Mitme Näoga Basiilik - Köögis, Lilleaias Ja Ravimikapis. Kasutamise Ja Hooldamise Sordid. Foto

Sisukord:

Mitme Näoga Basiilik - Köögis, Lilleaias Ja Ravimikapis. Kasutamise Ja Hooldamise Sordid. Foto
Mitme Näoga Basiilik - Köögis, Lilleaias Ja Ravimikapis. Kasutamise Ja Hooldamise Sordid. Foto

Video: Mitme Näoga Basiilik - Köögis, Lilleaias Ja Ravimikapis. Kasutamise Ja Hooldamise Sordid. Foto

Video: Mitme Näoga Basiilik - Köögis, Lilleaias Ja Ravimikapis. Kasutamise Ja Hooldamise Sordid. Foto
Video: Paljas Porgand köögis: Banaani ja kaneeliga india 2024, Märts
Anonim

Basiilik on suurepärane universaalne maitseaine liha, kala, suppide ja värskete salatite jaoks - see on tuntud kõigile Kaukaasia ja Itaalia köögi austajatele. Lähemal uurimisel on basiilik aga üllatavalt mitmekülgne. Mitu hooaega on meie pere joonud mõnuga aromaatset basiilikuteed. Särav vürtsikas taim leidis väärilise koha ka lillepeenras ja üheaastaste õitega lillepotides. Heidame pilgu sellele, kui mitmekesine on basiilik, ja uurime, milliseid võimalusi see tuttav lõunamaine vürts varjab.

Mitme näoga basiilik - köögis, lilleaias ja ravimikapis
Mitme näoga basiilik - köögis, lilleaias ja ravimikapis

Sisu:

  • Miks me armastame basiilikut?
  • Basiilik aias - tee sidruniga tassis
  • Basiilik lillepeenral
  • Basiilik ravimikapis
  • Basiiliku istutamine ja hooldamine

Miks me armastame basiilikut?

Basiiliku ladinakeelne nimetus on Ocimum basilicum, mis tõlgitakse kui “magus basiilik”. Vürtsi peamine väärtus on tõepoolest selle ainulaadne äratuntav aroom. Basiiliku lehelaba värvipalett ei ole rikkalik. Reeglina võib selle lehestikul olla heleroheline või sügav tumelilla värv. See on taime lõhn, millel on tõeliselt lai valik.

Kõik basiiliku osad on lõhnavad eeterliku õliga, mis sisaldab vitamiine (B, C, PP, K), fütontsiide ja tanniine. Taimest eralduv lõhn on nii tugev, et mu pereliikmed tunnevad eksimatult ära selle korjamise aeda. Soovi korral võib basiilik asendada paljusid populaarseid ürte, sest paljudes sortides ja sortides võib lisaks traditsioonilisele leida ka aniisi, nelgi, vanilli ja isegi mentooli aroome.

Sfääriline üheaastaste basiilik
Sfääriline üheaastaste basiilik

Basiilik aias - tee sidruniga tassis

Suveteede värskendamiseks on meie peres eriti populaarne sidrun basiilik. Selline jook ei saa muud kui armuda oma erksalt rikkaliku tsitruselise maitsega, millega võrreldes tavaline sidruniga tee tuhmub.

Müügil võib sellise basiiliku seemneid leida nimede "Sidrun", "Sidrunimaitse", "Limoncello", "Sidrunikiilud" jne all. Nimi võib seemnetootjatest sõltuvalt muutuda, kuid tavaliselt katavad need sama basiiliku tsitruselise maitse ja aroomiga. Lisaks on olemas ka lubi- basiilik, mis maitseb sidrunilähedaselt, kuid on kibedamalt väljendunud.

Parima tee otsimisel maitsesime ka karamelli, piparmündi, vanilli ja kaneeli basiilikut. Ma ei saa öelda, et nende sortide maitse oleks karamelli, piparmündi ja kaneeliga täiesti identne, kuid nimetatud vürtside teatud noodid on selles kergesti tajutavad. Need "magusad" basiilikud sobivad kõige paremini puuviljasalatite valmistamiseks, kuid neist saab ka häid jooke, eriti koos sidrun basiilikuga.

Basiilikutee valmistamine ei võta kaua aega. Selleks kogun tavaliselt noorte võrsete tipud, takistades nende õitsemist. See meetod kutsub esile ka põõsaste hargnemise suurenemise, mis kasvab väga kiiresti uute kasupoegadega. Panin kruusile 3-5 võrset nelja lehega, valan keeva veega. 5 minuti pärast muutub jook maitsvaks ja aromaatseks, soovi korral lisan maitse järgi suhkrut.

Kuidas kuivatada basiilikut tee jaoks?

Dachas naudime terve suve omaenda sidrunitee teed. Kuid võlurohtu saab valmistada ka talveks. Enne õitsemist on parem vürtsi kuivatamiseks lõigata, kuna lehed ja noored võrsed on sel perioodil kõige lõhnavamad.

Basiilikut kuivatatakse nagu iga teist vürtsikat ürti (piparmünt, sidrunmeliss) kuivas ruumis ilma otsese päikesevalguseta, suspendeeritakse või levitatakse õhukese kihina riidele või paberile. Kuivatatud basiilik ei kaota oma maitset ja aroomi juba mitu aastat, kuid minu tähelepanekute kohaselt jääb sellise tee maitse siiski mõnevõrra alla värskele.

Traditsioonilise meditsiini eksperdid soovitavad, et igapäevase tee tarbimise korral võtke jooki mitte rohkem kui kolm nädalat, pärast seda võtke nädalane paus. Samal ajal on soovitatav mitte juua seda rohkem kui üks kord päevas ja mitte muuta jooki liiga tugevaks. Samuti on parem mitte pakkuda sellist teed alla 7-aastastele lastele. (Muude vastunäidustuste kohta vt allpool).

Negatiivsete mõjude vältimiseks eelistame basiilikuteed tarbida mitte iga päev, vaid vaheldumisi piparmündi ja sidrunmelissiga jookidega.

Basiilik "sidrun"
Basiilik "sidrun"

Basiilik lillepeenral

Tahaksin esile tõsta teatud basiiliku sorte mitte ainult nende aroomi, vaid ka nende kõrgete dekoratiivsete omaduste poolest. Basiilik kerajas, tugeva aroomiga, millel on iseloomulikud glögi toonid, eristub väga väikese tiheda lehestikuga. See taim moodustab uskumatult tihedad ilusad muhud ja seda saab kasutada haljastuses koos madalate üheaastaste taimedega, mis sarnanevad kaugelt pukspuuga.

Kääbus basiiliku sorte leidub nimede all: "Päkapikk", "Kreeka", "Parfüüm" jt. Minibasiiliku maksimaalne kõrgus on 20-35 sentimeetrit läbimõõduga ja samal ajal on seda lihtne vormida ja lõigata. Seda maitseainet saab kergesti kasvatada potis köögi aknalaual või rõdul.

Kuid veelgi huvitavam on tema osalusel koostada originaalne lilleseade, istutades vürtsi üheaastaste kõrval erksavärviliste lilledega - snapdragon, petunia, calibrachoa, nemesia, verbena jt. Lillepeenral võib kääbusbasiilik olla lilleaia originaalraam.

Mitte paljud inimesed ei taju tavalist lillat basiilikut ilutaimena, kuid minu jaoks näib selle tumelilla lehestik lilleaias olevat mitte vähem tähelepanuväärne kui kõigi lemmik Coleus. Veelgi enam, basiilikast "Jumal ise käskis" olla "tõeline" lill. Lõppude lõpuks kuulub ta nagu Coleus, salvei, lavendel ja muud populaarsed lilled labiate perekonda, mida eristab kaunis kahehuuline õiekuju.

Kui basiilikul lastakse õitseda, tõusevad õhukesed, orasekujulised lillade õitega õisikud, mis on kontrastiks tumedate varte ja lehestikuga, selle väljendusrikka lillaka lehestiku kohale. Selline basiilik saab suurepäraselt hakkama vertikaalse aktsendi rolliga lilleaedades ja rõdukompositsioonides ning on eriti orgaaniline looduslikus stiilis mixbordersis või teeaedades koos teiste ürtidega.

Tavaliselt ei köida selle vürtsi väikesed lilled erilist tähelepanu, kuid selgub, et basiilikul on üks ebatavaline sort - "Tai kuninganna", mida tõepoolest võib nimetada kaunilt õitsvaks. Lisaks peamisele maitseaine eesmärgile peetakse seda sorti esialgu dekoratiivseks ja seda soovitatakse istutada lillepeenardesse.

Erinevalt teistest basiiliku sortidest ei moodusta "Tai kuninganna" püstiseid, vaid lamestatud tihedaid õisikuid, mis koosnevad paljudest kahest huultest sirelivärvilistest õitest. Taime täiendavat dekoratiivsust reedavad võrsete tumelillad tipud, mis paistavad silma rohelise lehestiku taustal.

See basiilik on üsna võimas ja moodustab iseseisvalt hästi hargnevaid kõrgeid (kuni 50 sentimeetri) laiad põõsaid. Lisaks dekoratiivsele funktsioonile täidab Tai kuninganna basiilik oma põhiülesannet vürtsikas-aromaatse taimena ja mulle meeldib selle lehti kasutada teena.

Mõnele tundub selle basiiliku lõhn kergelt piprane, kuid minu meelest on basiiliku "Tai kuninganna" jook kaneeli äratuntava maitsega ega ole vähem meeldiv juua kui "Sidruni aroom".

Basiilik ja saialilled
Basiilik ja saialilled
Basiilik ja lohe
Basiilik ja lohe
Basiilik "Kääbus"
Basiilik "Kääbus"

Basiilik ravimikapis

Rahvameditsiinis kasutatakse basiilikut paljude kardiovaskulaarsüsteemi, seedetrakti, naha, silmade haiguste raviks. Lisaks peetakse basiilikut kasulikuks ateroskleroosi, hemorroidide, tsüstiidi, artriidi ja isegi vähi tekke ennetamiseks.

Basiilikutee pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid täidab ka jõudu pärast märkimisväärset füüsilist pingutust ja parandab inimese psühho-emotsionaalset seisundit, tõstab toonust, tugevdab närvisüsteemi, parandab und ja vähendab ärevust.

Basiilikulehtedes leiduvad eeterlikud õlid, vitamiinid ja mineraalid muudavad vürtsi kasulikuks nohu korral. Arvatakse, et basiiliku kasutamine võib tugevdada immuunsust ja võidelda tõhusalt stafülokoki, enterokoki, Pseudomonas aeruginosa ja teiste patogeensete bakteritega.

Kuivaid basiilikulehti võib külma aastaajal kasutada külmetushaiguste korral. Tervisliku joogi valmistamiseks vajate ühe teelusikatäit kuiva ürti klaasi keeva vee kohta. Efekti tugevdamiseks lisage basiilikule veidi musta pipart, nelki, kaneeli, samuti maitse järgi mett või suhkrut. Infundeeritud tee vürtsidega 7-10 minutit.

Kurguvalu ja muu kurguvalu korral aitab basiiliku keetmisega kuristamine kurgu kiireks taastumiseks. Krampide ja punetuse kõrvaldamiseks kasutatakse basiilikut ka välispidiselt.

Vürts pole kosmeetikas vähem populaarne. Värske basiiliku mahl määratakse probleemse nahaga aknele punktide kaupa. Ja vananevale nahale sobivad vitamineerivad kompressid-maskid, mis aitavad naha toonust tõsta. Sel eesmärgil muudetakse värsked basiilikulehed pudruks, segades massi väikese koguse veega (toiteväärtuse suurendamiseks võite maski lisada ka muna ja mett). Maski hoitakse nahal 10-15 minutit, seejärel pestakse seda veega.

Basiiliku keetmine pole juustele vähem kasulik. Pärast pesemist loputage juukseid järgmise retsepti järgi valmistatud infusiooniga: 2-3 supilusikatäit purustatud kuiva basiiliku lehti valatakse ühe liitri kuuma veega, infundeeritakse 40-50 minutit, filtreeritakse ja loputatakse juukseid.

Tromboosile kalduvuse korral on oluline arvestada, et basiilik suurendab vere hüübimist. Sellega seoses ei tohiks seda kasutada ka pärast hiljutisi südameatakke ja insulte. Samuti on basiilikust pärit jook rasedatele ja epilepsiahaigetele kategooriliselt vastunäidustatud.

Tai kuninganna basiilik
Tai kuninganna basiilik

Basiiliku istutamine ja hooldamine

Seemnetest on basiilikut lihtne kasvatada. Hoolimata asjaolust, et taim on termofiilne, võite külmaohu möödumisel külvata otse avatud pinnasesse. Seemikud arenevad piisavalt kiiresti, seetõttu saab seemneteta kasvatusmeetodil juustuks saada lõhnavaid rohelisi.

Eelistan taime kasvatada istikutega. Selleks külvan aprilli keskpaiga lõpus keskel basiiliku seemneid väikestesse anumatesse. Ühtlaseks külviks on väikesed seemned kõige paremini liivaga segatud. Kuid isegi kui seemikud on paksenenud, ei tee ma tavaliselt täiendavaid kirkasid eraldi tassidesse ja mai lõpus istutan need kimpudena otse maasse.

Korrapärase kastmise korral juurduvad noored taimed lihtsalt ja valutult. Basiilik ei nõua mõõdukalt viljakatel muldadel täiendavat riietumist. Hooldus on tavaline - rohimine ja kastmine kuival ajal. Taim on üsna põuakindel ja saab vaid nädalavahetustel kastmisel kuuma nädala kergesti üle elada, seetõttu sobib see hästi töötavatele suveelanikele.

Kui pakute basiilikule mitte niisket ja päikeselist kohta, saab see massi väga kiiresti ja sobib salatite ja teejookide valmistamiseks. Võrsete suurendamiseks on soovitatav põõsaid regulaarselt näpistada. Kuid siin juhtub see loomulikult tee jaoks tooraine kogumisel.

Joogi valmistamiseks on kõige parem kasutada noorte võrsete tippe, mis muu hulgas hoiab ära õitsemise. Ja nagu teate, on vürtsistel taimedel eeterlike õlide maksimaalne kontsentratsioon enne, kui nad hakkavad rikkalikult õitsema.

Basiilik ei talu isegi kergeid külmasid, seetõttu on enne külmade ilmade ilmumist väga oluline, et oleks aega talveks toorainet ette valmistada.

Soovitatav: