Microgreens - Mis See On Ja Millega Seda Süüakse? Foto

Tervisliku eluviisi järgijate ja suvilakatsete austajate leksikonis ilmus sõna "mikrogreen" suhteliselt hiljuti, nii et kõik ei saa veel aru, millega tegu. Mis see on - veel üks moekas hobi või uus aiaformaat? Kellel tekkis idee süüa pisikesi idusid, mis on nende eelised, kuidas mikroklaase õigesti kasvatada ja kuidas neid hiljem kasutada? Mõelgem välja.

Mis on mikroklaasid?

Mikrokroogid on köögivilja- ja rohekultuuride idud, mida kasutatakse toiduks 1-2 pärislehe faasis (tavaliselt vanuses mitte rohkem kui 10–14 päeva, varakult valmivate kultuuride puhul - näiteks vesikress - piisab 4–6 päevast). Selliste taimede maksimaalne kõrgus on 4 cm, ainult herned ja päevalilled võivad olla kõrgemad.

Mikroroheliste kasvatamine on lihtne: te ei vaja suuri alasid ja eritingimusi, ei pea saaki kaua ootama ja hoolitsema selle hoidmise eest. Isegi väga hõivatud linlane saab oma "rohelise konveieri" püsti panna; vaja on vaid vähe ruumi aknalaual, seemnetel ja sobiva aluspinnaga mahutitel.

Kui peres on lapsi, kaasake nad kindlasti “mikrolinnakusse” - noortele loodusteadlastele meeldib see!

Kust see hobi tuli?

Eelmise sajandi lõpus hakkasid California restoranid mikrorohelisi valmistoitude kaunistuseks kasutama. Tasapisi see mood levis, ületas ookeani, kuid alles viimastel aastatel hakkas huvi mikroklaaside vastu kiiresti kasvama.

Kes avastas esimesena selle kasulikud omadused - ajalugu vaikib, kuid nüüd ei kahtle keegi nende olemasolus ja teadlased leiavad üha rohkem tõendeid sellise toidu vaieldamatu väärtuse kohta meie keha jaoks.

Mikrovärvimine on tänapäeval muutumas populaarseks ettevõtteks; põllumehed tarnivad seda restoranidele ja poodidele, kust soovijad saavad selle kasuliku toote osta. Aga miks mitte proovida seda ise kasvatada?

Milliseid taimi saab kasvatada mikrorohelistena?

Sobivad on erinevad põllukultuurid: vesikress, koriander, basiilik, redis, daikon, igasugused kapsad (brokoli, kohlrabi, punane kapsas jt), rukola, peet, amarant, päevalill, herned, teraviljad … Kuna kõigil neist on oma omadused ja selle maitsenüansse, tasub katsetada ja valida, mis osutub teie jaoks parimaks. Soovitav on vältida ainult ube - selle idud sisaldavad inimese organismile toksilisi aineid.

Mis täpselt on mikroklaasidest kasu?

Kas see toode on tõesti nii kasulik kui öeldakse? Ja mis vahe on mikrotaimedel tavalistel köögiviljadel või trendikatel idanditel - teist tüüpi taimsetel dieettoodetel? Uue loomulikult silmitsi seistes hakkate kahtlema. Kuid mikroklaaside puhul on eelised selged ja neid on lihtne seletada.

Noored taimed sisaldavad bioloogiliselt aktiivsete ainete suurt kontsentratsiooni, mis on palju suurem kui küpsetes köögiviljades, puuviljades või ürtides ning isegi rohkem kui seemikutes. Lisaks kaob igasuguse taimse toidu säilitamisel alati osa selle kasulikest omadustest ja mikroglaineid tarbitakse alati värskena, säilitades maksimaalselt väärtuslikke elemente.

Enamikul mikroklaaside tüüpidel on väljendunud antioksüdantne toime ja seedimist soodustav toime. Dieedi järgijad hindavad selle toote madala kalorsusega sisaldust.

Teatud tüüpi mikroklaaside omadused ja kasulikud omadused:

• Rupikas on väga rikas vitamiinide (A, C, E, K, B rühm), mineraalide ja mikroelementide, orgaaniliste ühendite ja kiudainete poolest. Selle mikrorohelise pidev tarbimine aitab kehal enneaegsele vananemisele vastu seista, tugevdab immuunsust ja on ka osteoporoosi ennetamiseks ennetava meetmena.
• Redisel on vürtsikas terav maitse; stimuleerib seedimist, on nõrga kolereetilise toimega; sisaldab eeterlikke õlisid, samuti vitamiinide ja mineraalainete kompleksi;
• Daikonis on palju A-, B1-, B2-, C-, PP- ja mineraalaineid. Daikoni mikroklaaside kasutamine tugevdab keha kaitsevõimet, stimuleerib maomahla sekretsiooni, parandades seedimist.
• Peedid on kasulikud immuunsuse säilitamiseks; selles on palju raua, joodi, magneesiumi, vitamiine A, C, E, foolhapet;
• Sarepta sinepiseemne idandid sisaldavad ohtralt vitamiine (A, C, K, rutiini, B-vitamiine), mikro- ja makroelemente, Omega-3, Omega-6 rasvhappeid, pantoteenhapet, eeterlikke õlisid, kiudaineid ja on suurepärased antioksüdandid, parandavad seedimist, omavad antibakteriaalseid, põletikuvastaseid ja kartsinogeenseid omadusi. Suur hulk askorbiinhapet ja rutiini aeglustab vananemisprotsesse ja tugevdab veresoonte seinu.

Milliseid tingimusi on vaja mikroklaaside kasvatamiseks?

Kuumus, niiskus ja valgus - võib-olla on see kõik, mis "mikrolinna" jaoks vajalik on. Pealegi võivad erinevalt tavalistest köögiviljakultuuridest, mis vajavad täiendavat valgustust, mikrorohelised kasvada normaalse valgustuse korral (ehkki näiteks põhjapoolsel aknal on lisalamp siiski kasulik).

Niiske keskkond on seemnete idanemise ja hilisema haljastuse jaoks hädavajalik. Kuid samal ajal on väga oluline, et ei tekiks hallitust, mille arengut soodustab kõrge õhuniiskus. Hallitusseente ilmnemise esimeste märkide korral toode hävitatakse - see ei sobi tarbimiseks.

Spetsiaalseid seadmeid (idutajad jne) pole vaja osta - saate edukalt kasvatada mikrorohelisi mis tahes sobivas konteineris, kasutades mitmesuguseid substraate: valmis mullasegud seemikute jaoks, kookoskiud, saepuru, vermikuliit, perliit, hüdrogeel jne. nii edasi - sobib isegi tavaline marli, puuvillane riie või vatipadjad.

Miks osta spetsialiseeritud mikrorohelise seemneid?

Fakt on see, et tavalised köögivilja- ja rohelised seemned, mida müüakse kauplustes, läbivad reeglina külvieelse ettevalmistuse, mille käigus töödeldakse neid mitmesuguste kemikaalidega, et kaitsta haiguste eest, parandada idanemist jne. Sellised seemned ei sobi mikroroheliste saamiseks, sest nende töötlemiseks kasutatavad ained võivad kehasse sattuda koos noorte võrsetega.

Mis on mikrogalade kasvatamiseks parim substraat?

Selle kohta on erinevaid arvamusi ja saate valida võimaluse, mis teile kõige rohkem meeldib ja tundub kõige mugavam. Kuna mikroroheliste eluiga ei arvestata isegi nädalate, vaid päevade kaupa, on taimedel seemnetes sisalduvad toitainevarud piisavalt, et nad saaksid hästi kasvada ka ilma mullasubstraadita - näiteks märjal koel.

Mida iganes valite, peamine on tehnoloogia järgimine. Peate külvama väga paksult ja hoidma põllukultuuridega konteinereid kile (kaas, klaas) all soojas, kuni võrsed ilmuvad. Jälgige hallitust!

Võrsete ilmnemisel eemaldatakse kile, anumad asetatakse aknale või muusse heledasse kohta. Optimaalne temperatuurirežiim sõltub põllukultuuri nõudmistest, kuid üldiselt saab mis tahes mikrogreeni edukalt kasvatada toatemperatuuril.

See on kõik, jääb veel saaki oodata.

Kas mikroklaasid on kasvanud - ja mida nendega edasi teha?

Lihtsaim viis seda kasutada on kasutada mikrorohelisi kaunistamaks tuttavaid roogasid: salateid, võileibu, omletti jne. Võite valmistada kastme, segades purustatud mikroklaase hapukoore või oliiviõliga või võite selle lihtsalt lisada salatitele nagu tavalised rohelised põllukultuurid.

Müsli mikroroheliste ja pähklitega

Auruta 3 supilusikatäit kaerahelbedest (või muudest) helbeid, sega need 0,5 tassi peeneks hakitud mikroroheliste ja 1 spl hakitud pähklitega (kõige parem võib kasutada männiriisikaid, mandleid või kreeka pähkleid). Maitse järgi lisage peeneks hakitud õun või kuivatatud puuviljad.

Mikrorohelistega kohupiimapasta

Sega hoolikalt 100 g rasvavaba kodujuustu, 1 spl hapukoort ja 0,5 tassi hakitud mikrorohelist. Maitseks võite lisada soola. See pasta sobib hästi näkileibadele või kreekeritele.

Eri tüüpi mikroroheliste regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt kõiki keha organeid ja süsteeme, parandab heaolu ja tugevdab immuunsüsteemi. Saate seda süüa mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Kasvatage mikroklaase - ja olge terved!

Olga Davletbaeva

roheliste kultuuride aretaja, põllumajandusteaduste kandidaat.

Mikroroheliste jaoks saab seemneid osta POISK Agroholding veebipoest.