Jaapani, Savoy, Brüssel Ja Muu Kapsas

Sisukord:

Jaapani, Savoy, Brüssel Ja Muu Kapsas
Jaapani, Savoy, Brüssel Ja Muu Kapsas

Video: Jaapani, Savoy, Brüssel Ja Muu Kapsas

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Külm lumekrabisupp kapsa ja redisega 2023, Jaanuar
Anonim

Kapsas on üks iidsemaid köögiviljakultuure, millel on profülaktilised ja meditsiinilised omadused paljude haiguste vastu. Pythagoras ise tegeles kapsa valimisega ja hindas väga selle võimet haavu, haavandeid ravida ja seedimist parandada. Tänapäeval on seda kultuuri sadu sorte. Kapsast kasvatatakse üheaastase taimena kõigis parasvöötmes. Kapsas pole ainult populaarne köögivili inimtoiduks. Dekoratiivkapsasorte kasutatakse edukalt maastikukujunduses. Kapsast on palju. Kutsume teid mõnega neist tutvuma.

Kapsas on üks vanimaid köögiviljakultuure, millel on raviomadused
Kapsas on üks vanimaid köögiviljakultuure, millel on raviomadused

Brokkoli

Brokkoli pärineb esivanematelt, kelle on aretanud Itaalia köögiviljakasvatajad Calabria provintsis. Brokkoli subtroopiline päritolu määras veelgi selle leviku peamiselt pehme kliimaga piirkondades. Brokkoli tarbitakse enim arenenud riikides - seal, kus elanikkond hoolib oma tervisest. Tarbimise juhid on: Suurbritannia (5 kg inimese kohta aastas), USA ja Kanada (3,5 kg inimese kohta aastas). Täna kasvab brokoli tarbimine kogu maailmas, sh. ja Venemaal.

Keemilise koostise väärtuse poolest on brokkolikapsas juhtival kohal mitte ainult kõigi kapsatüüpide, vaid ka kõigi köögiviljakultuuride seas. Köögiviljas on rikkalikult valku (5,9%) ja enamiku asendamatute aminohapete sisalduse poolest ei jää see veiseliha valgule alla lüsiini, isoleutsiini ja trüptofaani juuresolekul - kanamuna valgule. Seda soovitatakse imikute toitmiseks ning eakate ja nõrgenenud inimeste toitmiseks. See kapsas on eriti oluline toitumise ajal, neile, kes põevad podagra ja sapikivitõbe.

Brokkolikapsas "Fortuna"
Brokkolikapsas "Fortuna"

Brokkoli väärtust suurendab metioniini ja koliini olemasolu. Need ained takistavad kolesterooli kuhjumist organismis ja takistavad ateroskleroosi arengut, olles seeläbi kindel vahend enneaegse vananemise vastu. Brokkoli kasutamine soodustab raskmetallisoolade ja laguproduktide väljutamist kehast. Brokkoli on rikas ka joodi bioloogilises vormis.

Hooaja keskel olev brokoli sort "Fortuna" valmib 80-85 päevaga. Pea on ümar-lame, hallroheline, keskmise tihedusega, tekstuur õrn. Kaal 300–400 g. Pärast keskpea lõikamist erineb sõbralik valmimine ja võime moodustada külgpead. Talub kuni -70 ° С külma. Seemneid saate külvata otse maasse alates mai algusest.

Rooskapsas

Rooskapsas "safiir"
Rooskapsas "safiir"

Brüsseli kapsas sisaldab mitmeid kehale kasulikke aineid. Kapsa keeruline biokeemiline koostis muudab selle üheks asendamatuks toiduaineks ja muudab selle väärtuslikuks ravimiks.

Brüsseli kapsaste Sapphire sorti iseloomustab kõrge saagikus, mis valmib 145–160 päevaga. Kapsapead on ümmargused, keskmise tihedusega, kaaluga 8–14 g, läbimõõduga 2–4 ​​cm, kapsapeade arv on kuni 30 tükki taime kohta. Kogumass on kuni 500 g. Kochanchikitel on suurepärased maitse- ja toitumisomadused. See kapsas sisaldab kolm korda rohkem vitamiine kui valge kapsas. Saak koristatakse siis, kui kapsapead muutuvad piisavalt tihedaks ja suletuks. Soovitatav erinevate lisandite, salatite, värske tarbimise, suppide ja konservide valmistamiseks.

punane kapsas

Punane kapsas pole nii laialt levinud kui valge kapsas. Kuid see, kes kasvab, teab selle raviomadusi. Punane kapsas sisaldab suures koguses kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​ensüüme, fütontsiide, C-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, H-vitamiini, A-provitamiini ja karoteeni, mis on 4 korda rohkem kui valgekapsas. Selles sisalduv antotsüaniin avaldab positiivset mõju inimese kehale, suurendab kapillaaride elastsust ja normaliseerib nende läbilaskvust.

Punane kapsas "Victory"
Punane kapsas "Victory"

Punase kapsa soovitatakse lisada essentsiaalse hüpertensiooni all kannatavate inimeste toidulauale, kuna see aitab alandada vererõhku. Ravimi omadusi kasutatakse ka veresoonte haiguste ennetamiseks. Punase kapsa mahla kasutatakse samadel juhtudel kui valge kapsa mahl, kuid sellel on rohkem väljendunud omadusi, et vähendada veresoonte läbilaskvust bioflavonoidide suure hulga tõttu. Seda kapsa mahla soovitatakse inimestele, kellel on suurenenud kapillaaride haprus ja verejooks.

Keskmise hooaja punase kapsa sordil "Pobeda" on suurepärane säilivus, see ületab valge kapsa maitse- ja gurmeeomadusi. Kapsa pea on ümar-lame, tumelilla, sektsioonis - lilla, keskmise tihedusega. Kaal 1,3-2 kg.

Savoy kapsas

Savoy kapsas sisaldab palju vitamiine (A, C, PP, E, D, rühm B), makro- ja mikroelemente, aminohappeid ja muid kasulikke aineid. Need kõik aitavad meie immuunsust ja närvisüsteemi. Samuti sisaldab see kapsas askorbigeeni, mis on onkoloogia ennetamiseks.

Savoy kapsas on madala kalorsusega, ainult 28 Kcal 100 g kohta. Samuti on joonisele kasulik, et Savoy kapsas sisaldab kiudaineid, mis puhastavad keha ja normaliseerivad ainevahetust.

Savoia kapsas "Uralochka"
Savoia kapsas "Uralochka"

Uralochka sojakapsa sordil on suurepärase kvaliteediga kapsapead, mis valmivad 125–130 päevaga. Kapsapead on ümmargused, tihedad, jaoselt kollakad. Kaal 1-2,2 kg. Hea maitse. Pragunemiskindel klass.

Savoy kapsa keetmise nüansid:

  • Kuumtöötluse korral väheneb küpsetusaeg võrreldes valge kapsaga 7–10 minuti võrra, kuna Savoy on pehmem ja sellel pole jämedaid veene;
  • roa maitse rõhutamiseks lisage lisaks vürtse nagu pune, majoraan, basiilik, ingver, aniis, lisage palsamiäädikat;
  • Savoy kapsas imab õli väga hästi, nii et olge värskete salatite annustega ettevaatlik;
  • nii et lehed hautamise ajal pudruks ei muutuks, piserdatakse neid äädikaga;
  • enne praadimist on köögivilja soovitatav paariks minutiks blanšeerida.

Lillkapsas

Lillkapsas on madala kalorsusega köögivili, mida leidub paljudes dieetides: 100 g kapsa kohta on ainult 29 Kcal. Üle poole selles köögiviljas sisalduvatest lämmastikuainetest on kergesti seeditavad valgud. Lillkapsas sisaldab palju inimesele vajalikke kaaliumi, raua, fosfori mineraalsooli, vitamiine ja ensüüme. Köögivilja korrastab hormonaalse tausta, vabastades keha tursest. Köögiviljas sisalduv jood mõjutab endokriinsüsteemi tööd ennetavalt, moodustab psühho-emotsionaalse tausta ja võitleb kroonilise väsimuse vastu.

Lillkapsas on hüpoallergiline köögivili ja seda kasutatakse imikute täiendava toiduna. Sageli antakse seda alla ühe aasta vanustele lastele. Tasakaalustatud vitamiinide koostis aitab kaasa lapse luude täielikule arengule. Lillkapsas sobib hästi ka rasedatele.

Lillkapsas "Francoise"
Lillkapsas "Francoise"

Ka mehed peaksid seda köögivilja sööma. Lillkapsas sisalduv kaalium (210 mg / 100 g) hoiab ära südamelihase töös esinevad kõrvalekalded ja kõrvaldab veresoonte blokeerimise. Mõne teate kohaselt on eesnäärmehaiguste välistamiseks mehel piisav, kui ta sööks 150 g lillkapsast päevas (neoplasmide riski saab vähendada 2-3 korda). Meeste "õlle" kõhu saab eemaldada ka siis, kui igapäevane toidukord sisaldab lillkapsast - igaüks 100g õhtul (18-19 tundi).

Lillkapsasort "Françoise" valmib 90-100 päevaga. Pea on ümmargune, valge, kaal 0,4-1 kg. Soovitatav värskeks tarbimiseks ja igat tüüpi töötlemiseks. Tema selja taga küpseb 110–120 päeval sort „Parizhanka”, millel on tihedad suured pead kuni 2 kg. Pea on valge, ümar-lame, osaliselt kaetud, valkjas, tihe. Sort on külmakindel, sobib suve-sügise kasvatamiseks. Soovitatav värskeks tarbimiseks ja töötlemiseks.

Jaapani kapsas

Nagu nimigi ütleb, tuli Jaapani kapsas meile Jaapanist, kuid mõned allikad nimetavad Hiinat ka kodumaaks. Põhja-Ameerikas nimetatakse seda Jaapani roheliseks salatiks ja sinepiroheliseks. Taim sisaldab rikkalikult beetakaroteeni, mis on väga hea nägemisprobleemidega inimestele. Samuti on jaapani kapsas nahale kasulik, aitab kaasa selle elastsusele ja pehmusele ning hoiab ära akne. Tugevad antioksüdandid neutraliseerivad vabade radikaalide kahjuliku mõju, suurendavad immuunsust ja tugevdavad keha loomulikku kaitset keskkonnategurite vastu.

Jaapani kapsas "Smaragdmuster"
Jaapani kapsas "Smaragdmuster"

Lehed sisaldavad fosforit, kaaliumi, kaltsiumi ja rauda. See on madala kalorsusega toode, millel on ka kõrge toiteväärtus. Seetõttu on Jaapani kapsas dietoloogias hinnatud ja see on kaasatud mitmesugustesse dieediprogrammidesse. Selle kasutamine aitab tugevdada veresoonte seinu ja takistab kolesterooli naastude moodustumist neis. Taime tuleb süüa tromboosi ja ateroskleroosi ennetamiseks.

Jaapani kapsa "Emerald Pattern" sorti iseloomustab kõrge tootlikkus, tagasihoidlik kasvatamine. Valmis puhastamiseks 60–65 päeva jooksul. 33–35 cm kõrguste ja 50–55 cm läbimõõduga lehtede rosett.Leht on keskmise suurusega, tumeroheline, leelist pinnatud, tükeldatud. Taime kaal 0,5-0,6 kg. Maitse on meeldiv, õunase varjundiga. Lehti kasutatakse värskelt, salatina ja kuumtöötlemiseks (neid lisatakse suppidele, hautistele, marinaadidele). Sort on tulistamiskindel, kasvab pärast lõikamist hästi. Varajase saagi saamiseks külvatakse Jaapani kapsas seemikutele märtsis, mais istutatakse maasse.

Kandidaat s.-kh. Galina Kostenko, POISK Agroholdingu kapsakasvataja.

Populaarne teemade kaupa