Marineeritud Kurgid Omas Mahlas Küüslaugu Ja Tšilliga. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Marineeritud Kurgid Omas Mahlas Küüslaugu Ja Tšilliga. Foto-sammhaaval Retsept
Marineeritud Kurgid Omas Mahlas Küüslaugu Ja Tšilliga. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Marineeritud Kurgid Omas Mahlas Küüslaugu Ja Tšilliga. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Marineeritud Kurgid Omas Mahlas Küüslaugu Ja Tšilliga. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Marineeritud kurkide krõbe retsept. 2024, Märts
Anonim

Oma mahlas marineeritud kurgid koos küüslaugu ja tšilliga on originaalne retsept, milles kasutatakse vee asemel hakitud kurki. Tavaliselt kasutatakse kurgimassi ettevalmistamiseks üleküpsenud või ebakvaliteetset kurki. Lisasin soolveele noore küüslaugu ja tšillikauna. Isegi toiduvalmistamise etapis on lõhn lihtsalt vinge! Hapukapsa omas mahlas valmistamise tehnoloogia erineb veidi klassikalisest. Kõigepealt hoitakse marineeritud kurke 1-2 päeva soojas toas, kattes purgid lapiga. Siis umbes 2 nädalat temperatuuril umbes 12 kraadi Celsiuse järgi. Ja kui aktiivne kääritamine lakkab ja gaaside eraldumine peatub, hoitakse kurke külmas kohas, purgid suletakse plastkaantega.

Marineeritud kurgid omas mahlas küüslaugu ja tšilliga
Marineeritud kurgid omas mahlas küüslaugu ja tšilliga
  • Valmistamisaeg: 30 minutit
  • Kogus: 1-liitrise purgi retsept

Oma mahlas marineeritud kurkide koostisosad

  • 400-500 g väikesi kurke;
  • 400 g kurki (ebakvaliteetne);
  • 4 noort küüslauguküünt;
  • 1 kaun punast tšillit;
  • 1 supilusikatäis lauasoola
  • mustsõstra lehed.

Hapukapsa valmistamise meetod omas mahlas küüslaugu ja tšilliga

Leota kurke 1-2 tundi külmas vees. Niisiis on need veega küllastunud ja soolatuna ei teki sees tühimikke.

Leota kurke külmas vees 1-2 tundi
Leota kurke külmas vees 1-2 tundi

Kurkide sorteerimine hapukapsa retsepti jaoks: eraldage väikesed korrapärased vormid, need jäävad puutumatuks. Kumerad ja üleküpsenud, eraldi kõrvale pandud, valmistame neist soolvee. Eemaldage üleküpsenud kurkide nahk.

Kurkide sorteerimine
Kurkide sorteerimine

Preparaadi mahutit peske ettevaatlikult, steriliseerige see auru kohal. Lõika sabad ära ja pane kurgid tihedalt purki.

Lõigake sabad ära ja pange kurgid ettevalmistatud purki
Lõigake sabad ära ja pange kurgid ettevalmistatud purki

Lõigake nõuetele mittevastavad kurgid tükkideks, pange kastrulisse.

Puhastame noored küüslauguküüned, lisame pannile.

Lõika punane tšillikaun pooleks ning eemalda seemned ja vaheseinad. Haki tšilli peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Lõigake nõuetele mittevastavad kurgid, pange kastrulisse
Lõigake nõuetele mittevastavad kurgid, pange kastrulisse
Lisage kooritud noored küüslauguküüned
Lisage kooritud noored küüslauguküüned
Tükelda tšilli peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele
Tükelda tšilli peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele

Vala ilma lisaaineteta lauasool, võite võtta väikese künkaga supilusikatäis. Köögiviljade marineerimiseks võtke soola ilma lisanditeta.

Koostisosad jahvatatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne kurgimass. Segistiga jahvatamisel tekib palju vahtu, soovitan teil hoolikalt segada, et õhumullid välja tuleksid. Köögivilju saate hakkida ka peene võrgusilma hakklihamasinaga.

Valmis kurgitäidis osutub väga lõhnavaks, selles etapis saate sellele lisada mõned vürtsid - sinepiseemned, köömned, koriander ja mõned mustad pipraterad. Selles hapukapsa retseptis pole see vajalik, kuid maitseained kurgi soolvees pole üleliigsed.

Vala ilma lisaaineteta lauasool
Vala ilma lisaaineteta lauasool
Koostisosad jahvatatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne kurgimass
Koostisosad jahvatatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne kurgimass
Võite lisada mõned vürtsid
Võite lisada mõned vürtsid

Valage mustsõstralehed keeva veega, lõigake ribadeks. Pange sõstrad purki peal. Kata purk puhta lapiga ja jäta 1-2 päevaks toatemperatuurile. Kuumal hooajal piisab päevast soojas kohas, jahedal hoiame seda 2 päeva.

Pange ettevalmistatud sõstrad purki, katke see lapiga ja laske toatemperatuuril
Pange ettevalmistatud sõstrad purki, katke see lapiga ja laske toatemperatuuril

Järgmisena katke purk kaanega ja pange see kaheks nädalaks pimedasse kohta. Võite selle sulgeda plastikust kaanega või tavalise kaanega, mitte tihedalt. Fermentatsiooniprotsessi ajal võib soolvee üle voolata, soovitan teil panna purgid pannile ja seda perioodiliselt kontrollida.

Kata marineeritud kurgid meie enda mahlas küüslaugu ja tšilliga kaanega ning pange need kaheks nädalaks pimedasse kohta
Kata marineeritud kurgid meie enda mahlas küüslaugu ja tšilliga kaanega ning pange need kaheks nädalaks pimedasse kohta

2 nädala pärast eemaldame toorikud külmas keldris. Oma mahlas marineeritud kurgid saavad valmis 30 päeva pärast.

Soovitatav: