Imetleda Või Süüa? Maitsva Ja Tervisliku Peremehe Kohta! Kuidas Koguda Ja Süüa Teha. Foto

Hosta on üks populaarsemaid varjutaluvaid taimi maailmas. Kuid enamik lillekasvatajaid isegi ei mõista, et noored hostavõrsed on maitsev roheline köögivili! Kes oleks võinud arvata, et lillepeenar on koht, kuhu minna lõunat otsima? On aeg teada saada, et sellest lillest saab valmistada imelisi ja tervislikke roogasid. Kaunis peremees tuleks kindlasti lisada nende taimede nimekirja, kes täidavad aias topeltfunktsiooni: söödavad ja dekoratiivsed. Kuidas peremeest kokku panna ja ette valmistada, ütlen teile selles artiklis.

Sisu:

• Milline host on söödav?
• Kuidas peremees maitseb?
• Võrsete võõrustajate kogumine
• Kas hostalilled on söödavad?
• Kuidas peremeest süüa teha?
• Kuidas host on kasulik?

Milline host on söödav?

Juba ammu enne hosta istutamist meie lillepeenarde varjulistesse nurkadesse oli see Jaapani metsades metsik taim. Nendes osades kasutati peremeesorganisme algselt söödavate looduslike taimedena ja alles veidi hiljem sai hostast kultiveeritud ilutaim. Jaapanis on tavaline tava süüa hostavõrseid. Seal nimetatakse seda taime "urui" ja see kuulub tooterühma, mida nimetatakse "sansai", sõna otseses mõttes "looduslikud mägiköögiviljad".

Söödavaks peetakse absoluutselt kõiki hostide tüüpe. Jaapanis on kõige maitsvam ja populaarsem tüüp host Montana (H. montana). Jaapani põhja prefektuurides on sellest taimest saanud kommertskultuur. Montana peremehi kasvatatakse kasvuhoonetes ja hoitakse lehestiku valgendamiseks ning selle tekstuuri ja maitse pehmendamiseks kaanega (umbes nagu valget sparglit kasvatatakse). Parimat söödavat sorti peetakse peremeheks ' Snow Urui'.

Kuigi kodumaal on iidsetest aegadest kuni tänapäevani peremees kuulus kahel kujul, kui see võluv taim meie aedadesse sattus, kadus teave selle söödavuse kohta. Kuid see ei tähenda, et võõrustajad oleksid oma meeldiva maitse kaotanud ja neid ei tohiks köögiviljana kasutada.

Peaaegu kõik hosta osad on söödavad: noored võrsed, mis tärkavad varakevadel maapinnast, täielikult avatud lehed ja lilled, mis õitsevad suve keskpaigas.

Kuid enamasti süüakse noori võrseid. Võrseid saab viilutada ja süüa toorelt salatites või valmistada neid (ja rohkem kui ühel viisil!).

Kuidas peremees maitseb?

Peremehed ei jää kuidagi alla ühele teisele metsikult kasvavale rohelisele köögiviljale, olgu selleks siis sõnajala noored lehed või metsikud küüslaugunooled. Nagu iga taime puhul, erineb maitse liikide ja sortide lõikes veidi, kuid kõiki peremeesorganisme on täiesti ohutu süüa. Peremehe valimiseks peate katsetama ja vaatama, milline neist teile kõige paremini sobib.

Keedetud hosta maitseb natuke nagu porrulauk ja spargel, tavaliselt on selles vaid veidi sibulat ja valdav maitse on roheline spargel. Värsked hostavõrsed on meeldiva krõmpsuga ja maitsega, meenutades küll pisut jäämäe salatit, kuid palju heledamat.

Isiklikult olen siiani saanud maitsta ainult ühte tüüpi hostat - jahubanaani peremeest. Kui aus olla, siis on kahju, et sain selle söödavusest teada nii hilja. Mulle tundus, et selle hosta noortel võrsetel on rohelise hernese maitse, millel on kerge mahe rohelise sibula maitse. Sõin rõõmsalt rohelisi nooli puhtal kujul ja lisasin need ka Olivieri salatile, kus nad said asendada lisaks sibulale ka herned. Tuli väga maitsev!

Võrsete võõrustajate kogumine

Parim aeg peremeeste koristamiseks on aprilli lõpp ja mai, kui noored võrsed on alles maa seest välja kerkimas. Selliseid noori ja hellaid "sarvi" nimetatakse "hostoniteks". Sõltumata sordist vali võrsed, mis on tihedalt kokku keeratud ja pole veel lehti avanud või alles hakkavad lahti rulluma. Mida tihedamalt leht rullitakse, seda pehmem on maitse.

Kui lehed suurenevad, on nad endiselt söödavad, kuid muutuvad sitkeks, kiuliseks ja kibedaks. Küll võib süüa ka küpseid lehti, kuid neid tuleb kõigepealt keeta 15–20 minutit keevas vees, seejärel tükeldada ja praadida, nagu teisi rohelisi hautiste jaoks. Samuti kasutatakse selliseid lehti suppides, küpsetatud vormiroogades või pirukate täidisena.

Parim on koristada hommikul, kui võrsed on jahedad ning võimalikult mahlased ja aromaatsed. Lõigake noored hostonid terava noaga. Lõigake mõned võrsed maapinnal ära, kuid ärge tõmmake juuri. Lühikesed soomused võrsete põhjas on kõige kibedamad ja tuleks kohe eemaldada.

Võrsete suurus varieerub taimede kaupa. Ilmselt moodustavad suuremad hostasordid suuremad võrsed ja võimsatest suurelehelistest sortidest saab üsna korraliku saagi.

Õnneks ei pea te selle valmistamiseks oma taime ilu ohverdama. Kuna täiskasvanud hosta moodustab väga paksud põõsad ja vajab jagamist, pole mitme võrse ära lõikamisel midagi halba.

Põõsa terviklikkuse säilitamiseks koguge üksikud varred taime perimeetri ümber. Kui sisemised lehed avanevad, peidavad nad end teie koristatud kohta ja taim näeb välja terve. Nii palju kui võimalik, võite lõigata umbes pooled võrsed, kui soovite, et hosta kasvaks ja õitseks nagu ilutaim. Siis õitseb see saagist hoolimata suve lõpus keskel.

Tähelepanu! Kuigi peremehed sobivad ideaalselt inimtoiduks, on need taimed koertele ja kassidele mürgised. Enamikul neist lemmikloomadest ei meeldi taimne toit, kuid veenduge, et teie karvased sõbrad ei sööks toite, mida te Hosta idude abil valmistate.

Kas hostalilled on söödavad?

Lisaks võrsetele, mis on maitsev kevadine köögivili, on söödavad ka suvel õitsevad hostalilled. Kui olete mures oma lemmiktaimede kahjustamise pärast võrsete kogumise pärast, olge lihtsalt kannatlik ja oodake kuni suve keskpaigani, kui need õitsevad. Hosta lillede kogumine, mitte võrsete lõikamine, on parim variant noortele taimedele, mis alles kasvama hakkavad.

Hosta lilled on magusad, lillemaitselised ja meenutavad natuke päevaliiliaõisi (mis on ka maitsvad söödavad lilled). Lilled on söödavad igasugustes peremeesorganismides ja õisikute peremehed Fortune (Hosta fortunei) on kirjeldatud kõige maitsvama gurmaanina.

Kuidas peremeest süüa teha?

Lisaks sellele, et taime noori võrseid saab värskelt salatile lisada, on hostade valmistamiseks lihtsaim ja kiireim viis hostonite praadimine vähese õliga pannil. Kogu kuumtöötlusaeg kuumas pannis on olenevalt tüübist ja suurusest 2–10 minutit. Hostonid saavad valmis, kui saate neid kahvliga hõlpsalt torkida.

Roog on eriti maitsev, kui lisate praadimise lõpuks veidi sojakastet ja seesamiõli, kuna hosta kerge mõrkjus sobib soolase sojakastmega väga hästi. Selle roa maitse on pehme ja värske ning seda kirjeldatakse kui midagi salati ja noore spinati vahel. Varred säilitavad meeldiva krõbina.

Teine populaarne toiduvalmistamisviis on peekonihosta. See originaalne roog valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Lõika peekon õhukesteks ribadeks ja mähi iga hosta võrse kitsa lihatükiga spiraalselt. Kata ahjuplaat pärgamendi või alumiiniumfooliumiga ja küpseta võrseid peekonis ahjus 200 kraadi juures umbes 10–25 minutit (olenevalt nende suurusest).

Lisaks on tempura hosta võrsed Jaapanis väga populaarsed. See tähendab, et peremeeste nooli praaditakse pannil paneerides. Tavaliselt serveeritakse riisi ja sojakastmega.

Muidugi on hosta roogasid palju rohkem ja alati on võimalus katsetada, asendades paljudes retseptides hosta idud spinati või porruga.

Kuidas host on kasulik?

Nii et kui peremehed on söödavad, siis milliseid toitaineid te neid süües saate? Dart hostas on peamiselt madala kalorsusega kiudainerikkad rohelised köögiviljad, näiteks salat või spargel. Iga noor hostaleht sisaldab umbes 2 kalorit, mis muudab selle ideaalseks taimeks dieediga inimestele.

Mis puudutab selle taime vitamiinide ja mineraalide sisaldust, siis kõik taimeosad sisaldavad rohkesti kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani ja rauda.

Kuid hoolimata asjaolust, et hosta on täiesti söödav taim, on oluline välistada individuaalse sallimatuse olemasolu. Enne hostaroogade tarbimist ärge unustage kõigepealt proovida ainult väikest tükki ja kui olete allergiline, on parem kontrollida nahareaktsiooni, hõõrudes seda võrsetükiga.