Universaalne Tomatikaste Talveks Esimesteks Kursusteks. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Universaalne Tomatikaste Talveks Esimesteks Kursusteks. Foto-sammhaaval Retsept
Universaalne Tomatikaste Talveks Esimesteks Kursusteks. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Universaalne Tomatikaste Talveks Esimesteks Kursusteks. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Universaalne Tomatikaste Talveks Esimesteks Kursusteks. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Перемотка YouTube, но на самом деле это 8-часовой сборник с нашего канала from 2024, Märts
Anonim

Esimeste kursuste tomatikaste on talus alati kasulik. Sellise maitsestamise korral saab borš maitsvaks ja kapsasupp kapsaga on hämmastav ning selle paksu, kontsentreeritud maitseaine põhjal valmistatud tavalise tomatisupi saab väga kiiresti valmis. Maitse tugevdamiseks ja aroomi lisamiseks piisab, kui lisada liha või kala kastmele 1 spl tomatikastet. Üldiselt on maitsestamine universaalne ja soovitan köögiviljade küpsemise ajal seda rohkem valmistada - te ei leia seda talvel! Suurendage koostisosade hulka proportsionaalselt ja proovige alati kastet, võib vaja minna veidi rohkem või veidi vähem maitseaineid (sool, suhkur, äädikas), sest lõpptulemus sõltub tomatite ja paprikate suhkrusisaldusest ning ka teie maitsest.

Universaalne tomatikaste esimesteks kursusteks talveks
Universaalne tomatikaste esimesteks kursusteks talveks
  • Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
  • Kogus: mitu 0,4 l purki

Koostisosad tomatikastmeks talvisteks esimesteks kursusteks

  • 2 kg küpseid tomateid;
  • 1 kg magusat punast pipart;
  • 1 tšillikaun
  • 1 küüslaugupea;
  • 60 g suhkrut;
  • 30 g soola;
  • 2 tl magusat paprikat
  • 40 ml punase veini äädikat.

Meetod universaalse tomatikastme ettevalmistamiseks esimesteks kursusteks talveks

Alustuseks vabaneme tomatikoorest - küpsetel punastel tomatitel teeme terava noaga ristisuunas sisselõike. Pange tomatid väikeste partiidena pooleks minutiks keeva veega, pärast mida viime need jääveekaussi. Eemaldage tomatite koor ja lõigake varre tihendiga. Selle tomatikastme jaoks võite kasutada üleküpsenud köögivilju, mis on pehmed, kuid ei sisalda mädanemist ega riknemist.

Tomatikoortest vabanemine
Tomatikoortest vabanemine

Pange kooritud tomatid segisti kaussi või läbige lihaveski.

Lõigake magusa paprika kaunad, lõigake vars seemnetega. Pooled pipart loputame voolava veega, et seemnete jäänused maha pesta. Lõika viljaliha jämedalt, lisa kaussi tomatitele.

Pange lauale küüslauguküüned, suruge need laia noateraga, lööge, eemaldage kestad hõlpsalt. Köögiviljadele lisage kooritud küüslauk.

Pange kooritud tomatid segisti kaussi
Pange kooritud tomatid segisti kaussi
Lõika paprika viljaliha jämedalt, lisa kaussi tomatitele
Lõika paprika viljaliha jämedalt, lisa kaussi tomatitele
Lisa kooritud küüslauk
Lisa kooritud küüslauk

Järgmisena lisage seemnetest kooritud tšilli. Tšilli teravus sõltub kapsaitsiinisisaldusest, maitske seda kindlasti, juhtub, et pool tšillist võib tomatikastme talumatult kuumaks muuta. Lisa kaussi hakitud pipar, lisa sool, suhkur ja jahvatatud magus paprika.

Lisa kaussi hakitud tšillipipar, lisa sool, suhkur ja jahvatatud magus paprika
Lisa kaussi hakitud tšillipipar, lisa sool, suhkur ja jahvatatud magus paprika

Jahvata köögiviljad ühtlaseks. Sõltuvalt köögiviljade mahlasusest võib mass olla vesine või väga paks - tulemus sõltub saagi kvaliteedist.

Võtke paksu põhjaga kastrul, valage köögiviljapüree kastrulisse, asetage see pliidile ja keetke see mõõduka kuumusega.

Keedame maitseainet umbes 1 tund tasasel tulel, samal ajal kui pann pole kaanega kaetud, nii et niiskus aurustub. 5 minutit enne valmisolekut valage punase veini äädikas, segage, keetke uuesti.

Jahvata köögiviljad ühtlaseks
Jahvata köögiviljad ühtlaseks
Valage köögiviljapüree kastrulisse ja keetke
Valage köögiviljapüree kastrulisse ja keetke
Keetke maitseaine, valage 5 minutit enne valmisolekut punase veini äädikat, segage, keetke uuesti
Keetke maitseaine, valage 5 minutit enne valmisolekut punase veini äädikat, segage, keetke uuesti

Kuivatame tooriku puhtalt pestud purgid ahjus temperatuuril 110 kraadi, keedetakse kaaned.

Valmistame purke ja kaane
Valmistame purke ja kaane

Pakime keeva sideme kuivade purkidega, täidame purgid peaaegu ülaosani.

Pakime keeva sideme kuivade purkidega
Pakime keeva sideme kuivade purkidega

Pingutame kaaned tihedalt, mähime toorikud paksu tekiga, laseme neil täielikult jahtuda - nii toimub pastöriseerimisprotsess.

Esimeste kursuste jaoks pastöriseerime valmis universaalse tomatikastme
Esimeste kursuste jaoks pastöriseerime valmis universaalse tomatikastme

Jahutatud purgid panime ladustamiseks jahedasse kohta. Esimeste kursuste universaalne tomatikaste on talveks valmis.

Soovitatav: