandisordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks
Kõik porgandisordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks

Porgandite ettevalmistamine ladustamiseks

Kõiki porgandisorte ei saa säilitada. Hilised valmimata sordid muutuvad ladustamisel maitsetuks, karedaks, kaotavad mahlasuse. Varaseid sorte iseloomustab liiga õrn viljaliha. Hoiukoha temperatuuri ja niiskuse nõuete vähimagi rikkumise korral hakkavad nad hallitama, mädanema ja idanema.

Ladustamiseks on kõige parem valida keskmise küpsusperioodiga tsoonidega porgandisordid (mille saak koristatakse 100–110 päeva). Koristamise alguse saab määrata tippude seisundi järgi. Kui alumised lehed on hakanud kolletama, on aeg juured koristada.

Kuiva ilmaga, 7 päeva enne koristamist, kastetakse porgandipeenraid rikkalikult. Kui on oodata tugevat vihma, koristage saak enne nende algust. Pilvise ja märja ilmaga kuivatatakse koristatud saak hea ventilatsiooni või tuuletõmbega varikatuse all.

Porgandite kaevamisel või maa seest välja tõmbamisel peate olema väga ettevaatlik, püüdes mitte juuri kahjustada. Juurviljadelt koristades üritavad nad maad mehaaniliste kahjustusteta maha raputada (löögid üksteise vastu, pigistiku kriimustused, rebenenud tipud jne). Parem on kleepunud muld pehme kindaga lihtsalt õrnalt puhastada.

Koristatud porgandi juurvilju pole vaja maapinnast täielikult puhastada, pesta pole soovitatav. Pikaajaline õhus hoidmine lõikamata ülaosaga viib kiire närbumiseni ja talvel - haigusteni.

Parem on pealsed lõigata porgandikoristuspäeval või järgmisel päeval. Tippude lõikamisel jääb saba pikkuseks mitte üle 1 cm. Hiljutised uuringud on näidanud, et täiesti tervislik juurekultuur koos kärbitud tippudega koos õlgadega (1-2 mm ülemine osa, mida nimetatakse uinuvate silmade jooneks) ja alumine saba on paremini hoitud (vähem haige, ei kao, ei idane). Kuid samal ajal on vaja järgida ladustamisnõudeid.

Kohe pärast pealmiste lõikamist korjatakse porgandid varikatuse all, ventileeritakse või (vajadusel) kuivatatakse ja sorteeritakse. On väga oluline panna kuivatatud puuviljad ladustamiseks. Märg, halvasti kuivanud hakkab ladustamise ajal kiiresti mädanema ja mädanema.

Ladustamiseks sorteerimisel võetakse täiesti terved, kahjustamata suured juured. Ladustamiseks valitud juurvilju hoitakse 4-6 päeva pimedas ruumis õhutemperatuuril + 10 … + 12 ° С. Nendel temperatuuridel jahutatud porgandeid hoitakse ühel ülalkirjeldatud viisidest või kasutatakse nende enda tõestatud ja ainulaadseid.

Populaarne teemade kaupa